Nguồn: Chưa xác định, 2008
Mã số: 1995 2008 1.4 MB 73 155,286 149  7  

Thí nghiệm Sinh học phân tử - ThS. Nguyễn Thị Lan BÀI MỞ ĐẦU: Mô phỏng thí nghiệm BÀI 1: Chiết tách ADN từ tế bào lá non BÀI 2: Xác định hàm lượng và độ tinh sạch của ADN bằng phương pháp đo quang phổ hấp thụ BÀI 3: Xác định hàm lượng ADN bằng phương pháp điện di ngang .. | Xem..

Nguồn: Đại học Đà Nẵng, 2008
Mã số: 319 2008 686.7 kB 32 150,485 131  20  

Chương I - Một số khái niệm mở đầu 1.1.Văn hóa và văn hóa học 1.2. Văn hóa ẩm thực Việt Nam 1.3. Tính tổng hợp trong nghệ thuật ẩm thực nghệ thuật Việt Nam 1.4. Thực phẩm truyền thống Việt Nam, các đặc điểm chung 1.5. Phân loại thực phẩm truyền thống Việt Nam Chương II – Các sản phẩm không lên men 2.1.Các sản phẩm từ thịt và cá 2.2. Các sản phẩm từ đậu tương 2.3. Các sản phẩm từ tinh.. | Xem..

Nguồn: Đại học Nông lâm Tp. HCM, 2008
Mã số: 3967 2008 301.4 kB 13 150,477 124  24  

1. Tiếp nhận nguyên liệu 2. Cắt tiết – ngâm 3. Fille – ngâm 4. Cân định mức – rửa 1 5. Lạng da 6. Định hình 7. Cân định mức – rửa 2 8. Phân loại 9. Rửa 3 10. Quay thuốc 11. Phân màu – phân cỡ 12. Cân 13. Rửa 5 14. Xếp khuôn 15. Chờ đông 16. Cấp đông 17. Tách khuôn 18. Mạ băng 19. Bao gói – Đóng thùng 20. Bảo quản | Xem..

Nguồn: Đại học Đà Nẵng, 2008
Mã số: 318 2008 1.4 MB 86 145,085 112  13  

Chương I - Một số khái niệm mở đầu 1.1. Thực phẩm 1.2. Phụ gia 1.3. Nguyên liệu thực phẩm Chương II – Nhóm nguyên liệu rau quả 2.1.Thu hái và độ tươi 2.2. Một số thành phần hóa học liên quan đến chất lượng rau quả 2.3. Giới thiệu một số loại rau quả điển hình Chương III – Nhóm nguyên liệu súc sản, thủy sản 3.1. Thịt và các sản phẩm thịt 3.2. Một số thành phần hóa học.. | Xem..

Nguồn: Đại học Đà Nẵng, 2008
Mã số: 374 2008 1.2 MB 77 143,183 136  21  

Đại cương về công nghệ thực phẩm Chương 1 - Những khái niệm về công nghệ Chương 2 - Đại cương về thực phẩm Chương 3 - Đặc điểm của công nghệ sản xuất thực phẩm Phần II - Các quá trình công nghệ cơ bản và phạm vi ứng dụng Chương 4 - Các quá trình xử lý nguyên liệu Chương 5 - Các quá trình cơ bản dùng trong chế biến thực phẩm | Xem..

Nguồn: Chưa xác định, 2008
Mã số: 6108 2008 403.5 kB 47 140,023 177  32  

Chương 1. Tổng quan i. Sơ lược về nước mắm ii. Nguyên liệu iii. Thiết bị và dụng cụ dùng trong sản xuất Chương 2: Tìm hiểu quy trình sản xuất nước mắm i. Cơ sở lý thuyết ii. Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất nước mắm iii. Những hiện tượng hư hỏng trong sản xuất iv. Các chỉ tiêu phân loại, kiểm tra chượp nước mắm Kết luận | Xem..

Nguồn: Chưa xác định, 2008
Mã số: 3689 2008 1.4 MB 114 136,985 142  13  

Thí nghiệm chế biến một số sản phẩm thực phẩm: Bài 1: Công nghệ chế biến sữa đậu nành Bài 2: Công nghệ sản xuất nước uống ngân nhĩ Bài 3: Công nghệ chế biến sữa chua uống liền Bài 4: Công nghệ chế biến thịt hộp Bài 5: Công nghệ chế biến kẹo mềm Bài 6: Công nghệ chế biến đậu hũ Bài 7: Công nghệ chế biến Trà xanh Bài 8: Công nghệ chế biến xúc.. | Xem..

Nguồn: Đại học bách khoa TPHCM, 2008
Mã số: 2992 2008 1.6 MB 115 136,892 171  14  

Bài 1: Công nghệ tinh bột khoai mì Bài 2: Công nghệ sản xuất sản xuất bánh biscuit Bài 3: Công nghệ chế biến quả nước đường Bài 4: Công nghệ chế biến mứt quả đông Bài 5: Công nghệ chế biến nước quả trong Bài 6: Công nghệ sản xuất thạch dừa đóng ly nhựa Bài 7: Công nghệ sản xuất cá sốt cà đóng hộp Bài 8: Công nghệ sản xuất mì ăn liền | Xem..

Nguồn: Chưa xác định, 2008
Mã số: 3921 2008 512.4 kB 44 134,667 80  3  

Lời giới thiệu Chương 1. Lịch sử của kỹ thuật lên men ngũ cốc ở Châu Á Chương 2. Phương pháp tạo giống để lên men rượu Chương 3. Phương pháp tạo giống lên men tương Chương 4. Sản xuất nấm men bánh mì từ rỉ đường Kết luận | Xem..

Nguồn: Đại học Đà Nẵng, 2008
Mã số: 303 2008 1.2 MB 122 132,584 143  57  

CHƯƠNG I: ĐỐI TƯỢNG SẤY VÀ MỐI QUAN HỆ CỦA CHÚNG 1.1 Nguyên vật liệu ẩm 1.2 Tác nhân sấy 1.3 Quan hệ giữa vật liệu ẩm và không khí chung quanh CHƯƠNG II : CƠ SỞ KỸ THUẬT SẤY 2.1 Cân bằng vật chất của máy sấy 2.2 Máy sấy lý thuyết 2.3 Sử dụng biểu đồ I-X trong tính toán quá trình sấy 2.4 chuyển động ẩm trong sản phẩm sấy 2.5 Vận tốc sấy 2.6 Phương pháp và thiết bị sấy 2.7.. | Xem..

Nguồn: Trường Đại học Công nghiệp Tp.HCM, 2009
Mã số: 30660 2009 1.7 MB 146 123,016 47  5  

Mở đầu Chương 2: Quá trình cơ học Chương 3: Các quá trình nhiệt Chương 4: Các quá trình hóa lý Chương 5: Các quá trình hóa học Chương 6: Các quá trình sinh hóa và sinh học Chương 7: Các quá trình hoàn thiện | Xem..

Nguồn: Cục An toàn vệ sinh thực phẩm, 2006
Mã số: 4461 2009 4.4 MB 118,140 64  2  

Tài liệu bộ môn Quản lý chất lượng. Phù hợp làm tài liệu tham khảo cho các sinh viên và người làm trong công tác quản lý chất lượng . - Những vấn đề chung - Các chương trình tiên quyết - Các nguyên tắc HACCP - Hướng dẫn áp dụng HACCP - Các yêu cầu đối với hệ thống HACCP - Phụ lục | Xem..

Nguồn: Chưa xác định, 2008
Mã số: 2993 2008 372.3 kB 19 117,338 147  20  

CHƯƠNG I : TỔNG QUAN VỀ THẠCH DỪA I.1. Giới thiệu I.2. Cấu trúc của thạch dừa CHƯƠNG II : SẢN XUẤT THẠCH DỪA. II.2. Bản chất sinh hoá của quá trình II.3. Nguyên liệu trong sản xuất thạch dừa. II.4. Quy trình sản xuất thạch dừa II.5. Quy trình chế biến thạch dừa II.6. Bảo quản thạch dừa II.7. Những biến động trong quá trình lên men II.8. Các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men II.9. Kiểm tra.. | Xem..

Nguồn: Đại học Nông lâm, 2008
Mã số: 7374 2008 540.6 kB 34 116,921 93  10  

Chương 1: Nguyên liệu sản xuất tương Chương 2: Vi sinh vật trong sản xuất tương Chương 3: Hóa sinh trong sản xuất tương Chương 4: Kỹ thuật sản xuất tương Chương 5: Chất lượng sản phẩm nước tương Chương 6: Phụ lục Cán bộ HD: Cô Nguyễn Thúy Hương | Xem..

Nguồn: Bài giảng, 2009
Mã số: 9832 2009 2.5 MB 175 116,100 65  6  

Chương 1 : Các phương pháp xác định tính chất lý hoá cơ bản của nguyên liệu trong Chương 2 : Công nghệ lên men Chương 3 : Công nghệ chế biến cây nhiệt đới Chương 4 : Đường - bánh - kẹo Chương 5 : Công nghệ lạnh thực phẩm Chương 6 : Chế biến rau, quả Chương 7 : Chế biến lương thực Chương 8 : Công nghệ chế biến sữa Chương 9 : Công nghệ chế biến thịt, cá. | Xem..

Nguồn: BioCentrum-DTU, 2002
Mã số: 8096 2009 581.4 kB 36 114,249 21  1  

Giới thiệu về công nghệ chế biến thực phẩm. - Introduction - Flow sheets - Mass and energy balances - Composition of food products - Physical properties of food products - Fluid mechanics - Heat transfer - Heating and cooling. - Effects on processing References Appendix | Xem..