Thí nghiệm hoá sinh - Nhiều tác giả Nguồn: Chưa xác định, 2008 Mã số: 19952008 1.4 MB 73 160,125 149 7
Thí nghiệm Sinh học phân tử - ThS. Nguyễn Thị Lan
BÀI MỞ ĐẦU: Mô phỏng thí nghiệm
BÀI 1: Chiết tách ADN từ tế bào lá non
BÀI 2: Xác định hàm lượng và độ tinh sạch của ADN bằng phương pháp đo quang phổ hấp thụ
BÀI 3: Xác định hàm lượng ADN bằng phương pháp điện di ngang
.. | Xem..
Chương I - Một số khái niệm mở đầu
1.1.Văn hóa và văn hóa học
1.2. Văn hóa ẩm thực Việt Nam
1.3. Tính tổng hợp trong nghệ thuật ẩm thực nghệ thuật Việt Nam
1.4. Thực phẩm truyền thống Việt Nam, các đặc điểm chung
1.5. Phân loại thực phẩm truyền thống Việt Nam
Chương II – Các sản phẩm không lên men
2.1.Các sản phẩm từ thịt và cá
2.2. Các sản phẩm từ đậu tương
2.3. Các sản phẩm từ tinh.. | Xem..
1. Tiếp nhận nguyên liệu
2. Cắt tiết – ngâm
3. Fille – ngâm
4. Cân định mức – rửa 1
5. Lạng da
6. Định hình
7. Cân định mức – rửa 2
8. Phân loại
9. Rửa 3
10. Quay thuốc
11. Phân màu – phân cỡ
12. Cân
13. Rửa 5
14. Xếp khuôn
15. Chờ đông
16. Cấp đông
17. Tách khuôn
18. Mạ băng
19. Bao gói – Đóng thùng
20. Bảo quản | Xem..
Chương I - Một số khái niệm mở đầu
1.1. Thực phẩm
1.2. Phụ gia
1.3. Nguyên liệu thực phẩm
Chương II – Nhóm nguyên liệu rau quả
2.1.Thu hái và độ tươi
2.2. Một số thành phần hóa học liên quan đến chất lượng rau quả
2.3. Giới thiệu một số loại rau quả điển hình
Chương III – Nhóm nguyên liệu súc sản, thủy sản
3.1. Thịt và các sản phẩm thịt
3.2. Một số thành phần hóa học.. | Xem..
Cơ sở kỹ thuật Thực phẩm - Phan thị Bích Ngọc Nguồn: Đại học Đà Nẵng, 2008 Mã số: 3742008 1.2 MB 77 147,723 136 21
Đại cương về công nghệ thực phẩm
Chương 1 - Những khái niệm về công nghệ
Chương 2 - Đại cương về thực phẩm
Chương 3 - Đặc điểm của công nghệ sản xuất thực phẩm
Phần II - Các quá trình công nghệ cơ bản và phạm vi ứng dụng
Chương 4 - Các quá trình xử lý nguyên liệu
Chương 5 - Các quá trình cơ bản dùng trong chế biến thực phẩm | Xem..
Chương 1. Tổng quan
i. Sơ lược về nước mắm
ii. Nguyên liệu
iii. Thiết bị và dụng cụ dùng trong sản xuất
Chương 2: Tìm hiểu quy trình sản xuất nước mắm
i. Cơ sở lý thuyết
ii. Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất nước mắm
iii. Những hiện tượng hư hỏng trong sản xuất
iv. Các chỉ tiêu phân loại, kiểm tra chượp nước mắm
Kết luận | Xem..
Thí nghiệm chế biến một số sản phẩm thực phẩm:
Bài 1: Công nghệ chế biến sữa đậu nành
Bài 2: Công nghệ sản xuất nước uống ngân nhĩ
Bài 3: Công nghệ chế biến sữa chua uống liền
Bài 4: Công nghệ chế biến thịt hộp
Bài 5: Công nghệ chế biến kẹo mềm
Bài 6: Công nghệ chế biến đậu hũ
Bài 7: Công nghệ chế biến Trà xanh
Bài 8: Công nghệ chế biến xúc.. | Xem..
Bài 1: Công nghệ tinh bột khoai mì
Bài 2: Công nghệ sản xuất sản xuất bánh biscuit
Bài 3: Công nghệ chế biến quả nước đường
Bài 4: Công nghệ chế biến mứt quả đông
Bài 5: Công nghệ chế biến nước quả trong
Bài 6: Công nghệ sản xuất thạch dừa đóng ly nhựa
Bài 7: Công nghệ sản xuất cá sốt cà đóng hộp
Bài 8: Công nghệ sản xuất mì ăn liền | Xem..
Lời giới thiệu
Chương 1. Lịch sử của kỹ thuật lên men ngũ cốc ở Châu Á
Chương 2. Phương pháp tạo giống để lên men rượu
Chương 3. Phương pháp tạo giống lên men tương
Chương 4. Sản xuất nấm men bánh mì từ rỉ đường
Kết luận | Xem..
CHƯƠNG I: ĐỐI TƯỢNG SẤY VÀ MỐI QUAN HỆ CỦA CHÚNG
1.1 Nguyên vật liệu ẩm
1.2 Tác nhân sấy
1.3 Quan hệ giữa vật liệu ẩm và không khí chung quanh
CHƯƠNG II : CƠ SỞ KỸ THUẬT SẤY
2.1 Cân bằng vật chất của máy sấy
2.2 Máy sấy lý thuyết
2.3 Sử dụng biểu đồ I-X trong tính toán quá trình sấy
2.4 chuyển động ẩm trong sản phẩm sấy
2.5 Vận tốc sấy
2.6 Phương pháp và thiết bị sấy
2.7.. | Xem..
Mở đầu
Chương 2: Quá trình cơ học
Chương 3: Các quá trình nhiệt
Chương 4: Các quá trình hóa lý
Chương 5: Các quá trình hóa học
Chương 6: Các quá trình sinh hóa và sinh học
Chương 7: Các quá trình hoàn thiện | Xem..
Tài liệu bộ môn Quản lý chất lượng. Phù hợp làm tài liệu tham khảo cho các sinh viên và người làm trong công tác quản lý chất lượng .
- Những vấn đề chung
- Các chương trình tiên quyết
- Các nguyên tắc HACCP
- Hướng dẫn áp dụng HACCP
- Các yêu cầu đối với hệ thống HACCP
- Phụ lục | Xem..
CHƯƠNG I : TỔNG QUAN VỀ THẠCH DỪA
I.1. Giới thiệu
I.2. Cấu trúc của thạch dừa
CHƯƠNG II : SẢN XUẤT THẠCH DỪA.
II.2. Bản chất sinh hoá của quá trình
II.3. Nguyên liệu trong sản xuất thạch dừa.
II.4. Quy trình sản xuất thạch dừa
II.5. Quy trình chế biến thạch dừa
II.6. Bảo quản thạch dừa
II.7. Những biến động trong quá trình lên men
II.8. Các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men
II.9. Kiểm tra.. | Xem..
Chế biến tương Nguồn: Đại học Nông lâm, 2008 Mã số: 73742008 540.6 kB 34 121,010 93 10
Chương 1: Nguyên liệu sản xuất tương
Chương 2: Vi sinh vật trong sản xuất tương
Chương 3: Hóa sinh trong sản xuất tương
Chương 4: Kỹ thuật sản xuất tương
Chương 5: Chất lượng sản phẩm nước tương
Chương 6: Phụ lục
Cán bộ HD: Cô Nguyễn Thúy Hương | Xem..
Chương 1 : Các phương pháp xác định tính chất lý hoá cơ bản của nguyên liệu trong
Chương 2 : Công nghệ lên men
Chương 3 : Công nghệ chế biến cây nhiệt đới
Chương 4 : Đường - bánh - kẹo
Chương 5 : Công nghệ lạnh thực phẩm
Chương 6 : Chế biến rau, quả
Chương 7 : Chế biến lương thực
Chương 8 : Công nghệ chế biến sữa
Chương 9 : Công nghệ chế biến thịt, cá. | Xem..
Giới thiệu về công nghệ chế biến thực phẩm.
- Introduction
- Flow sheets
- Mass and energy balances
- Composition of food products
- Physical properties of food products
- Fluid mechanics
- Heat transfer
- Heating and cooling.
- Effects on processing
References
Appendix | Xem..
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ Thư viện
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp EK<ma_sach><noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.
+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin: EKD<username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.