Sử dụng tốt nhất với FireFox(+), Chrome(+), Safari(+), Opera(+), IE7(-), hỗ trợ iPhone, Android, Nokia..     Home | Sơ đồ site | Giới thiệu

eBooks Online
Chưa đăng nhập, bạn có thể đăng ký nếu chưa có account | Đăng nhập

Kỹ thuật ứng dụng khác
 
 
Home » Thư mục » Kỹ thuật - Công nghệ » Kỹ thuật ứng dụng khác
Đang xử lý..
Phụ gia trong chế biến thực phẩm | Lý Nguyễn Bình - Phan thị Anh Đào | eBooks
Sau khi gửi lời mời, nếu được chấp thuận các bạn sẽ trở thành bạn bè, có thể chat, tặng, chia sẻ các tài liệu yêu thích..
Đang xử lý..
Username:
Xem tài liệu:
Quay lại | Ý kiến
Gửi cho bạn bè

Đánh giá - Góp ý

Nguồn tham khảo

Nhặt tạm vào giỏ

Phụ gia trong chế biến thực phẩm
Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Mã số: 13198

Loại: Giáo trình-Bài giảng-Giáo án

Tác giả:

 Lý Nguyễn Bình - Phan thị Anh Đào

Nguồn gốc:

 Trường Đại học Cần Thơ, 2010

Từ khoá: phụ gia thực phẩm chế biến thực phẩm công nghệ thực phẩm thực phẩm

2010 824.6 kB  Lượt xem:28,587  Ưa thích:28 2
Địa chỉ của tài liệu:

Chia sẻ bởi: yeusinhhoc76
| Kết bạn
Ghi bookmark:
 Delicious  Digg  Google  Reddit

Chuyên ngành:

  / Kỹ thuật - Công nghệ / Kỹ thuật ứng dụng khác / CN Hoá - Sinh - Thực phẩm

Sơ lược:

Chương I. Mở đầu
Chương II. Phụ gia dùng trong bảo quản thực phẩm
Chương III. Phụ gia làm thay đổi cấu trúc thực phẩm
Chương IV. Phụ gia hỗ trợ kỹ thuật chế biến
Chương V. Phụ gia làm thay đổi tính chất cảm quan của thực phẩm
Chương VI. Enzyme thực phẩm

Download (824.6 kB)

Tổng kích thước gói: 824.6 kB

Nguồn tham khảo:

Soạn EK 13198 <noi_nhan> gửi 8677 để nhận tài liệu qua email Xem »
Có thể bạn cần đến..
..
Có thể download không? Bị lỗi download, lỗi mở, xem?
 
Tài liệu do thành viên chia sẻ và chịu trách nhiệm trước Điều kiện sử dụng của eBooks.
Tài liệu cùng chủ đề:     Giáo trình   Luận văn   Tham khảo   Các loại khác..

Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Bài giảng Công nghệ bao bì, đóng gói thực phẩm

Chất keo thực phẩm (Food hydrocolloids)

Polyphospate

Phụ gia thực phẩm

Phụ gia thực phẩm

Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Giáo trình Sản xuất đậu phụ

Giáo trình Sản xuất giò chả

Giáo trình Chế biến sản phẩm giá trị gia tăng

Giáo trình Lập kế hoạch và hạch tốn trong sản xuất kinh doanh nông lâm kết hợp

Giáo trình Bảo quản

Giáo trình Cấp đông

Giáo trình Sản xuất nem chua

Giáo trình Sản xuất thịt nguội

Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm

Giáo trình Tiếp nhận nguyên liệu

Giáo trình Bao gói

Giáo trình Sản xuất patê

Các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩm

Nhận thức chung về HACCP

Bài giảng Chế biến sữa

Bài giảng Vệ sinh và an toàn thực phẩm

Quy trình công nghệ sản xuất tương ớt

Giáo trình Sản xuất sữa đậu nành

Áp dụng HACCP cho các cơ sở chế biến thực phẩm vừa và nhỏ

Bài giảng môn Công nghệ chế biến thịt, trứng

Bài giảng Công nghệ đồ hộp thực phẩm

Giáo trình Bảo quản thành phẩm

Giáo trình Vệ sinh an toàn thực phẩm

Giáo trình An toàn lao động

Giáo trình Chế biến tôm khô

Giáo trình Vệ sinh trong chế biến cá tra, cá basa đông lạnh xuất khẩu

Kỹ thuật sản xuất và chế biến chè xanh Quy mô hộ và nhóm hộ gia đình

Giáo trình Chế biến cá phi lê

Giáo trình Sản xuất tương

Giáo trình Sản xuất tàu hũ ky

Giáo trình Chế biến cá nguyên con, cắt khúc

Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm

Giáo trình Sản xuất chao

Bài giảng Kỹ thuật chế biến bánh á

Chao

Thiết bị thay đổi kích thước thực phẩm

Vi sinh học ứng dụng

Bài giảng Nhập môn công nghệ chế biến thực phẩm

Công nghệ sản xuất pectin

Nghiên cứu phương pháp trích ly và cải thiện màu sắc tự nhiên của rượu nếp than

Khảo sát ảnh hưởng của phụ gia đến chất lượng của bánh tráng rế

Trà - Cà phê - Ca cao lên men

Sản xuất tinh bột sắn

Nghiên cứu chế biến và bảo quản chế phẩm Koji nếp than

Lên men nước mắm chay từ đậu nành

Thiết kế kỹ thuật dây chuyền đóng gói Artemia và trứng bào xác khô năng suất 10kg/mẻ đạt tiêu chuẩn thương phẩm phục vụ nuôi trồng thuỷ sản

Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF

Thử nghiệm qui trình chế biến sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột

Thiết kế hoàn thiện hệ thống xử lý nước thải nhà máy chế biến tinh bột sắn

Ứng dụng vi sinh vật lên men lactic trong sản phẩm salad cà chua

Phát triển sản phẩm Chạo cá basa

Thiết kế nhà máy chế biến bột cá và thức ăn cho cá tra - cá basa

Thiết kế hệ thống xử lý nước thải từ sản xuất nước mắm

Chế biến sản phẩm thốt lốt đóng hộp

Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước Linh chi đóng chai

Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang Dứa pha Nho

Thiết kế Nhà máy đồ hộp cá

Nghiên cứu đề suất quy trình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn đu đủ bổ sung nước cốt dừa

Kỹ thuật sản xuất thạch dừa

Thiết kế nhà máy sản xuất nước mắm năng suất 5 triệu lít/năm

Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ

Surimi – Surimi Seafood

Báo cáo thực tập mì ăn liền

Công nghệ sản xuất rượu mùi

Xây dựng quy trình sản xuất bột dinh dưỡng dùng cho những bệnh nhân mắc bệnh thông thường không cần kiêng cữ gì đặc biệt

Nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc

Thiết kế thiết bị cô đặc nước cam bằng phương pháp lạnh

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cho dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa

Nghiên cứu công nghệ chế biến giấm ăn từ dịch ép trái điều

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo spirulina

Sử dụng các chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang mít

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm enzyme pectinase để làm trong

Công nghệ sản xuất khoai môn chiên đông lạnh cho giống khoai môn chỉ tím

Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân

Chuỗi giá trị sản phẩm cá ngừ sọc dưa tại Nha Trang

Nghiên cứu chế biến kẹo nha dam

Nghiên cứu vi bao chất béo để sản xuất bột sữa dừa hòa tan

Nghiên cứu chế biến nước mít lên men

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Thiết kế nhà máy sản xuất dầu lạc tinh chế

Nghiên cứu chế biến lạp xưởng bò

Ứng dụng vi sinh vật lên men Lactic trong sản phẩm salad cà chua

Bước đầu nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa đậu nành cacao

Khảo sát hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho mặt hàng cá tra-cá basa fillet đông lạnh

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm giá trị gia tăng từ nguồn nguyên liệu tận thu

Phương pháp sản xuất nước tương và thiết kế phân xưởng sản xuất

Chất nhũ hoá sử dụng trong sản phẩm sữa và sôcôla

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cơ sở sản xuất nước mắm

Công nghệ sản xuất shortening và margarine

Lưu trình sản xuất bột gà

Giáo trình Tiếp nhận nguyên liệu

Gạo lức & phương pháp thực dưỡng OHSAWA

Thực phẩm kỵ nhau

Vấn đề an toàn thực phẩm trong sản phẩm thuỷ sản nuôi

Fruit and Vegetable Biotechnology

Sản xuất Chao

Sản xuất sữa chua

Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua

Meat processing - Improving Quality

Các phương pháp định lượng vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm - thực tế áp dụng trên thế giới và Việt Nam

Làm sạch nước mía bằng phương pháp sunfit hoá

Công nghệ sản xuất mì sợi

Quy trình công nghệ sản xuất kẹo

Dây chuyền, quy trình tự động sản xuất mì tôm

Hướng dẫn sử dụng HACCP

Nhập môn HACCP cho các nhà chế biến thủy sản

Thực dưỡng đặc trị các bệnh ung thư

Soybeans as Functional Foods and Ingredients

Kỹ thuật đắp lù

Quy trình sản xuất mì ăn liền

Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses

Fats and Oils

Fish Balls

Food product development

Sản xuất glutamate

Dê - Những món ăn và vị thuốc

Dinh dưỡng và chế biến thực phẩm

Tiêu chuẩn Codex về nước mắm

Thanh trùng đồ hộp

Thí nghiệm Quá trình và thiết bị cơ học

Lactic Acid Bacteria

Yoghurt: Science and Technology

Sản xuất sạch hơn: Sản xuất bia

Soy Protein Products Characteristics, Nutritional Aspects, and Utilization

A guide to the seaweed industry

Các tính chất lưu biến quan trọng của khối bột nhào

Solving Problems in Food Engineering

Brewing - New technologies

Dictionary of Food Science and Technology

Bread Microstructure

Applications of Biotechnology in Traditional Fermented Foods

Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men với năng suất 32 triệu lít/năm

Chế biến các phụ phẩm giết mổ

Công nghệ sản xuất bánh mỳ

Công nghệ sản xuất nước giải khát

Phụ gia làm tăng giá trị dinh dưỡng thực phẩm

Phụ gia sử dụng trong bảo quản các sản phẩm từ thịt

Tiểu luận: Hoá học ứng dụng

Báo cáo môn học: Công Nghệ Chế Biến Rau Quả

Phụ gia trong bánh mì

Phụ gia làm tăng giá trị dinh dưỡng thực phẩm

Chất màu thực phẩm

Độc chất từ chất phụ gia trong thực phẩm

Đồ án công nghệ: Chất tạo màu

Phụ gia tạo đặc - GUM

Tìm hiểu về trái bơ và các sản phẩm từ bơ

Thiết kế phân xưởng làm sạch nước mía trong công nghệ sản xuất đường

Chế biến sữa đậu nành (soy-milk)

Sản xuất bột sắn có chất lượng cao

Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ thịt cá

Tiểu luận: Thực phẩm truyền thống

Thực tập Chế biến thực phẩm chuyên ngành

Chế biến chao từ đậu nành và đậu phộng

Nghiên cứu chế biến thử nghiệm bánh phồng nấm

Sản xuất đậu phộng da cá

Tôm chua

Bảo quản rau quả lên men

Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất bánh mì

Lên men bột ngọt

Cá hun khói

Bảo quản thịt và thủy sản bằng phương pháp sinh học

Bột tương lên men

Công nghệ sản xuất rượu mùi

Cá Trích Sốt Cà

Nghiên cứu công nghệ sản xuất giò lụa, thịt viên từ thịt lạnh đông và gia vị tẩm ướt thịt

Phát triển sản phẩm Nghêu luộc đông IQF

Ứng dụng enzyme trong công nghiệp sản xuất sữa

Công nghệ sản xuất sinh khối nấm men bánh mì

Công Nghệ Sản Xuất Acid Lactic

Biến đổi hoá sinh trong quá trình sản xuất nem chua

Lên men rượu bắp sữa

Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình sản xuất trà actisô dạng viên sủi bọt

Quy trình chế biến chocolate

Công nghệ sản xuất chocolate

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

Bột ca cao

Công nghệ sản xuất bơ ca cao và bột ca cao

Mứt trái cây

Tiêu chuẩn sản phẩm rau quả

So sánh QTCN sản xuất bột gạo và bột mì

Quy trình nướng bánh mì

So sánh các phương pháp sản xuất chip khoai tây lát

Nước ép dạng đục

Sản xuất rượu Rhum

Chia sẻ quan điểm:
 
Họ tên: 
E-mail: 
Báo lỗi hoặc báo vi phạm các điều kiện sử dụng (nếu là ý kiến khác thì không đánh đấu)
Giải đáp thắc mắc
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ Thư viện
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp
    EK <ma_sach> <noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.

+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin:
    EK D <username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.

Dịch vụ liên kết
Gửi link
Học gì - Ở đâu?
Siêu thẻ:  
Tiếng Việt

Tự động
TELEX
VNI
VIQR
VIQR*
Tắt
Chính tả
Kiểu cũ

Giỏ tài liệu
Theme