Sử dụng tốt nhất với FireFox(+), Chrome(+), Safari(+), Opera(+), IE7(-), hỗ trợ iPhone, Android, Nokia..     Home | Sơ đồ site | Giới thiệu

eBooks Online
Chưa đăng nhập, bạn có thể đăng ký nếu chưa có account | Đăng nhập

Kỹ thuật ứng dụng khác
 
 
Home » Thư mục » Kỹ thuật - Công nghệ » Kỹ thuật ứng dụng khác
Đang xử lý..
Hoạt độ nước và nguyên lý kéo dài thời gian bảo quản cá | eBooks
Sau khi gửi lời mời, nếu được chấp thuận các bạn sẽ trở thành bạn bè, có thể chat, tặng, chia sẻ các tài liệu yêu thích..
Đang xử lý..
Username:
Xem tài liệu:
Quay lại | Ý kiến
Gửi cho bạn bè

Đánh giá - Góp ý

Nguồn tham khảo

Nhặt tạm vào giỏ

Hoạt độ nước và nguyên lý kéo dài thời gian bảo quản cá
Hoạt độ nước và nguyên lý kéo dài thời gian bảo quản cá

Mã số: 14077

Loại: Giáo trình-Bài giảng-Giáo án

Tác giả:

 Chưa xác định

Nguồn gốc:

 Chưa xác định, 2010

Từ khoá: hoá thuỷ sản bảo quản thuỷ sản công nghệ bảo quản bảo quản thực phẩm hoá thực phẩm thực phẩm thuỷ sản

2010 259.7 kB  Số trang:10  Lượt xem:20,774  Ưa thích:16 1
Địa chỉ của tài liệu:

Chia sẻ bởi: tranminh22
| Kết bạn
Ghi bookmark:
 Delicious  Digg  Google  Reddit

Chuyên ngành:

  / Kỹ thuật - Công nghệ / Kỹ thuật ứng dụng khác / CN Hoá - Sinh - Thực phẩm

Sơ lược:

Chương 1. Thành phần hóa học và sự biến đổi của cá sau khi chết
Chương 2. Hoạt độ nước và nguyên lý kéo dài thời gian bảo quản cá
Chương 3. Bảo quản sản phẩm cá khô

Hoạt độ nước và nguyên lý kéo dài thời gian bảo quản cá

Download (259.7 kB)

Tổng kích thước gói: 259.7 kB

Nguồn tham khảo:

Soạn EK 14077 <noi_nhan> gửi 8577 để nhận tài liệu qua email Xem »
Có thể bạn cần đến..
..
Có thể download không? Bị lỗi download, lỗi mở, xem?
 
Tài liệu do thành viên chia sẻ và chịu trách nhiệm trước Điều kiện sử dụng của eBooks.
Tài liệu cùng chủ đề:     Giáo trình   Luận văn   Tham khảo   Các loại khác..

Bài giảng Ứng dụng công nghệ sinh học trong nuôi trồng thuỷ hải sản

Bài giảng Ứng dụng công nghệ sinh học trong nuôi trồng thuỷ hải sản

Hoá Thuỷ sản

Giáo trình Bảo quản hải sản

Nguyên Liệu Trong Bảo Quản Và Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm

Giáo trình Thu hoạch cua thịt

Vi sinh vật nhiễm tạp trong lương thực - thực phẩm

Giáo trình Chế biến và tồn trữ lạnh thực phẩm

Chuyên đề Công nghệ sản xuất bột ngọt

Bài giảng Phụ gia rau quả

Kỹ thuật lạnh

Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh

Chế biến cá thịt

Bảo quản thực phẩm

Bài giảng Công nghệ bảo quản thực phẩm

Sử dụng lạnh trong công nghệ thực phẩm

Bài giảng Kỹ thuật bao gói

Bài giảng Công nghệ bao gói

Bao bì thực phẩm

Bài giảng Công nghệ bảo quản & chế biến thịt, cá

Kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm

Công Nghệ Sau Thu Hoạch (Phần Ngũ Cốc)

Hướng dẫn kỹ thuật thu hái - bảo quản sa nhân tím

Giáo trình Kỹ thuật lạnh

Hiện tượng thẩm thấu và những ứng dụng

Kỹ thuật lạnh thực phẩm

Bài giảng Bao bì thực phẩm

Bài giảng Vi sinh thực phẩm

Kỹ thuật lạnh và ứng dụng trong CNTP

Bài giảng Bao gói thực phẩm

Công nghệ bảo quản & chế biến thịt

Công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thực phẩm

Công nghệ sau thu hoạch

Vi sinh thực phẩm

Bài giảng Truyền khối

Giáo trình Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm

Bài giảng Quá trình & Thiết Bị Truyền khối

Food Lipids

Các phản ứng cơ bản và biến đổi của thực phẩm trong quá trình công nghệ

Kiểm nghiệm và phân tích thực phẩm

Pectin và pectinase

Các quá trình truyền khối

Hóa sinh thực phẩm

Giáo trình Thực hành Công nghệ sinh học thực phẩm

Bài giảng Hóa học thực phẩm

Sản xuất Bột Ngọt

Bài giảng Hóa Sinh 1

Phân tích thực phẩm 1

Xác định hàm lượng Mancozeb

Khảo sát hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho mặt hàng cá tra-cá basa fillet đông lạnh

Quy trình bảo quản củ hành Đồng bằng sông Cửu Long

Bảo quản lạnh thịt heo

Các loại Acid Amin thực phẩm

Khảo sát quá trình thủy phân tạo sản phẩm đường glucose từ rong viên Enteromorpha

Công nghệ sản xuất khoai môn chiên đông lạnh cho giống khoai môn chỉ tím

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm enzyme pectinase để làm trong

Sử dụng các chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang mít

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang Dứa pha Nho

Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân

Surimi – Surimi Seafood

Nghiên cứu chế biến nước mít lên men

Nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc

Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ

Chế biến sản phẩm thốt lốt đóng hộp

Xây dựng quy trình sản xuất bột dinh dưỡng dùng cho những bệnh nhân mắc bệnh thông thường không cần kiêng cữ gì đặc biệt

Tuyển chọn, nuôi cấy chủng Aspergillus awamori sinh tổng hợp endo-β-1,4-glucanase và đánh giá tính chất lý hóa của endo-β-1,4-glucanase

Thiết kế thiết bị cô đặc nước cam bằng phương pháp lạnh

Nghiên cứu công nghệ chế biến giấm ăn từ dịch ép trái điều

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo spirulina

Nghiên cứu chế biến kẹo nha dam

Nghiên cứu vi bao chất béo để sản xuất bột sữa dừa hòa tan

Thiết kế nhà máy sản xuất dầu lạc tinh chế

Nghiên cứu chế biến lạp xưởng bò

Công nghệ sản xuất rượu mùi

Nghiên cứu phương pháp trích ly và cải thiện màu sắc tự nhiên của rượu nếp than

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo nguyên tắc HACCP cho dây chuyền sản xuất bia chai

Thiết kế nhà máy sản xuất nước mắm năng suất 5 triệu lít/năm

Kỹ thuật sản xuất thạch dừa

Nghiên cứu đề suất quy trình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn đu đủ bổ sung nước cốt dừa

Thiết kế Nhà máy đồ hộp cá

Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina

Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước Linh chi đóng chai

Phát triển sản phẩm Chạo cá basa

Công nghệ sản xuất pectin

Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF

Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho

Lên men nước mắm chay từ đậu nành

Nghiên cứu chế biến và bảo quản chế phẩm Koji nếp than

Báo cáo thực tập mì ăn liền

Ứng dụng vi sinh vật lên men Lactic trong sản phẩm salad cà chua

Bước đầu nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa đậu nành cacao

Ứng dụng công nghệ GIS trong hỗ trợ quy hoạch nuôi trồng thuỷ sản

Phương pháp sản xuất nước tương và thiết kế phân xưởng sản xuất

Công nghệ sản xuất bia

Xác định cấu tạo lớp và thành phần "mat-nhựa" hợp lý để chế tạo cánh bơm nước chuyên dụng cho nuôi trồng thủy sản từ vật liệu compozite

Qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì ngọt

Quy trình sản xuất Jambon

Báo cáo Hoá học thực phẩm thuỷ sản

Kỹ thuật sơ chế bảo quản nguyên liệu thuỷ sản sau thu hoạch bằng nước đá

Bảo quản & Chế biến sắn

Các phương pháp ức chế Etylen trong bảo quản rau quả

Công nghệ Bảo quản - Chế biến nông sản sau thu hoạch

Lấy mẫu thực phẩm

Ứng dụng Pectin

Food Analysis Laboratory Manual

Analytical Methods for Food Additives

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cơ sở sản xuất nước mắm

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm sữa lên men (QCVN 5-5:2010/BYT)

Chất nhũ hoá sử dụng trong sản phẩm sữa và sôcôla

Kỹ thuật vận chuyển cá biển

Safety and quality issues in fish processing

Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses

Fats and Oils

Fish Balls

Sản xuất glutamate

Các phương pháp sản xuất tinh dầu

A Practical Guide to Feeds and Feed Management for Cultured Groupers

Chất lượng nước – xác định nitrat phương pháp trắc phổ dùng axit sunfosalixilic (TCVN 6180:1996, ISO 7890 – 3:1988 (E))

Thịt và sản phẩm thịt - Định lượng Brochothrix Thermosphacta - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc (TCVN 7139:2002, ISO 13722:1996)

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm đồ uống có cồn (QCVN 6-3:2010/BYT)

Nước nuôi thuỷ sản

Hệ thống rót sản phẩm

Công nghệ sản xuất shortening và margarine

Các phương pháp sinh học xử lý ô nhiễm môi trường do nuôi trồng thuỷ sản ven biển

Tiêu chuẩn Codex về nước mắm

Thanh trùng đồ hộp

Lưu trình sản xuất bột gà

Quy trình sản xuất mì ăn liền

8 bài đọc thêm về dịch bệnh thuỷ sản

Soybeans as Functional Foods and Ingredients

Ảnh hưởnh của các quá trình sinh học lên thủy vực ao nuôi

Hướng dẫn chẩn đoán bệnh của động vật thuỷ sản châu Á

Dây chuyền, quy trình tự động sản xuất mì tôm

Công nghệ sản xuất mì sợi

Các phương pháp định lượng vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm - thực tế áp dụng trên thế giới và Việt Nam

Bách khoa Thuỷ sản - Phần 2

Meat processing - Improving Quality

Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua

Giáo trình Thu hoạch

Vấn đề an toàn thực phẩm trong sản phẩm thuỷ sản nuôi

Danh mục thuốc thú y thuỷ sản và các sản phẩm xử lý cải tạo môi trường nuôi trồng thuỷ sản được phép lưu hành tại Việt Nam

Thực phẩm kỵ nhau

Yoghurt: Science and Technology

Manual of methods of analysis of foods food additives

Bách khoa Thuỷ sản - Phần 1

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm (TCVN ISO 22000:2007)

Những biến đổi hoá sinh học của thuỷ sản sau khi đánh bắt

Các phương pháp bảo quản cá

Nghiên cứu tạo màng vỏ bọc chitosan từ vỏ tôm và ứng dụng bảo quản thủy sản

Thiết kế hệ thống sấy mực năng suất 750kg/mẻ

Các phương pháp bảo quản thịt

Bảo quản thực phẩm

Thực phẩm chiếu xạ: Xu hướng hiện tại và triển vọng tương lai

Kỹ thuật map (Modified Atmosphere Packaging) trong bảo quản rau quả

Bảo quản lòng đỏ trứng vịt muối bằng màng BC hấp phụ nisin có nguồn gốc từ Lactococcus lactis

Công nghệ sản xuất pectin

Phụ gia sử dụng trong bảo quản các sản phẩm từ thịt

Bao bì vận chuyển hoa tươi

Bao bì khay - túi

Công nghệ sau thu hoạch sữa

Nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật sấy phun trong sản xuất bột chanh dây

Tìm hiểu chất bảo quản trong kem dưỡng da

Thiết kế kho lạnh bảo quản thực phẩm với dung tích 50 tấn

Bảo quản nông sản bằng phương pháp chiếu xạ

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ bao gói điều biến khí nhằm nâng cao giá trị một số loại rau quả xuất khẩu và tiêu dùng trong nước

Những biến đổi hóa sinh của trái cây trong quá trình hình thành và chín

Bảo quản trong điều kiện khí quyển điều chỉnh (CA)

Phương pháp bảo quản rau quả tươi bằng cách tạo màng

Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản thịt heo nạc tươi

Bảo quản thịt và thủy sản bằng phương pháp sinh học

Sấy thăng hoa

Chiếu xạ trong bảo quản thịt

Bảo Quản Rau Quả Bằng Phương Pháp Chiếu Xạ

Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm

Công nghệ sinh học trong bảo quản rau củ quả

Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng rau trái tươi

Hấp phụ

Nguồn thu nhận và ứng dụng protease

Phân tích acid amin bằng phương pháp sắc ký lỏng cao áp

Tối ưu hóa quá trình thu nhận protein hydrolysate có hoạt tính liên kết canxi từ phế phẩm cá tra

Thiết kế nhà máy sản xuất bia vàng với năng suất 5 triệu lít/năm

Hoàn thiện công nghệ, thiết bị sản xuất và ứng dụng maltodextrin từ tinh bột sắn, ngô trong sản xuất dược phẩm và thực phẩm

Xác định vitamin trong rau bồ ngót

Đồ án công nghệ: Chất tạo màu

Tiểu luận: Hoá học ứng dụng

Bột tương lên men

Biến đổi hoá sinh trong quá trình sản xuất nem chua

Chuyển hóa lactose thành Galacto-oligosaccharide (GOS)

Tiêu chuẩn sản phẩm rau quả

Cà ri gà

Phụ gia trong bánh mì

Qui trình sản xuất sữa bột đậu nành

Quy trình sản xuất chocolate

Thiết kế hệ thống cô đặc một nồi nước táo

Thiết kế phân xưởng làm sạch nước mía trong công nghệ sản xuất đường

Chia sẻ quan điểm:
 
Họ tên: 
E-mail: 
Báo lỗi hoặc báo vi phạm các điều kiện sử dụng (nếu là ý kiến khác thì không đánh đấu)
Giải đáp thắc mắc
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ Thư viện
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp
    EK <ma_sach> <noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.

+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin:
    EK D <username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.

Dịch vụ liên kết
Gửi link
Học gì - Ở đâu?
Siêu thẻ:  
Tiếng Việt

Tự động
TELEX
VNI
VIQR
VIQR*
Tắt
Chính tả
Kiểu cũ

Giỏ tài liệu
Theme