Sử dụng tốt nhất với FireFox(+), Chrome(+), Safari(+), Opera(+), IE7(-), hỗ trợ iPhone, Android, Nokia..     Home | Sơ đồ site | Giới thiệu

eBooks Online
Chưa đăng nhập, bạn có thể đăng ký nếu chưa có account | Đăng nhập

Kỹ thuật ứng dụng khác
 
 
Home » Thư mục » Kỹ thuật - Công nghệ » Kỹ thuật ứng dụng khác
Đang xử lý..
Vi sinh thực phẩm | PGS. TS. Nguyễn Ngọc Hải | eBooks
Sau khi gửi lời mời, nếu được chấp thuận các bạn sẽ trở thành bạn bè, có thể chat, tặng, chia sẻ các tài liệu yêu thích..
Đang xử lý..
Username:
Xem tài liệu:
Quay lại | Ý kiến
Gửi cho bạn bè

Đánh giá - Góp ý

Nguồn tham khảo

Nhặt tạm vào giỏ

Vi sinh thực phẩm
Vi sinh thực phẩm

Mã số: 16102

Loại: Giáo trình-Bài giảng-Giáo án

Tác giả:

  PGS. TS. Nguyễn Ngọc Hải

Nguồn gốc:

 Trường Đại Học Nông Lâm Tp.HCM, 2010

Từ khoá: vi sinh thực phẩm bảo quản thực phẩm an toàn thực phẩm HACCP

2011 7.2 MB  Lượt xem:14,651  Ưa thích:4 0
Địa chỉ của tài liệu:

Chia sẻ bởi: hieuagri85
| Kết bạn
Ghi bookmark:
 Delicious  Digg  Google  Reddit

Chuyên ngành:

  / Kỹ thuật - Công nghệ / Kỹ thuật ứng dụng khác / CN Hoá - Sinh - Thực phẩm

Sơ lược:

Phần 1: Hệ vi sinh vật trong thực phẩm
Phần 2: Vi sinh thực phẩm
Phần 3: Chất độc trong thực phẩm
Phần 4: Kiểm tra vi sinh
Phần 5: Bảo quản lương thực thực phẩm

Quản lý chất lượng theo HACCP

Download (7.2 MB)

Tổng kích thước gói: 7.2 MB

Nguồn tham khảo:

Soạn EK 16102 <noi_nhan> gửi 8777 để nhận tài liệu qua email Xem »
Có thể bạn cần đến..
..
Có thể download không? Bị lỗi download, lỗi mở, xem?
 
Tài liệu do thành viên chia sẻ và chịu trách nhiệm trước Điều kiện sử dụng của eBooks.
Tài liệu cùng chủ đề:     Giáo trình   Luận văn   Tham khảo   Các loại khác..

Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm

Bài giảng Phân tích vi sinh chế biến thủy sản

Microbiology and Technology of Fermented Foods

Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang

Kỹ thuật lên men thực phẩm cổ truyền Việt Nam và các nước trong vùng

Vi sinh vật nhiễm tạp trong lương thực - thực phẩm

Giáo trình Vi sinh thực phẩm

Chuyên đề Công nghệ sản xuất bột ngọt

Bài giảng Vi sinh thực phẩm

Phân tích vi sinh thực phẩm

Thực hành Phân tích vi sinh thực phẩm

Bài giảng Thí nghiệm Công nghệ lên men

Vi sinh vật

Norovirus và phát hiện Norovirus bằng kỹ thuật Timerealtime-PCR

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền

Giáo trình Thực hành Công nghệ vi sinh ứng dụng - Công nghệ lên men

Ứng Dụng Enzyme Amylase

Công nghệ enzyme

Công Nghệ Sinh Học Thực Phẩm II

Vi sinh học ứng dụng

Sổ tay Phòng chống các bệnh virus lây truyền từ thực phẩm

Quản lý chất lượng trong Công nghệ thực phẩm

Bài Giảng Đảm bảo chất lượng và luật thực phẩm

Áp dụng HACCP cho các cơ sở chế biến thực phẩm vừa và nhỏ

HACCP- Hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm dựa trên phân tích các mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn

Thực hành sản xuất sạch GMP

Bài giảng Đảm bảo chất lượng và luật thực phẩm

Nhận thức chung về HACCP

Bài giảng Vệ sinh và an toàn thực phẩm

Food Safety Management System Requirements for any Organization in The Food Chain (ISO 22000:2005)

Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm

Áp dụng GMP, GHP, HACCP cho các cơ sở chế biến thực phẩm vừa và nhỏ

An toàn vệ sinh lao động

Safety and Quality Issues in Fish Processing

HACCP- Phân tích mối nguy và điều khiển điểm tới hạn.

Bài Giảng Đảm bảo chất lượng và Luật thực phẩm

Đảm bảo an toàn thực phẩm ở Việt Nam

Nguyên Liệu Trong Bảo Quản Và Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm

Công nghệ bảo quản & chế biến thịt

Bài giảng Bao gói thực phẩm

Giáo trình Dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm

Quy phạm thực hành chuẩn VietGAP/GMPs

Bài giảng Bao bì thực phẩm

Hiện tượng thẩm thấu và những ứng dụng

Bài giảng Dinh dưỡng và Vệ sinh an toàn thực phẩm

Bao bì thực phẩm

Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm

Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm

Dinh dưỡng và An toàn vệ sinh thực phẩm

Nước thốt lốt lên men

Tuyển chọn, nuôi cấy chủng Aspergillus awamori sinh tổng hợp endo-β-1,4-glucanase và đánh giá tính chất lý hóa của endo-β-1,4-glucanase

Tìm hiểu Prebiotic trong các sản phẩm sữa

Ứng dụng vi sinh vật lên men lactic trong sản phẩm salad cà chua

Khảo sát hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho mặt hàng cá tra-cá basa fillet đông lạnh

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo nguyên tắc HACCP cho dây chuyền sản xuất bia chai

Bảo quản lạnh thịt heo

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cho dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa

Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ

Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân

Công nghệ sản xuất khoai môn chiên đông lạnh cho giống khoai môn chỉ tím

Nghiên cứu chế biến nước mít lên men

Sử dụng các chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang mít

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang Dứa pha Nho

Surimi – Surimi Seafood

Nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc

Chế biến sản phẩm thốt lốt đóng hộp

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm enzyme pectinase để làm trong

Nghiên cứu công nghệ chế biến giấm ăn từ dịch ép trái điều

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo spirulina

Nghiên cứu chế biến kẹo nha dam

Nghiên cứu vi bao chất béo để sản xuất bột sữa dừa hòa tan

Khảo sát quá trình thủy phân tạo sản phẩm đường glucose từ rong viên Enteromorpha

Thiết kế nhà máy sản xuất dầu lạc tinh chế

Nghiên cứu chế biến lạp xưởng bò

Thiết kế thiết bị cô đặc nước cam bằng phương pháp lạnh

Xây dựng quy trình sản xuất bột dinh dưỡng dùng cho những bệnh nhân mắc bệnh thông thường không cần kiêng cữ gì đặc biệt

Công nghệ sản xuất rượu mùi

Báo cáo thực tập mì ăn liền

Thiết kế nhà máy sản xuất nước mắm năng suất 5 triệu lít/năm

Kỹ thuật sản xuất thạch dừa

Nghiên cứu đề suất quy trình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn đu đủ bổ sung nước cốt dừa

Thiết kế Nhà máy đồ hộp cá

Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina

Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước Linh chi đóng chai

Phát triển sản phẩm Chạo cá basa

Công nghệ sản xuất pectin

Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF

Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho

Lên men nước mắm chay từ đậu nành

Nghiên cứu phương pháp trích ly và cải thiện màu sắc tự nhiên của rượu nếp than

Nghiên cứu chế biến và bảo quản chế phẩm Koji nếp than

Ứng dụng vi sinh vật lên men Lactic trong sản phẩm salad cà chua

Bước đầu nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa đậu nành cacao

Phương pháp sản xuất nước tương và thiết kế phân xưởng sản xuất

Công nghệ sản xuất bia

Qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì ngọt

Quy trình sản xuất Jambon

Rượu vang trái cây trong gia đình

Lactic Acid Bacteria

Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men với năng suất 32 triệu lít/năm

Hướng dẫn sử dụng HACCP

Meat processing - Improving Quality

Nhập môn HACCP cho các nhà chế biến thủy sản

Các phương pháp định lượng vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm - thực tế áp dụng trên thế giới và Việt Nam

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm (TCVN ISO 22000:2007)

Manual of methods of analysis of foods food additives

Vấn đề an toàn thực phẩm trong sản phẩm thuỷ sản nuôi

Tiêu chuẩn Codex về nước mắm

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cơ sở sản xuất nước mắm

Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau quả tươi an toàn tại Việt Nam (VietGAP)

GMP-Thực hành sản xuất tốt

Quy phạm thực hành về những nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm (TCVN 5603 - 1998)

Thịt và sản phẩm thịt - Định lượng Brochothrix Thermosphacta - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc (TCVN 7139:2002, ISO 13722:1996)

Chất lượng nước – xác định nitrat phương pháp trắc phổ dùng axit sunfosalixilic (TCVN 6180:1996, ISO 7890 – 3:1988 (E))

Safety and quality issues in fish processing

Nấm mốc độc trong thực phẩm

Risk assessments of Salmonella in eggs and broiler chickens

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng nước ăn uống (QCVN 01:2009/BYT)

Food Safety Handbook

Analysis of Pesticides in Food and Environmental Samples

Quy chế Chứng nhận Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGAP) cho rau, quả và chè an toàn

Microbial Safety of Fresh Produce

Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau, quả tươi an toàn tại Việt Nam

Chất nhũ hoá sử dụng trong sản phẩm sữa và sôcôla

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm sữa lên men (QCVN 5-5:2010/BYT)

Sản xuất glutamate

Các phương pháp sản xuất tinh dầu

Lấy mẫu thực phẩm

Quy trình sản xuất mì ăn liền

Công nghệ sản xuất shortening và margarine

Hệ thống rót sản phẩm

Lưu trình sản xuất bột gà

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm đồ uống có cồn (QCVN 6-3:2010/BYT)

Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua

Soybeans as Functional Foods and Ingredients

Thanh trùng đồ hộp

Dây chuyền, quy trình tự động sản xuất mì tôm

Fish Balls

Công nghệ sản xuất mì sợi

Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses

Fats and Oils

Thực phẩm kỵ nhau

Yoghurt: Science and Technology

Sản xuất sữa chua

A guide to the seaweed industry

Làm sạch nước mía bằng phương pháp sunfit hoá

Tempeh, Miso, Shoyu

Lên men rượu từ tinh bột

Ứng dụng enzyme trong công nghiệp sản xuất sữa

Công nghệ sản xuất sinh khối nấm men bánh mì

Vi khuẩn Salmonella

Chuyên đề Lên men bia

Cồn, Rượu, Bia, Nước Giải Khát

Giá trị dinh dưỡng của nấm ăn

Công nghệ sản xuất bột ngọt

Công nghệ sản xuất bột ngọt

Công nghệ sản xuất maltodextrin bằng ezyme amylase

Lên men bột ngọt

Nấm mốc (độc tố)

Enzyme Amylase

Công nghệ sản xuất mì chính

Hệ Enzim Amylases

Vi sinh ứng dụng

Thực phẩm chiếu xạ: Xu hướng hiện tại và triển vọng tương lai

Các phương pháp bảo quản thịt

Bảo quản thực phẩm

Phụ gia sử dụng trong bảo quản các sản phẩm từ thịt

Công nghệ sản xuất pectin

Độc chất từ chất phụ gia trong thực phẩm

Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng rau trái tươi

Kỹ thuật map (Modified Atmosphere Packaging) trong bảo quản rau quả

Thực phẩm chức năng

Phương pháp xác định vi khuẩn salmonella ở thịt

Sử dụng các hoá chất để bảo quan rau, trái cây

Giới thiệu các qui trình công nghệ sản xuất nước tương đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm Việt Nam

Thiết kế kho lạnh bảo quản thực phẩm với dung tích 50 tấn

Bảo Quản Rau Quả Bằng Phương Pháp Chiếu Xạ

Các phương pháp bảo quản cá

Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm

Công nghệ sau thu hoạch sữa

Chiếu xạ trong bảo quản thịt

Nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật sấy phun trong sản xuất bột chanh dây

Công nghệ sinh học trong bảo quản rau củ quả

Bảo quản lòng đỏ trứng vịt muối bằng màng BC hấp phụ nisin có nguồn gốc từ Lactococcus lactis

Một số loài nấm độc

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

Bột ca cao

Công nghệ sản xuất bơ ca cao và bột ca cao

Mứt trái cây

Tiêu chuẩn sản phẩm rau quả

Phụ gia trong bánh mì

Tối ưu hóa quá trình thu nhận protein hydrolysate có hoạt tính liên kết canxi từ phế phẩm cá tra

Qui trình sản xuất sữa bột đậu nành

Quy trình sản xuất chocolate

Công nghệ sản xuất chocolate

Chia sẻ quan điểm:
 
Họ tên: 
E-mail: 
Báo lỗi hoặc báo vi phạm các điều kiện sử dụng (nếu là ý kiến khác thì không đánh đấu)
Giải đáp thắc mắc
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ Thư viện
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp
    EK <ma_sach> <noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.

+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin:
    EK D <username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.

Dịch vụ liên kết
Gửi link
Học gì - Ở đâu?
Siêu thẻ:  
Tiếng Việt

Tự động
TELEX
VNI
VIQR
VIQR*
Tắt
Chính tả
Kiểu cũ

Giỏ tài liệu
Theme