Sử dụng tốt nhất với FireFox(+), Chrome(+), Safari(+), Opera(+), IE7(-), hỗ trợ iPhone, Android, Nokia..     Home | Sơ đồ site | Giới thiệu

eBooks Online
Chưa đăng nhập, bạn có thể đăng ký nếu chưa có account | Đăng nhập

Kỹ thuật ứng dụng khác
 
 
Home » Thư mục » Kỹ thuật - Công nghệ » Kỹ thuật ứng dụng khác
Đang xử lý..
Hóa sinh thực phẩm | Thầy Nam | eBooks
Sau khi gửi lời mời, nếu được chấp thuận các bạn sẽ trở thành bạn bè, có thể chat, tặng, chia sẻ các tài liệu yêu thích..
Đang xử lý..
Username:
Xem tài liệu:
Quay lại | Ý kiến
Gửi cho bạn bè

Đánh giá - Góp ý

Nguồn tham khảo

Nhặt tạm vào giỏ

Hóa sinh thực phẩm
Hóa sinh thực phẩm

Mã số: 17649

Loại: Giáo trình-Bài giảng-Giáo án

Tác giả:

 Thầy Nam

Nguồn gốc:

 Trường Đại học Hùng Vương, 2011

Từ khoá: hóa sinh hoá thực phẩm công nghệ sinh học sinh học

2011 3.4 MB  Số trang:355  Lượt xem:20,027  Ưa thích:3 2
Địa chỉ của tài liệu:

Chia sẻ bởi: luhami
| Kết bạn
Ghi bookmark:
 Delicious  Digg  Google  Reddit

Chuyên ngành:

  / Kỹ thuật - Công nghệ / Kỹ thuật ứng dụng khác / CN Hoá - Sinh - Thực phẩm

Sơ lược:

Chương 1: Những hiểu biết cơ bản về thực phẩm
Chương 2: Sự biến đổi hàm lượng nước trong chế biến, bảo quản   thực phẩm
Chương 3: Protein
Chương 4: Sự chuyển hoá lipid trong quá trình bảo quản chế biến thực phẩm
Chương 5: Sự chuyển hoá của glucid trong quá trình chế biến & bảo quản thực phẩm
Chương 6: Sự biến đổi của vitamin trong quá trình gia công chế biến thực phẩm
Chöông 7: Sắc tố và biến đổi của sắc tố trong quá trình gia công chế biến nguyên liệu thực phẩm

Download (3.4 MB)

Tổng kích thước gói: 3.4 MB

Nguồn tham khảo:

Soạn EK 17649 <noi_nhan> gửi 8777 để nhận tài liệu qua email Xem »
Có thể bạn cần đến..
..
Có thể download không? Bị lỗi download, lỗi mở, xem?
 
Tài liệu do thành viên chia sẻ và chịu trách nhiệm trước Điều kiện sử dụng của eBooks.
Tài liệu cùng chủ đề:     Giáo trình   Luận văn   Tham khảo   Các loại khác..

Giáo trình Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm

Bài giảng Quá trình & Thiết Bị Truyền khối

Bài giảng Truyền khối

Lắng cặn nước tiểu

Hóa sinh lâm sàng một số bệnh thận

Bài giảng Hóa sinh thần kinh

Sổ tay Cận lâm sàng

Một số xét nghiệm hoá sinh trong lâm sàng

Enzym lâm sàng

Dịch sinh vật

Hóa sinh lâm sàng: Nội tiết - Tuyến giáp

Chuyên đề Ung thư (Tumor Markers)

Xét nghiệm hoá sinh trong hội chứng mạch vành cấp

Hoá sinh lâm sàng: Bệnh lý gan mật

Thăng bằng kiềm toan

Thực tập hóa sinh cặn lắng nước tiểu và định lượng acid uric

Hoá sinh đại cương

Bài giảng Hoá sinh lâm sàng

Thí nghiệm Hoá sinh

Xử lý mẫu trong phân tích hóa thực phẩm

Bài giảng Thực hành Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm

Xác định hàm lượng Mancozeb

Phân tích thực phẩm 1

Bài giảng Hóa Sinh 1

Sản xuất Bột Ngọt

Xử lý mẫu phân tích

Thực hành Công nghệ sản xuất nước chấm gia vị

Giáo trình Tự động hóa các quá trình công nghệ

Kiểm nghiệm và phân tích thực phẩm

Các phản ứng cơ bản và biến đổi của thực phẩm trong quá trình công nghệ

Tách chiết và thu hồi các hợp chất tự nhiên

Thực hành Phân tích thực phẩm

Bài giảng Phân tích thực phẩm

Analysis Guidebook

Bài giảng Hóa học thực phẩm

Giáo trình Thực hành Công nghệ sinh học thực phẩm

Các quá trình truyền khối

Pectin và pectinase

Phụ gia thực phẩm

Hoạt độ nước và nguyên lý kéo dài thời gian bảo quản cá

Food Lipids

Thực hành hoá học thực phẩm

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Phương pháp phổ hấp thụ nguyên tử ứng dụng phân tích tích tồn dư kim loại nặng trong thực phẩm

Công nghệ vi sinh vật trong sản xuất nông nghiệp và xử lý ô nhiễm môi trường

Hoá sinh

Thí nghiệm hoá sinh

Enzyme kiến thức cơ bản

Hóa sinh học miễn dịch trong lâm sàng

Các loại Acid Amin thực phẩm

Khảo sát quá trình thủy phân tạo sản phẩm đường glucose từ rong viên Enteromorpha

Ứng dụng sữa vào các sản phẩm chăm sóc da

Nghiên cứu hóa học và nhận dạng một số nhóm chất có trong cây chó đẻ răng cưa

Công nghệ sản xuất penicillin

Tìm hiểu ảnh hưởng của một số yếu tố môi trường lên sự tạo protocorm và sự sinh trưởng phát triển của Vanda in vitro

Nghiên cứu khả năng sinh khí sinh học của một số loại chất thải nông sản thực phẩm

Phát hiện một số gen độc lực của E.coli phân lập được từ phân và thịt bò, heo bằng kỹ thuật multiplex - PCR

Xây dựng quy trình sản xuất sinh khối sợi nấm Ganoderma lucidum

Nghiên cứu sản xuất ethanol nhiên liệu từ rơm rạ

Nghiên cứu tạo dòng tế bào lai sản xuất kháng thể đơn dòng kháng progesteron

Nghiên cứu khả năng sản xuất ethanol sinh học từ phụ phẩm nông nghiệp

Nghiên cứu tẩy sạch virus bằng kỹ thuật nuôi cấy meristem nhằm phục tráng giống khoai tây KT2

Nghiên cứu phân lập và tuyển chọn vi sinh vật phân giải phosphate khó tan trên đất bazan nâu đỏ ở Đak Lak

Chọn tạo và sử dụng các dòng bất dục đực gen nhân mẫn cảm môi trường trong chọn tạo giống lúa lai hai dòng ở Việt Nam

Sản xuất bào tử nấm Trichoderma SPP. làm thuốc trừ nấm bệnh cây trồng

Tích hợp membrane vào bioreactor để nâng cao hiệu suất thu nhận bioethanol

Phân lập, tuyển chọn và đánh giá một số đặc tính của một số chủng lactobacillus trên cá chim vây vàng

Tìm hiểu kỹ thuật lai huỳnh quang tại chỗ FISH (Florescence In Situ Hybridization) trên vi sinh vật

Nghiên cứu tạo sinh khối spirulina platensis sạch bằng quy trình nuôi trong hệ kín

Xây dựng quy trình chiết tách phẩm màu annatto E của hạt điều nhuộm ở quy mô pilot

Nghiên cứu quá trình lên men axit lactic từ lõi ngô

Tính toán thiết kế hệ thống chưng cất ethanol trong công nghệ sản xuất Bio-Ethanol từ sắn

Công nghệ nuôi cấy tế bào Sâm Ngọc Linh

Nghiên cứu chế biến sữa Kefir

Tổng quan về cảm biến sinh học Biosensor

Chỉ thị sinh học

Nghiên cứu đặc điểm phân bố theo sinh cảnh và mối quan hệ sinh thái của quần thể bò tót ở vườn quốc gia Cát Tiên

Xác định thành phần loài côn trùng bộ cánh cứng và đề xuất một số biện pháp quản lý

Đánh giá chất lượng môi trường đất một số vùng trồng cây công nghiệp bằng chỉ thị sinh học giun đất

Sử dụng các chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang mít

Các biện pháp xử lý phân trong chăn nuôi heo an toàn sinh học

Nghiên cứu ảnh hưởng của môi trường và chất điều hoà sinh trưởng đến khả năng tái sinh và nhân giống Hoàng Lan

Nghiên cứu đa dạng sinh học các quần xã thực vật góp phần vào công tác bảo tồn tại Vườn Quốc gia

Nghiên cứu, thăm dò hiện trạng môi trường và đa dạng vi tảo vùng rừng ngập mặn

Xác định khả năng tích luỹ sinh học (bioavailability) của một số kim loại nặng trong bùn lắng của kênh rạch

Mathematical modeling analysis of floating bead biofilter

Nghiên cứu xạ khuẩn thuộc chi streptomyces sinh chất kháng sinh chống nấm gây bệnh trên cây chè

Tuyển chọn, nuôi cấy chủng Aspergillus awamori sinh tổng hợp endo-β-1,4-glucanase và đánh giá tính chất lý hóa của endo-β-1,4-glucanase

Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố hoàn cảnh đến sinh trưởng của Thảo quả

Tìm hiểu Prebiotic trong các sản phẩm sữa

Nghiên cứu xây dựng quy trình nhân giống cây xuyên khung (Ligusticum wallichii Frach) từ nuôi cấy mô

Nghiên cứu kỹ thuật nhân giống vô tính cây Lô hội (Aloe vera Linne.var Sinensis Berger) bằng phương pháp nuôi cấy in vitro và phương pháp giâm hom thân

Nghiên cứu tính đa dạng di truyền của một số dòng Song mật thu thập từ các tỉnh phía Bắc sử dụng kỹ thuật RAPD

Nghiên cứu công nghệ chế biến giấm ăn từ dịch ép trái điều

Ứng dụng vi sinh vật lên men lactic trong sản phẩm salad cà chua

Khảo sát ảnh hưởng của chất điều hòa sinh trưởng lên cây dâu tây Fragaria vesca L. trồng thủy canh trong nhà kính

Khảo sát quy trình nuôi tôm sú (Penaeus monodon) thâm canh bằng phương pháp sinh học

Basic Methods for the Biochemical Lab

Lấy mẫu thực phẩm

Analytical Methods for Food Additives

Báo cáo Hoá học thực phẩm thuỷ sản

Ứng dụng Pectin

Food Analysis Laboratory Manual

Biochemistry and Molecular Biology

Pre Test - BioChemistry & Gennetic

Trắc nghiệm hoá sinh

A guide to protein isolation

Động học enzyme đồng thể xúc tác phản ứng một cơ chất

Enzymes in Industry

Biochemistry, Cell and Molecular Biology Test

Các hợp chất tự nhiên trong sữa bò non (Bovine colostrum)

Introduction to Bioinformatics

Biotechnology in Thailand

Applications of Biotechnology in Traditional Fermented Foods

Biomaterials - Principles and Applications

Neural Stem Cells: Methods and Protocols

Biosensors and Biodetection

Kế hoạch tổng thể phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học ở Việt Nam đến năm 2020 (14/2008/QĐ-TTg)

Công nghệ sinh học thực phẩm

Công nghệ Khí sinh học

Stem Cell Biology

Công nghệ nuôi trồng nấm

Kỹ thuật chuyển gen thực vật & ứng dụng

Quy trình nuôi cấy và ứng dụng tế bào gốc trung mô từ máu cuống rốn người

Tìm hiểu về tế bào gốc

Bioethanol: Science and technology of fuel alcohol

Báo cáo thực hành bột cá-dầu cá

Công nghệ khí sinh học và phát triển nông nghiệp nông thôn

Công nghệ sinh học đối với cây trồng vật nuôi & bảo vệ môi trường - Quyển II

Công nghệ sinh học và ứng dụng vào phát triển nông nghiệp nông thôn

PCR Technology - Current Innovations

Biotechnology in Agriculture and Forestry: Transgenic Crops V

Animal Biotechnology

Cloning

Chu kỳ tế bào

Công nghệ Sản xuất rượu cao độ

Biosafety in Microbiological and Biomedical Laboratories

Ứng dụng công nghệ sinh học

Giấm

Biochemical Engineering of the Production of Plant-Specific Secondary Metabolites by Cell Suspension Cultures

Biological Nanostructures and Applications of Nanostructures in Biology

Introduction to Proteomics

Kỹ thuật nhân giống in vitro

Công nghệ sinh học nano

Nuôi cấy tế bào ung thư

Công nghệ Bt kháng côn trùng

Hấp phụ

Tối ưu hóa quá trình thu nhận protein hydrolysate có hoạt tính liên kết canxi từ phế phẩm cá tra

Thiết kế nhà máy sản xuất bia vàng với năng suất 5 triệu lít/năm

Phân tích acid amin bằng phương pháp sắc ký lỏng cao áp

Nguồn thu nhận và ứng dụng protease

Tiểu luận: Hoá học ứng dụng

Đồ án công nghệ: Chất tạo màu

Xác định vitamin trong rau bồ ngót

Biến đổi hoá sinh trong quá trình sản xuất nem chua

Bột tương lên men

Chuyển hóa lactose thành Galacto-oligosaccharide (GOS)

Hoàn thiện công nghệ, thiết bị sản xuất và ứng dụng maltodextrin từ tinh bột sắn, ngô trong sản xuất dược phẩm và thực phẩm

Những biến đổi hoá sinh học của thuỷ sản sau khi đánh bắt

Phân lập, định danh và xác định các chủng lactobacillus có tiềm năng probiotic từ con người

Vitamin tan trong chất béo

Các phương pháp định tính và định lượng protein

Những biến đổi hóa sinh của trái cây trong quá trình hình thành và chín

Toll Like Receptor

Ảnh hưởng của whey protein đối với bệnh cao huyết áp

Tìm hiểu chất bảo quản trong kem dưỡng da

Nghiên cứu chiết tách, xác định thành phần một số hợp chất hóa học trong lá gai xanh

Xác định các chất màu có trong curcumin thô chiết từ củ nghệ vàng

Trích ly polyphenol từ trà xanh sử dụng phương pháp trích có hỗ trợ vi sóng

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất trích ly dầu Gấc

Xác định thành phần trái mướp đắng thuộc họ bầu bí bằng phương pháp sắc kí lớp mỏng

Phát hiện và nhận biết chất chống oxi hóa trong dầu mỡ động, thực vật bằng phương pháp sắc ký lớp mỏng

Nghiên cứu tổng hợp xeton từ eleutherol và benzoyl clorua

Tiểu luận: Sinh thái vi sinh vật

Khả năng vi sinh vật trong khai thác dầu mỏ

Vi nấm Trichoderma - giải pháp bảo vệ thực vật bằng đấu tranh sinh học

Ứng dụng phương pháp PCR (Polymerase Chain Reaction) trong phát hiện nhanh Listeria Monocytogenes

Báo cáo môn học: Công nghệ sản xuất các chế phẩm vi sinh và sinh học

Báo cáo môn học: Công nghệ sinh học

Sử dụng kỹ thuật nuôi cấy in vitro để nghiên cứu sự phát triển của phát hoa Dendrobium Sonia

Đồ án Công nghệ Protein và enzyme

Khảo sát khả năng làm mềm thịt của enzyme bromelin thu được từ phần phế liệu dứa - chồi ngọn

Báo cáo MH: Năng lượng sinh học - ATP vàchu trình ATP

Các câu hỏi thường gặp về an toàn sinh học đối với các sinh vật biến đổi gen

Xử lý nước thải có nồng độ chất hữu cơ cao bằng bùn hoạt tính dạng hạt ở điều kiện hiếu khí

Nhân giống In Vitro cây bắt ruồi Drosera Burmanni Vahl để thu nhận một hợp chất quinone có hoạt tính sinh học

Understanding Stem Cells

Vi sinh ứng dụng

Chuyển gen thực vật bằng vi khuẩn Agrobacterium tumefacien

Chiến lược phát triển một số ngành công nghệ cao của một số nước trên thế giới

Measurement, Control, and Modeling of Submerged Acetic Acid Fermentation

Kefir và sức khoẻ người tiêu dùng

Enzyme Protease

Thu hồi Glycerol từ quá trình sản xuất Biodiesel

Bảo quản thịt và thủy sản bằng phương pháp sinh học

Chia sẻ quan điểm:
 
Họ tên: 
E-mail: 
Báo lỗi hoặc báo vi phạm các điều kiện sử dụng (nếu là ý kiến khác thì không đánh đấu)
Giải đáp thắc mắc
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ Thư viện
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp
    EK <ma_sach> <noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.

+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin:
    EK D <username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.

Dịch vụ liên kết
Gửi link
Học gì - Ở đâu?
Siêu thẻ:  
Tiếng Việt

Tự động
TELEX
VNI
VIQR
VIQR*
Tắt
Chính tả
Kiểu cũ

Giỏ tài liệu
Theme