Gửi cho bạn bè Đánh giá - Góp ý Nguồn tham khảo Đánh dấu TL ưa thích Nhặt tạm vào giỏ Lên men rượu từ tinh bột Tweet

Mã số: 20173

Loại: Đồ án môn học, bài tập lớn, bài luận

Tác giả:

 Phạm Thanh Duy - Lê Thị Liên

Nguồn gốc:

 Trường Đại học Nông lâm Tp.HCM, 2009

Từ khoá: vi sinh thực phẩm công nghệ vi sinh công nghệ thực phẩm

2011 968.5 kB  Số trang:45  Lượt xem:2,237
Địa chỉ của tài liệu:	Ghi bookmark:  Delicious  Digg  Google  Reddit

Chuyên ngành:

  / Kỹ thuật - Công nghệ / Kỹ thuật ứng dụng khác / CN Hoá - Sinh - Thực phẩm

Sơ lược:

I. Nguyên liệu
II. Vi sinh vật tham gia
III. Các giai đoạn trong quá trình lên men rượu
IV. Điều kiện lên men rượu
V. Một số loại rượu từ tinh bột

Download (968.5 kB)

Tổng kích thước gói: 968.5 kB

Nguồn tham khảo:

Soạn EK 20173 <noi_nhan> gửi 8677 để nhận tài liệu qua email Xem » Có thể bạn cần đến.. ..
Có thể download không? Bị lỗi download, lỗi mở, xem? Đang thống kê..
Tài liệu do thành viên chia sẻ và chịu trách nhiệm trước Điều kiện sử dụng của eBooks.

Tài liệu cùng chủ đề:     Giáo trình   Luận văn   Tham khảo   Các loại khác..

Chuyên đề Công nghệ sản xuất bột ngọt

Vi sinh vật nhiễm tạp trong lương thực - thực phẩm

Microbiology and Technology of Fermented Foods

Giáo trình Vi sinh thực phẩm

Kỹ thuật lên men thực phẩm cổ truyền Việt Nam và các nước trong vùng

Bài giảng Vi sinh thực phẩm

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền

Phân tích vi sinh thực phẩm

Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang

Vi sinh thực phẩm

Thực hành Phân tích vi sinh thực phẩm

Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm

Vi sinh vật

Giáo trình Thực hành Công nghệ vi sinh ứng dụng - Công nghệ lên men

Công Nghệ Sinh Học Thực Phẩm II

Ứng Dụng Enzyme Amylase

Công nghệ enzyme

Vi sinh học ứng dụng

Di truyền học Vi sinh vật và Ứng dụng

Thực tập Vi sinh Đại cương

Vi sinh vật học công nghiệp

Enzyme

Công nghệ lên men

Bài giảng Vi sinh môi trường

Giáo trình Công nghệ Enzyme – Protein

Bài giảng Enzyme và ứng dụng enzyme trong chế biến thực phẩm

Bài giảng Vi sinh (Microbiology)

Bài giảng Thực hành Vi sinh ứng dụng

Thực tập Vi sinh gây bệnh

Bài giảng Vi sinh môi trường

Các sản phẩm của công nghệ vi sinh vật

Vi sinh môi trường

Vi sinh vật học môi trường

Thực tập vi sinh cơ sở

Vi sinh vật học thú y

Hoạt tính vi sinh vật đất

Nấm ăn - Cơ sở khoa học và công nghệ nuôi trồng

Vi sinh vật đại cương

Công nghệ vi sinh vật trong sản xuất nông nghiệp và xử lý ô nhiễm môi trường

Thí nghiệm vi sinh hoá sinh

Thiết bị công nghệ sinh học

Công nghệ lên men

Nhập môn vi sinh vật

Bioenergetics of Anaerobic Microbial Reactions

Thí nghiệm vi sinh vật

Bài giảng: Công nghệ sinh học

Công nghệ sinh học đại cương

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm

Nguyên liệu sản xuất thực phẩm

Tìm hiểu Prebiotic trong các sản phẩm sữa

Tuyển chọn, nuôi cấy chủng Aspergillus awamori sinh tổng hợp endo-β-1,4-glucanase và đánh giá tính chất lý hóa của endo-β-1,4-glucanase

Nước thốt lốt lên men

Ứng dụng vi sinh vật lên men lactic trong sản phẩm salad cà chua

Nghiên cứu phân lập và tuyển chọn vi sinh vật phân giải phosphate khó tan trên đất bazan nâu đỏ ở Đak Lak

Xử lý phụ phế phẩm từ tôm bằng phương pháp vi sinh

Chọn lọc và nhân sinh khối nấm Trichodema đối kháng với nấm gây hại cây trồng

Khảo sát hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho mặt hàng cá tra-cá basa fillet đông lạnh

Bước đầu nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa đậu nành cacao

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm giá trị gia tăng từ nguồn nguyên liệu tận thu

Phương pháp sản xuất nước tương và thiết kế phân xưởng sản xuất

Công nghệ sản xuất bia

Cô đặc mía đường

Nghiên cứu chế biến và bảo quản chế phẩm Koji nếp than

Qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì ngọt

Lên men nước mắm chay từ đậu nành

Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho

Quy trình sản xuất Jambon

Thiết kế kỹ thuật dây chuyền đóng gói Artemia và trứng bào xác khô năng suất 10kg/mẻ đạt tiêu chuẩn thương phẩm phục vụ nuôi trồng thuỷ sản

Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm muối hến

Thử nghiệm qui trình chế biến sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột

Thiết kế phân xưởng nấu bia có năng xuất 30 triệu lít/năm

Công nghệ sản xuất pectin

Thiết kế nhà máy bia công suất 50 triệu lít/năm

Xây dựng qui trình và khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm tàu hủ từ đậu phộng

Công nghệ sản xuất rượu vang nho

Nghiên cứu sản xuất đồ hộp nước giải khát từ quả dưa hấu

Nghiên cứu Công nghệ sản xuất dịch đạm, bột cá từ phụ phẩm cá tra và cá basa

Chế biến xúc xích từ nguyên liệu cá tra

Phát triển sản phẩm Chạo cá basa

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang chuối

Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát chanh dây lên men

Nghiên cứu khả năng sản xuất bột dinh dưỡng ăn liền trẻ em có bổ sung vitamin và chất xơ từ rau ngót

Chế biến nước nha đam

Chế biến sản phẩm thốt lốt đóng hộp

Nghiên cứu trích ly polyphenol từ lá sakê và ứng dụng tạo sản phẩm đồ uống giàu polyphenol

Thiết kế nhà máy bia công suất 25 triệu lít/năm

Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước Linh chi đóng chai

Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang Dứa pha Nho

Thiết kế nhà máy sản xuất cà phê bằng phương pháp ướt

Thiết kế Nhà máy đồ hộp cá

Quy trình công nghệ sản xuất bánh quy

Nghiên cứu đề suất quy trình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn đu đủ bổ sung nước cốt dừa

Kỹ thuật sản xuất thạch dừa

Thiết kế nhà máy sản xuất nước mắm năng suất 5 triệu lít/năm

Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ

Surimi – Surimi Seafood

Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men với năng suất 32 triệu lít/năm

Lactic Acid Bacteria

Rượu vang trái cây trong gia đình

Động học enzyme đồng thể xúc tác phản ứng một cơ chất

Handbook of Media for Environmental Microbiology

Brewing - New technologies

Dictionary of Food Science and Technology

Bread Microstructure

Applications of Biotechnology in Traditional Fermented Foods

Solving Problems in Food Engineering

Dây chuyền, quy trình tự động sản xuất mì tôm

Công nghệ sản xuất mì sợi

Các tính chất lưu biến quan trọng của khối bột nhào

A guide to the seaweed industry

Meat processing - Improving Quality

Soy Protein Products Characteristics, Nutritional Aspects, and Utilization

Yoghurt: Science and Technology

Sản xuất sạch hơn: Sản xuất bia

Hệ thống rót sản phẩm

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm đồ uống có cồn (QCVN 6-3:2010/BYT)

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm sữa lên men (QCVN 5-5:2010/BYT)

Các quá trình, thiết bị trong công nghệ hoá chất và thực phẩm - Tập 1

Các quá trình, thiết bị trong công nghệ hoá chất và thực phẩm - Tập 2

Xây dựng mô hình toán học và giải bài toán truyền nhiệt không ổn định áp chảo philê mực tươi

Các phương pháp sản xuất tinh dầu

Sản xuất glutamate

Chất nhũ hoá sử dụng trong sản phẩm sữa và sôcôla

Fish Balls

Fats and Oils

Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses

Milk powder

Safety and quality issues in fish processing

Quy trình sản xuất mì ăn liền

Công nghệ sản xuất nước giải khát

Công nghệ sản xuất bánh mỳ

Chế biến các phụ phẩm giết mổ

Soybeans as Functional Foods and Ingredients

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cơ sở sản xuất nước mắm

Thịt và sản phẩm thịt - Định lượng Brochothrix Thermosphacta - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc (TCVN 7139:2002, ISO 13722:1996)

Chất lượng nước – xác định nitrat phương pháp trắc phổ dùng axit sunfosalixilic (TCVN 6180:1996, ISO 7890 – 3:1988 (E))

Tiêu chuẩn Codex về nước mắm

Các phương pháp định lượng vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm - thực tế áp dụng trên thế giới và Việt Nam

Vấn đề an toàn thực phẩm trong sản phẩm thuỷ sản nuôi

Thực phẩm kỵ nhau

Manual of methods of analysis of foods food additives

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm (TCVN ISO 22000:2007)

Sản xuất sữa chua

Làm sạch nước mía bằng phương pháp sunfit hoá

Hướng dẫn sử dụng HACCP

Tempeh, Miso, Shoyu

Lên men bột ngọt

Ứng dụng enzyme trong công nghiệp sản xuất sữa

Công nghệ sản xuất sinh khối nấm men bánh mì

Vi khuẩn Salmonella

Công nghệ sản xuất maltodextrin bằng ezyme amylase

Enzyme Amylase

Cồn, Rượu, Bia, Nước Giải Khát

Giá trị dinh dưỡng của nấm ăn

Công nghệ sản xuất bột ngọt

Công nghệ sản xuất bột ngọt

Nấm mốc (độc tố)

Chuyên đề Lên men bia

Công nghệ sản xuất mì chính

Hệ Enzim Amylases

Vi sinh ứng dụng

Ứng dụnng của enzym trong phân tích

Thực hành vi sinh

Hoa houblon và công nghiệp sản xuất bia

Sản xuất sinh khối vi sinh vật giàu protein cho gia súc

Báo cáo môn học: Công nghệ sản xuất các chế phẩm vi sinh và sinh học

Đồ án Công nghệ Protein và enzyme

Tiểu luận: Sinh thái vi sinh vật

Measurement, Control, and Modeling of Submerged Acetic Acid Fermentation

Enzyme Protease

Nghiên cứu quy trình sản xuất kháng sinh penicillin bằng enzyme cố định penicillin acylase

Nghiên cứu quy trình sản xuất Penicillin

Vi sinh vật ứng dụng trong xử lý phế thải

Phân tích các điều kiện ảnh hưởng tới quá trình lên men và tối ưu hóa hiếu suất lên men

Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất phân bón vi sinh

Nghiên cứu quy trình sản xuất chất kháng sinh penicillin từ vi sinh vật

Sản xuất các sản phẩm thương mại bằng vi sinh vật tái tổ hợp

Thiết kế phân xưởng sản xuất hạt nêm từ nấm

Thức uống có cồn chế biến từ rau quả

Công nghệ sản xuất bột cacao

Nước giải khát từ rau quả

Công nghệ sản xuất nước tương

Tiêu chuẩn sản phẩm rau quả

Sản xuất acid hữu cơ từ phế liệu rau quả

Sản xuất rượu Rhum

Quy trình công nghệ sản xuất rượu vang trắng

Phụ gia trong bánh mì

Tối ưu hóa quá trình thu nhận protein hydrolysate có hoạt tính liên kết canxi từ phế phẩm cá tra

Qui trình sản xuất sữa bột đậu nành

Công nghệ sản xuất dầu ăn từ rau quả

Thiết kế hệ thống cô đặc hai nồi dung dịch đường sucrose

Quy trình sản xuất chocolate

Ứng Dụng Của Xúc Tác Enzyme

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả điều