Sử dụng tốt nhất với FireFox(+), Chrome(+), Safari(+), Opera(+), IE7(-), hỗ trợ iPhone, Android, Nokia..     Home | Sơ đồ site | Giới thiệu

eBooks Online
Chưa đăng nhập, bạn có thể đăng ký nếu chưa có account | Đăng nhập

Kỹ thuật ứng dụng khác
 
 
Home » Thư mục » Kỹ thuật - Công nghệ » Kỹ thuật ứng dụng khác
Đang xử lý..
Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm | Nguyễn Chí Linh | eBooks
Sau khi gửi lời mời, nếu được chấp thuận các bạn sẽ trở thành bạn bè, có thể chat, tặng, chia sẻ các tài liệu yêu thích..
Đang xử lý..
Username:
Xem tài liệu:
Quay lại | Ý kiến
Gửi cho bạn bè

Đánh giá - Góp ý

Nguồn tham khảo

Nhặt tạm vào giỏ

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm
Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Mã số: 25882

Loại: Giáo trình-Bài giảng-Giáo án

Tác giả:

 Nguyễn Chí Linh

Nguồn gốc:

 Trường Cao đẳng Cộng đồng Kiên Giang, 2007

Từ khoá: phụ gia thực phẩm phụ gia thực phẩm chế biến thực phẩm

2014 1.1 MB  Số trang:134  Lượt xem:737
Địa chỉ của tài liệu:

Chia sẻ bởi: eyesky
| Kết bạn
Ghi bookmark:
 Delicious  Digg  Google  Reddit

Chuyên ngành:

  / Kỹ thuật - Công nghệ / Kỹ thuật ứng dụng khác / CN Hoá - Sinh - Thực phẩm

Sơ lược:

Chương 1: Mở đầu
Chương 2: Phụ gia dùng trong bảo quản thực phẩm
Chương 3: Phụ gia làm thay đổi cấu trúc thực phẩm
Chương 4: Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm
Chương 5: Phụ gia làm thay đổi tính chất cảm quan của thực phẩm

Phụ lục

Tài liệu tham khảo

Download (1.1 MB)

Tổng kích thước gói: 1.1 MB

Nguồn tham khảo:

Soạn EK 25882 <noi_nhan> gửi 8777 để nhận tài liệu qua email Xem »
Có thể bạn cần đến..
..
Có thể download không? Bị lỗi download, lỗi mở, xem?
 
Tài liệu do thành viên chia sẻ và chịu trách nhiệm trước Điều kiện sử dụng của eBooks.
Tài liệu cùng chủ đề:     Giáo trình   Luận văn   Tham khảo   Các loại khác..

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm

Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm

Bài giảng Công nghệ bao bì, đóng gói thực phẩm

Phụ gia thực phẩm

Chất keo thực phẩm (Food hydrocolloids)

Phụ gia thực phẩm

Polyphospate

Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Bài giảng Phụ gia rau quả

Giáo trình Sản xuất patê

Các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩm

Nhận thức chung về HACCP

Bài giảng Chế biến sữa

Bài giảng Vệ sinh và an toàn thực phẩm

Chế biến thủy sản tẩm gia vị

Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm từ bột gạo

Giáo trình Sản xuất mỳ gạo

Giáo trình Sản xuất bánh đa

Giáo trình Sản xuất bánh phở

Giáo trình Sản xuất bún tươi

Nước và chất lượng nước

Quy trình công nghệ sản xuất tương ớt

Giáo trình Sản xuất sữa đậu nành

Áp dụng HACCP cho các cơ sở chế biến thực phẩm vừa và nhỏ

Bài giảng môn Công nghệ chế biến thịt, trứng

Bài giảng Công nghệ đồ hộp thực phẩm

Giáo trình Bảo quản thành phẩm

Giáo trình Vệ sinh an toàn thực phẩm

Giáo trình An toàn lao động

Giáo trình Chế biến tôm khô

Giáo trình Vệ sinh trong chế biến cá tra, cá basa đông lạnh xuất khẩu

Kỹ thuật sản xuất và chế biến chè xanh Quy mô hộ và nhóm hộ gia đình

Giáo trình Chế biến cá phi lê

Giáo trình Sản xuất tương

Giáo trình Sản xuất tàu hũ ky

Giáo trình Chế biến cá nguyên con, cắt khúc

Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm

Giáo trình Sản xuất chao

Giáo trình Sản xuất đậu phụ

Giáo trình Sản xuất giò chả

Giáo trình Chế biến sản phẩm giá trị gia tăng

Giáo trình Lập kế hoạch và hạch tốn trong sản xuất kinh doanh nông lâm kết hợp

Giáo trình Bảo quản

Giáo trình Cấp đông

Giáo trình Sản xuất nem chua

Giáo trình Sản xuất thịt nguội

Công nghệ sản xuất pectin

Khảo sát ảnh hưởng của phụ gia đến chất lượng của bánh tráng rế

Trà - Cà phê - Ca cao lên men

Sản xuất tinh bột sắn

Nghiên cứu chế biến và bảo quản chế phẩm Koji nếp than

Lên men nước mắm chay từ đậu nành

Thiết kế kỹ thuật dây chuyền đóng gói Artemia và trứng bào xác khô năng suất 10kg/mẻ đạt tiêu chuẩn thương phẩm phục vụ nuôi trồng thuỷ sản

Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF

Thử nghiệm qui trình chế biến sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột

Thiết kế hoàn thiện hệ thống xử lý nước thải nhà máy chế biến tinh bột sắn

Ứng dụng vi sinh vật lên men lactic trong sản phẩm salad cà chua

Phát triển sản phẩm Chạo cá basa

Thiết kế nhà máy chế biến bột cá và thức ăn cho cá tra - cá basa

Thiết kế hệ thống xử lý nước thải từ sản xuất nước mắm

Nghiên cứu phương pháp trích ly và cải thiện màu sắc tự nhiên của rượu nếp than

Ứng dụng vi sinh vật lên men Lactic trong sản phẩm salad cà chua

Bước đầu nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa đậu nành cacao

Nghiên cứu chế biến lạp xưởng bò

Thiết kế nhà máy sản xuất dầu lạc tinh chế

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Nghiên cứu chế biến nước mít lên men

Nghiên cứu vi bao chất béo để sản xuất bột sữa dừa hòa tan

Nghiên cứu chế biến kẹo nha dam

Chuỗi giá trị sản phẩm cá ngừ sọc dưa tại Nha Trang

Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân

Công nghệ sản xuất khoai môn chiên đông lạnh cho giống khoai môn chỉ tím

Chế biến sản phẩm thốt lốt đóng hộp

Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước Linh chi đóng chai

Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang Dứa pha Nho

Thiết kế Nhà máy đồ hộp cá

Nghiên cứu đề suất quy trình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn đu đủ bổ sung nước cốt dừa

Kỹ thuật sản xuất thạch dừa

Thiết kế nhà máy sản xuất nước mắm năng suất 5 triệu lít/năm

Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ

Surimi – Surimi Seafood

Báo cáo thực tập mì ăn liền

Công nghệ sản xuất rượu mùi

Xây dựng quy trình sản xuất bột dinh dưỡng dùng cho những bệnh nhân mắc bệnh thông thường không cần kiêng cữ gì đặc biệt

Nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc

Thiết kế thiết bị cô đặc nước cam bằng phương pháp lạnh

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cho dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa

Nghiên cứu công nghệ chế biến giấm ăn từ dịch ép trái điều

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo spirulina

Sử dụng các chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang mít

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm enzyme pectinase để làm trong

Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo nguyên tắc HACCP cho dây chuyền sản xuất bia chai

Tuyển chọn, nuôi cấy chủng Aspergillus awamori sinh tổng hợp endo-β-1,4-glucanase và đánh giá tính chất lý hóa của endo-β-1,4-glucanase

Chất nhũ hoá sử dụng trong sản phẩm sữa và sôcôla

Thực dưỡng đặc trị các bệnh ung thư

Nhập môn HACCP cho các nhà chế biến thủy sản

Tiêu chuẩn Codex về nước mắm

Hướng dẫn sử dụng HACCP

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cơ sở sản xuất nước mắm

Công nghệ sản xuất shortening và margarine

Dây chuyền, quy trình tự động sản xuất mì tôm

Sản xuất Chao

Quy trình công nghệ sản xuất kẹo

Sản xuất sữa chua

Giáo trình Tiếp nhận nguyên liệu

Lưu trình sản xuất bột gà

Food product development

Fish Balls

Công nghệ sản xuất mì sợi

Fruit and Vegetable Biotechnology

Dinh dưỡng và chế biến thực phẩm

Làm sạch nước mía bằng phương pháp sunfit hoá

Dê - Những món ăn và vị thuốc

Sản xuất glutamate

Các phương pháp định lượng vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm - thực tế áp dụng trên thế giới và Việt Nam

Soybeans as Functional Foods and Ingredients

Kỹ thuật đắp lù

Thực phẩm kỵ nhau

Quy trình sản xuất mì ăn liền

Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua

Gạo lức & phương pháp thực dưỡng OHSAWA

Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses

Meat processing - Improving Quality

Fats and Oils

Vấn đề an toàn thực phẩm trong sản phẩm thuỷ sản nuôi

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm sữa lên men (QCVN 5-5:2010/BYT)

Thanh trùng đồ hộp

Lấy mẫu thực phẩm

Hệ thống rót sản phẩm

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm đồ uống có cồn (QCVN 6-3:2010/BYT)

Thịt và sản phẩm thịt - Định lượng Brochothrix Thermosphacta - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc (TCVN 7139:2002, ISO 13722:1996)

Chất lượng nước – xác định nitrat phương pháp trắc phổ dùng axit sunfosalixilic (TCVN 6180:1996, ISO 7890 – 3:1988 (E))

Các phương pháp sản xuất tinh dầu

Safety and quality issues in fish processing

Yoghurt: Science and Technology

Manual of methods of analysis of foods food additives

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm (TCVN ISO 22000:2007)

A guide to the seaweed industry

Solving Problems in Food Engineering

Dictionary of Food Science and Technology

Microbial Safety of Fresh Produce

Quy chế Chứng nhận Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGAP) cho rau, quả và chè an toàn

Phụ gia làm tăng giá trị dinh dưỡng thực phẩm

Phụ gia sử dụng trong bảo quản các sản phẩm từ thịt

Độc chất từ chất phụ gia trong thực phẩm

Phụ gia trong bánh mì

Đồ án công nghệ: Chất tạo màu

Chất màu thực phẩm

Phụ gia làm tăng giá trị dinh dưỡng thực phẩm

Phụ gia tạo đặc - GUM

Báo cáo môn học: Công Nghệ Chế Biến Rau Quả

Tiểu luận: Hoá học ứng dụng

Công Nghệ Sản Xuất Acid Lactic

Biến đổi hoá sinh trong quá trình sản xuất nem chua

Lên men rượu bắp sữa

Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm nước táo lên men bổ sung caramen

Cải bắp và sản phẩm của cải bắp

Sản xuất men bánh mì

Nghiên cứu, thiết kế chế tạo thiết bị sản xuất sữa chua 6000 L/H

Quy trình chế biến Surimi

Sản xuất nước ổi đóng hộp

Quy trình sản xuất nước mắm từ cá cơm

Thiết kể phân xưởng sản xuất cà chua cô đặc

Công nghệ sản xuất bột ngọt

Quy trình công nghệ sản xuất surimi từ cá mối

Công nghệ sản xuất sữa bột

Công nghệ sản xuất bột ngọt

Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm cá có chất lượng

Công nghệ sản xuất rượu trái cây

Cà ri gà

Đánh giá trình độ công nghệ ngành chế biến rau quả của công ty Cổ phần xuất khẩu rau quả Tân Mai

Quản Lý Chất Lượng Sữa

Trồng trọt, thu hái và chế biến một số loại nông sản

Quy trình và thiết bị sản xuất kem

Tìm hiểu về tinh bột đậu xanh và ứng dụng của tinh bột đậu xanh

Tìm hiểu về trái bơ và các sản phẩm từ bơ

Thiết kế phân xưởng làm sạch nước mía trong công nghệ sản xuất đường

Chế biến sữa đậu nành (soy-milk)

Sản xuất bột sắn có chất lượng cao

Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ thịt cá

Công nghệ sản xuất Sữa chua (Yoghurt)

Thiết kế hệ thống cô đặc một nồi nước táo

Thiết kế phân xưởng sản xuất cá khô

Thiết kế nhà máy sữa

Công nghệ sản xuất pho mát

Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng

Sản xuất kim chi

Các loại gia vị dạng bột chế biến từ rau củ gia vị

Thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất sữa chua

Sản phẩm giá trị gia tăng đông lạnh

Khảo sát qui trình sản xuất há cảo

Chia sẻ quan điểm:
 
Họ tên: 
E-mail: 
Báo lỗi hoặc báo vi phạm các điều kiện sử dụng (nếu là ý kiến khác thì không đánh đấu)
Giải đáp thắc mắc
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ Thư viện
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp
    EK <ma_sach> <noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.

+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin:
    EK D <username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.

Dịch vụ liên kết
Gửi link
Học gì - Ở đâu?
Siêu thẻ:  
Tiếng Việt

Tự động
TELEX
VNI
VIQR
VIQR*
Tắt
Chính tả
Kiểu cũ

Giỏ tài liệu
Theme