Sử dụng tốt nhất với FireFox(+), Chrome(+), Safari(+), Opera(+), IE7(-), hỗ trợ iPhone, Android, Nokia..     Home | Sơ đồ site | Giới thiệu

eBooks Online
Chưa đăng nhập, bạn có thể đăng ký nếu chưa có account | Đăng nhập

Kỹ thuật ứng dụng khác
 
 
Home » Thư mục » Kỹ thuật - Công nghệ » Kỹ thuật ứng dụng khác
Đang xử lý..
Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống | Trần Xuân Ngạch | eBooks
Sau khi gửi lời mời, nếu được chấp thuận các bạn sẽ trở thành bạn bè, có thể chat, tặng, chia sẻ các tài liệu yêu thích..
Đang xử lý..
Username:
Xem tài liệu:
Quay lại | Ý kiến
Gửi cho bạn bè

Đánh giá - Góp ý

Nguồn tham khảo

Nhặt tạm vào giỏ

Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống
Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống

Mã số: 319

Loại: Giáo trình-Bài giảng-Giáo án

Tác giả:

 Trần Xuân Ngạch

Nguồn gốc:

 Đại học Đà Nẵng, 2008

Từ khoá: thức ăn chế biến thức ăn món ăn chế biến thực phẩm công nghệ thực phẩm thực phẩm

2008 686.7 kB  Số trang:32  Lượt xem:154,310  Ưa thích:131 20
Địa chỉ của tài liệu:

Chia sẻ bởi: viendong
| Kết bạn
Ghi bookmark:
 Delicious  Digg  Google  Reddit

Chuyên ngành:

  / Kỹ thuật - Công nghệ / Kỹ thuật ứng dụng khác / CN Hoá - Sinh - Thực phẩm

Sơ lược:

Chương I - Một số khái niệm mở đầu
1.1.Văn hóa và văn hóa học
1.2. Văn hóa ẩm thực Việt Nam
1.3. Tính tổng hợp trong nghệ thuật ẩm thực nghệ thuật Việt Nam
1.4. Thực phẩm truyền thống Việt Nam, các đặc điểm chung
1.5. Phân loại thực phẩm truyền thống Việt Nam
Chương II – Các sản phẩm không lên men
2.1.Các sản phẩm từ thịt và cá
2.2. Các sản phẩm từ đậu tương
2.3. Các sản phẩm từ tinh bột
Chương III – Các sản phẩm bánh và kẹo
3.1. Bánh gói lá
3.2. Bánh dẻo
3.3. Nhóm bánh in
3.4. Kẹo mè xửng
3.5. Nhóm mứt
Chương IV – Các sản phẩm lên men
4.1. Muối chua rau quả
4.2. Sản xuất chao
4.3. Sản xuất tương
4.4. Sản xuất nem chua
4.5. Sản xuất các loại mắm
4.6. Sản xuất nước mắm
4.7. Công nghệ sản xuất một số loại rượu đặc sản của Việt Nam

Download (686.7 kB)

Tổng kích thước gói: 686.7 kB

Nguồn tham khảo:

Soạn EK 319 <noi_nhan> gửi 8577 để nhận tài liệu qua email Xem »
Có thể bạn cần đến..
..
Có thể download không? Bị lỗi download, lỗi mở, xem?
 
Tài liệu do thành viên chia sẻ và chịu trách nhiệm trước Điều kiện sử dụng của eBooks.
Tài liệu cùng chủ đề:     Giáo trình   Luận văn   Tham khảo   Các loại khác..

Giáo trình Sản xuất thức ăn

Giáo trình Chuẩn bị máy móc thiết bị phương tiện sản xuất

Giáo trình Xác định nguyên liệu sản xuất thức ăn

Giáo trình Đóng gói, bảo quản và sử dụng thức ăn

Kỹ thuật phối trộn thức ăn chăn nuôi

Kỹ thuật nuôi Trùn quế (giun)

Kỹ thuật nuôi giun quế

Giáo trình Thức ăn gia súc

Giáo trình Xác định nhu cầu dinh dưỡng vật nuôi

Nuôi dưỡng gia súc nhai lại

Dinh dưỡng và thức ăn cho bò

Giới thiệu về nguyên liệu thức ăn chăn nuôi

Dinh dưỡng và thức ăn trong chăn nuôi bò sữa

Ngộ độc thức ăn

Bài giảng Cây thức ăn gia súc

Bài giảng Thức ăn bổ sung

Bài giảng Cây thức ăn

Bài giảng Thức ăn chăn nuôi

Kỹ thuật nuôi thức ăn tự nhiên

Bài giảng Phối hợp khẩu phần ăn cho gia súc gia cầm trên máy tính

Principles of Animal Science

Bài giảng Thức ăn tự nhiên

Thức ăn trong nuôi trồng thủy sản

Bài giảng Dinh dưỡng

Giáo trình Sản xuất mỳ gạo

Giáo trình Sản xuất bánh đa

Bài giảng Thức ăn vật nuôi

Giáo trình Thức ăn gia súc

Thức ăn gia súc

Các món ăn Việt Nam truyền thống

Dinh dưỡng gia súc

Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm từ bột gạo

Giáo trình Sản xuất đậu phụ

Giáo trình Sản xuất chao

Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm

Giáo trình Sản xuất tàu hũ ky

Giáo trình Sản xuất tương

Bài giảng Công nghệ sản xuất các thức ăn chăn nuôi lên men

Giáo trình Sản xuất sữa đậu nành

Giáo trình Sản xuất bún tươi

Giáo trình Sản xuất bánh phở

Lý thuyết chế biến món ăn

Lý thuyết chế biến các sản phẩm ăn uống

Giáo trình Bánh truyền thống Việt Nam

Bài giảng Kỹ thuật chế biến bánh á

Kỹ thuật làm bánh Âu

Giáo trình Quản trị tác nghiệp

Kỹ thuật chế biến món ăn Âu

Kỹ thuật chế biến món ăn Việt Nam

Thiết kế nhà máy chế biến thức ăn gia súc, gia cầm

Nghiên cứu khả năng sản xuất bột dinh dưỡng ăn liền trẻ em có bổ sung vitamin và chất xơ từ rau ngót

Ứng dụng vi sinh vật lên men Lactic trong sản phẩm salad cà chua

Ẩm thực chay trong văn hoá ẩm thực

Nghiên cứu chế biến và bảo quản chế phẩm Koji nếp than

Lên men nước mắm chay từ đậu nành

Thiết kế kỹ thuật dây chuyền đóng gói Artemia và trứng bào xác khô năng suất 10kg/mẻ đạt tiêu chuẩn thương phẩm phục vụ nuôi trồng thuỷ sản

Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF

Thử nghiệm qui trình chế biến sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột

Thiết kế hoàn thiện hệ thống xử lý nước thải nhà máy chế biến tinh bột sắn

Ứng dụng vi sinh vật lên men lactic trong sản phẩm salad cà chua

Phát triển sản phẩm Chạo cá basa

Thiết kế nhà máy chế biến bột cá và thức ăn cho cá tra - cá basa

Thiết kế hệ thống xử lý nước thải từ sản xuất nước mắm

Chế biến sản phẩm thốt lốt đóng hộp

Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước Linh chi đóng chai

Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang Dứa pha Nho

Thiết kế Nhà máy đồ hộp cá

Nghiên cứu phương pháp trích ly và cải thiện màu sắc tự nhiên của rượu nếp than

Kỹ thuật sản xuất thạch dừa

Thiết kế nhà máy sản xuất nước mắm năng suất 5 triệu lít/năm

Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ

Surimi – Surimi Seafood

Báo cáo thực tập mì ăn liền

Công nghệ sản xuất rượu mùi

Xây dựng quy trình sản xuất bột dinh dưỡng dùng cho những bệnh nhân mắc bệnh thông thường không cần kiêng cữ gì đặc biệt

Nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc

Thiết kế thiết bị cô đặc nước cam bằng phương pháp lạnh

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cho dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa

Nghiên cứu công nghệ chế biến giấm ăn từ dịch ép trái điều

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo spirulina

Sử dụng các chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang mít

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm enzyme pectinase để làm trong

Công nghệ sản xuất khoai môn chiên đông lạnh cho giống khoai môn chỉ tím

Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân

Chuỗi giá trị sản phẩm cá ngừ sọc dưa tại Nha Trang

Nghiên cứu chế biến kẹo nha dam

Nghiên cứu vi bao chất béo để sản xuất bột sữa dừa hòa tan

Nghiên cứu chế biến nước mít lên men

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Thiết kế nhà máy sản xuất dầu lạc tinh chế

Nghiên cứu chế biến lạp xưởng bò

Sản xuất tinh bột sắn

Trà - Cà phê - Ca cao lên men

Khảo sát ảnh hưởng của phụ gia đến chất lượng của bánh tráng rế

Bước đầu nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa đậu nành cacao

Nghiên cứu đề suất quy trình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn đu đủ bổ sung nước cốt dừa

Khảo sát hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho mặt hàng cá tra-cá basa fillet đông lạnh

Các món ngon nấu bằng lò vi ba

Món ăn ngon dễ làm

Món ăn chế biến từ thịt gà

Món lạ Miền nam

Các món ăn chế biến từ thịt bò

Cách làm các món ăn cho trẻ từ 4 tháng đến 2 tuổi

Các món ăn chế biến từ lươn

Cẩm nang món ăn ngày Tết

Những món ăn truyền thống

Hướng dẫn làm các món ngọt

10 ngộ nhận trong ăn uống và chế biến

101 bí quyết chế biến món ăn hải sản

Cẩm nang gia chánh

500 Món ăn Âu Á

Món ăn chữa bệnh

Giới thiệu về nguyên liệu thức ăn chăn nuôi

Tác hại của thức ăn tinh đối với bò sữa

Món chay

101 bí quyết sử dụng lò vi-ba

Miếng ngon Hà Nội

101 bí quyết làm bánh ga-tô

40 món bánh nổi tiếng Âu Á

101 bí quyết điều chế hương liệu

Thực phẩm kỵ nhau

Nghệ thuật tự điều chỉnh cơ thể

Món ăn chay

Nấu ăn cho người già

Dưa mắm Việt Nam

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cơ sở sản xuất nước mắm

Công nghệ sản xuất shortening và margarine

Lưu trình sản xuất bột gà

Giáo trình Tiếp nhận nguyên liệu

Gạo lức & phương pháp thực dưỡng OHSAWA

Vấn đề an toàn thực phẩm trong sản phẩm thuỷ sản nuôi

Fruit and Vegetable Biotechnology

Sản xuất Chao

Sản xuất sữa chua

Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua

Meat processing - Improving Quality

Các phương pháp định lượng vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm - thực tế áp dụng trên thế giới và Việt Nam

Làm sạch nước mía bằng phương pháp sunfit hoá

Công nghệ sản xuất mì sợi

Quy trình công nghệ sản xuất kẹo

Dây chuyền, quy trình tự động sản xuất mì tôm

Hướng dẫn sử dụng HACCP

Nhập môn HACCP cho các nhà chế biến thủy sản

Thực dưỡng đặc trị các bệnh ung thư

Soybeans as Functional Foods and Ingredients

Kỹ thuật đắp lù

Thiết kế phân xưởng chế biến thức ăn chăn nuôi

Thực phẩm cho người ăn chay

Đồ án môn học: Tự động hóa sản xuất

Nghiên cứu các thông số kỹ thuật cho sản xuất chế phẩm vi sinh vật cấy

Đồ án môn học: Tự động hóa sản xuất

Chả giò chay

Các loại bánh gói lá ở Việt Nam

Công nghệ lên men bia từ đại mạch

Nước ép chanh dây - Thạch dừa

Công nghệ sản xuất phomat cứng

Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp cá ngừ

Sử dụng bức xạ hồng ngoại trong kĩ thuật sấy bánh tráng

Enzyme trong công nghiệp sữa

Công nghệ sinh học ứng dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm chức năng

Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình sản xuất trà actisô dạng viên sủi bọt

Quy trình chế biến chocolate

Công nghệ sản xuất chocolate

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

Bột ca cao

Công nghệ sản xuất bơ ca cao và bột ca cao

Mứt trái cây

Tiêu chuẩn sản phẩm rau quả

So sánh QTCN sản xuất bột gạo và bột mì

Quy trình nướng bánh mì

So sánh các phương pháp sản xuất chip khoai tây lát

Nước ép dạng đục

Sản xuất rượu Rhum

Quy trình công nghệ sản xuất rượu vang trắng

Công nghệ sau thu hoạch sữa

Phụ gia trong bánh mì

Qui trình sản xuất sữa bột đậu nành

Quy trình sản xuất chocolate

So sánh thành phần hối trộn của mì trứng và mì ăn liền

Sản xuất cá tra fillet đông IQF

Thiết kế hệ thống cô đặc một nồi nước táo

Thiết kế phân xưởng sản xuất cá khô

Đồ án công nghệ: Chất tạo màu

Tiểu luận: Thực phẩm truyền thống

Thực tập Chế biến thực phẩm chuyên ngành

Chế biến chao từ đậu nành và đậu phộng

Tiểu luận: Hoá học ứng dụng

Báo cáo môn học: Công Nghệ Chế Biến Rau Quả

Nghiên cứu chế biến thử nghiệm bánh phồng nấm

Sản xuất đậu phộng da cá

Tôm chua

Bảo quản rau quả lên men

Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất bánh mì

Lên men bột ngọt

Cá hun khói

Chia sẻ quan điểm:
 
Họ tên: 
E-mail: 
Báo lỗi hoặc báo vi phạm các điều kiện sử dụng (nếu là ý kiến khác thì không đánh đấu)
Giải đáp thắc mắc
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ Thư viện
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp
    EK <ma_sach> <noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.

+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin:
    EK D <username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.

Dịch vụ liên kết
Gửi link
Học gì - Ở đâu?
Siêu thẻ:  
Tiếng Việt

Tự động
TELEX
VNI
VIQR
VIQR*
Tắt
Chính tả
Kiểu cũ

Giỏ tài liệu
Theme