Gửi cho bạn bè Đánh giá - Góp ý Nguồn tham khảo Đánh dấu TL ưa thích Nhặt tạm vào giỏ Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh Tweet

Mã số: 3967

Loại: Giáo trình-Bài giảng-Giáo án

Tác giả:

 Nguyễn Anh Trinh

Nguồn gốc:

 Đại học Nông lâm Tp. HCM, 2008

Từ khoá: công nghệ thực phẩm chế biến thực phẩm chế biến thuỷ sản cá thịt thực phẩm

2008 301.4 kB  Số trang:13  Lượt xem:126,898  Ưa thích:123 24
Địa chỉ của tài liệu: Chia sẻ bởi: kimkim473 | Kết bạn	Ghi bookmark:  Delicious  Digg  Google  Reddit

Chuyên ngành:

  / Kỹ thuật - Công nghệ / Kỹ thuật ứng dụng khác / CN Hoá - Sinh - Thực phẩm

Sơ lược:

1. Tiếp nhận nguyên liệu
2. Cắt tiết – ngâm
3. Fille – ngâm
4. Cân định mức – rửa 1
5. Lạng da
6. Định hình
7. Cân định mức – rửa 2
8. Phân loại
9. Rửa 3
10. Quay thuốc
11. Phân màu – phân cỡ
12. Cân
13. Rửa 5
14. Xếp khuôn
15. Chờ đông
16. Cấp đông
17. Tách khuôn
18. Mạ băng
19. Bao gói – Đóng thùng
20. Bảo quản

Download (301.4 kB)

Tổng kích thước gói: 301.4 kB

Nguồn tham khảo:

Soạn EK 3967 <noi_nhan> gửi 8677 để nhận tài liệu qua email Xem » Có thể bạn cần đến.. ..
Có thể download không? Bị lỗi download, lỗi mở, xem? Đang thống kê..
Tài liệu do thành viên chia sẻ và chịu trách nhiệm trước Điều kiện sử dụng của eBooks.

Tài liệu cùng chủ đề:     Giáo trình   Luận văn   Tham khảo   Các loại khác..

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm

Bài giảng Chế biến thịt

Thực hành Công nghệ chế biến lương thực

Bài giảng Kỹ thuật bao gói

Thực hành Các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm

Bài giảng Đánh giá cảm quan trong công nghệ thực phẩm

Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm

Bài giảng Thực hành Công nghệ chế biến rau quả

Bài giảng Kỹ thuật chế biến bánh á

Thực hành Công nghệ thực phẩm

Chao

Các phản ứng cơ bản và biến đổi của thực phẩm trong quá trình công nghệ

Bài giảng Vật lý thực phẩm

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Thiết bị thay đổi kích thước thực phẩm

Bài giảng Nhập môn công nghệ chế biến thực phẩm

Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm

Bài giảng Công nghệ sản xuất đồ uống

Chế biến thủy sản tẩm gia vị

Tách chiết và thu hồi các hợp chất tự nhiên

Cá, thịt và chế biến công nghiệp

Tận dụng phế liệu của công nghệ chế biến rượu, bia

Processing technology of tea

Processing technology of coffee & Products of coffee

Nước và chất lượng nước

Công nghệ sản xuất malt và bia

Các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩm

Bài giảng Công nghệ chế biến lương thực

Bài giảng Chế biến sữa

Bài giảng Vệ sinh và an toàn thực phẩm

Microbiology and Technology of Fermented Foods

Kỹ thuật sản xuất bánh qui

Processing Fruits - Science and Technology

Tính toán thiết bị sấy phun

Phụ gia thực phẩm

Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang

Quy trình sản xuất rượu vang

Tài liệu nâng bậc – Công nhân Công nghệ Hoá chế - Bốc hơi

Công nghệ sản xuất bánh kẹo

Vật lý và bao bì thực phẩm

Kỹ thuật lên men thực phẩm cổ truyền Việt Nam và các nước trong vùng

Bao bì thực phẩm

Sản xuất bột cá - dầu cá

Giáo trình Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm

Công nghệ sản xuất rượu, bia và nước giải khát

Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Vi sinh thực phẩm

HACCP- Phân tích mối nguy và điều khiển điểm tới hạn.

Bài giảng Các quá trình cơ bản chế biến thực phẩm

Khảo sát hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho mặt hàng cá tra-cá basa fillet đông lạnh

Bước đầu nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa đậu nành cacao

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm giá trị gia tăng từ nguồn nguyên liệu tận thu

Phương pháp sản xuất nước tương và thiết kế phân xưởng sản xuất

Công nghệ sản xuất bia

Cô đặc mía đường

Nghiên cứu chế biến và bảo quản chế phẩm Koji nếp than

Qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì ngọt

Lên men nước mắm chay từ đậu nành

Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho

Quy trình sản xuất Jambon

Thiết kế kỹ thuật dây chuyền đóng gói Artemia và trứng bào xác khô năng suất 10kg/mẻ đạt tiêu chuẩn thương phẩm phục vụ nuôi trồng thuỷ sản

Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm muối hến

Thử nghiệm qui trình chế biến sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột

Thiết kế phân xưởng nấu bia có năng xuất 30 triệu lít/năm

Công nghệ sản xuất pectin

Thiết kế nhà máy bia công suất 50 triệu lít/năm

Xây dựng qui trình và khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm tàu hủ từ đậu phộng

Công nghệ sản xuất rượu vang nho

Nghiên cứu sản xuất đồ hộp nước giải khát từ quả dưa hấu

Nghiên cứu Công nghệ sản xuất dịch đạm, bột cá từ phụ phẩm cá tra và cá basa

Chế biến xúc xích từ nguyên liệu cá tra

Phát triển sản phẩm Chạo cá basa

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang chuối

Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát chanh dây lên men

Tìm hiểu Prebiotic trong các sản phẩm sữa

Nghiên cứu khả năng sản xuất bột dinh dưỡng ăn liền trẻ em có bổ sung vitamin và chất xơ từ rau ngót

Chế biến nước nha đam

Chế biến sản phẩm thốt lốt đóng hộp

Nghiên cứu trích ly polyphenol từ lá sakê và ứng dụng tạo sản phẩm đồ uống giàu polyphenol

Thiết kế nhà máy bia công suất 25 triệu lít/năm

Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước Linh chi đóng chai

Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang Dứa pha Nho

Thiết kế nhà máy sản xuất cà phê bằng phương pháp ướt

Thiết kế Nhà máy đồ hộp cá

Quy trình công nghệ sản xuất bánh quy

Nghiên cứu đề suất quy trình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn đu đủ bổ sung nước cốt dừa

Kỹ thuật sản xuất thạch dừa

Thiết kế nhà máy sản xuất nước mắm năng suất 5 triệu lít/năm

Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ

Surimi – Surimi Seafood

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo nguyên tắc HACCP cho dây chuyền sản xuất bia chai

Báo cáo thực tập mì ăn liền

Khảo sát mối tương quan giữa phương pháp phân tích bằng thiết bị và phương pháp phân tích cảm quan trong phân tích độ cứng của sản phẩm bánh biscuit

Công nghệ sản xuất rượu mùi

Xây dựng quy trình sản xuất bột dinh dưỡng dùng cho những bệnh nhân mắc bệnh thông thường không cần kiêng cữ gì đặc biệt

Nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc

Yoghurt: Science and Technology

Lactic Acid Bacteria

Hệ thống rót sản phẩm

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm đồ uống có cồn (QCVN 6-3:2010/BYT)

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm sữa lên men (QCVN 5-5:2010/BYT)

Các quá trình, thiết bị trong công nghệ hoá chất và thực phẩm - Tập 1

Các quá trình, thiết bị trong công nghệ hoá chất và thực phẩm - Tập 2

Xây dựng mô hình toán học và giải bài toán truyền nhiệt không ổn định áp chảo philê mực tươi

Rượu vang trái cây trong gia đình

Các phương pháp sản xuất tinh dầu

Sản xuất glutamate

Chất nhũ hoá sử dụng trong sản phẩm sữa và sôcôla

Fish Balls

Fats and Oils

Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses

Milk powder

Safety and quality issues in fish processing

Quy trình sản xuất mì ăn liền

Công nghệ sản xuất nước giải khát

Công nghệ sản xuất bánh mỳ

Chế biến các phụ phẩm giết mổ

Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men với năng suất 32 triệu lít/năm

Soybeans as Functional Foods and Ingredients

Applications of Biotechnology in Traditional Fermented Foods

Bread Microstructure

Dictionary of Food Science and Technology

Brewing - New technologies

Solving Problems in Food Engineering

Sản xuất sạch hơn: Sản xuất bia

Soy Protein Products Characteristics, Nutritional Aspects, and Utilization

Meat processing - Improving Quality

A guide to the seaweed industry

Các tính chất lưu biến quan trọng của khối bột nhào

Công nghệ sản xuất mì sợi

Dây chuyền, quy trình tự động sản xuất mì tôm

Thực phẩm kỵ nhau

Thực dưỡng đặc trị các bệnh ung thư

Dinh dưỡng và chế biến thực phẩm

Food product development

Nhập môn HACCP cho các nhà chế biến thủy sản

Hướng dẫn sử dụng HACCP

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cơ sở sản xuất nước mắm

Quy trình công nghệ sản xuất kẹo

Kỹ thuật đắp lù

Làm sạch nước mía bằng phương pháp sunfit hoá

Các phương pháp định lượng vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm - thực tế áp dụng trên thế giới và Việt Nam

Dê - Những món ăn và vị thuốc

Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua

Sản xuất sữa chua

Mứt trái cây

Sản xuất nước khoáng

Phát triển sản phẩm kẹo mút từ đường thế hệ mới chống sâu răng cho trẻ em

Công nghệ sản xuất trà túi lọc

Bao bì sữa thanh trùng và tiệt trùng

Bao bì bia và rượu

Bao Bì Thịt Tươi

Thiết kế phân xưởng sản xuất hạt nêm từ nấm

Thức uống có cồn chế biến từ rau quả

Công nghệ sản xuất bột cacao

Nước giải khát từ rau quả

Công nghệ sản xuất nước tương

Tiêu chuẩn sản phẩm rau quả

Sản xuất acid hữu cơ từ phế liệu rau quả

Sản xuất rượu Rhum

Quy trình công nghệ sản xuất rượu vang trắng

Phụ gia trong bánh mì

Tối ưu hóa quá trình thu nhận protein hydrolysate có hoạt tính liên kết canxi từ phế phẩm cá tra

Qui trình sản xuất sữa bột đậu nành

Công nghệ sản xuất dầu ăn từ rau quả

Thiết kế hệ thống cô đặc hai nồi dung dịch đường sucrose

Quy trình sản xuất chocolate

Ứng Dụng Của Xúc Tác Enzyme

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả điều

Qui trình sản xuất nước mắm

Bao bì các loại bánh

Bảo quản lòng đỏ trứng vịt muối bằng màng BC hấp phụ nisin có nguồn gốc từ Lactococcus lactis

Quản Lý Chất Lượng Sữa

Phụ gia tạo đặc - GUM

Nước quả lên men

Trồng trọt, thu hái và chế biến một số loại nông sản

Quy trình và thiết bị sản xuất kem

Phụ gia làm tăng giá trị dinh dưỡng thực phẩm

Thiết kế hệ thống cô đặc một nồi làm việc gián đoạn

Sản xuất rượu Champagne

Tìm hiểu về tinh bột đậu xanh và ứng dụng của tinh bột đậu xanh

Tìm hiểu về trái bơ và các sản phẩm từ bơ

Thiết kế phân xưởng làm sạch nước mía trong công nghệ sản xuất đường

Chế biến sữa đậu nành (soy-milk)

Sản xuất bột sắn có chất lượng cao

Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ thịt cá

Nghiên cứu và sản xuất rượu vang từ trái điều

Thiết kế nhà máy sản xuất bột mì theo phương pháp khô

Tempeh, Miso, Shoyu

Công nghệ sản xuất Sữa chua (Yoghurt)

Thiết kế nhà máy sữa

Tìm hiểu công nghệ sản xuất rượu cồn công nghiệp

Công nghệ sản xuất pho mát

Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng