Sử dụng tốt nhất với FireFox(+), Chrome(+), Safari(+), Opera(+), IE7(-), hỗ trợ iPhone, Android, Nokia..     Home | Sơ đồ site | Giới thiệu

eBooks Online
Chưa đăng nhập, bạn có thể đăng ký nếu chưa có account | Đăng nhập

Kỹ thuật ứng dụng khác
 
 
Home » Thư mục » Kỹ thuật - Công nghệ » Kỹ thuật ứng dụng khác
Đang xử lý..
Sản xuất sữa chua | Lê Thanh Sơn | eBooks
Sau khi gửi lời mời, nếu được chấp thuận các bạn sẽ trở thành bạn bè, có thể chat, tặng, chia sẻ các tài liệu yêu thích..
Đang xử lý..
Username:
Xem tài liệu:
Quay lại | Ý kiến
Gửi cho bạn bè

Đánh giá - Góp ý

Nguồn tham khảo

Nhặt tạm vào giỏ

Sản xuất sữa chua
Sản xuất sữa chua

Mã số: 4127

Loại: Tài liệu tham khảo, bài tập, đề thi..

Tác giả:

 Lê Thanh Sơn

Nguồn gốc:

 Tổng hợp, 2006

Từ khoá: công nghệ Enzyme chế biến sữa chế biến thực phẩm nông sản thực phẩm chăn nuôi

2008 258.0 kB  Số trang:15  Lượt xem:13,582  Ưa thích:93 20
Địa chỉ của tài liệu:

Chia sẻ bởi: lethson
| Kết bạn
Ghi bookmark:
 Delicious  Digg  Google  Reddit

Chuyên ngành:

  / Nông - Lâm - Ngư nghiệp / Chăn nuôi - Thú y

Sơ lược:

Giới thiệu cơ chế lên men và ứng dụng cơ chế lên men vào sản xuất sữa chua.

1. Cơ chế của quá trình lên men vi khuẩn Lactic
2. Các yếu tố ảnh hưởng lên men lactic
3. Qui trình sản xuất sữa chua
4. Sản phẩm sữa chua VINAMILK có mặt trên thị trường

Download (258.0 kB)

Tổng kích thước gói: 258.0 kB

Nguồn tham khảo:

Soạn EK 4127 <noi_nhan> gửi 8577 để nhận tài liệu qua email Xem »
Có thể bạn cần đến..
..
Có thể download không? Bị lỗi download, lỗi mở, xem?
 
Tài liệu do thành viên chia sẻ và chịu trách nhiệm trước Điều kiện sử dụng của eBooks.
Tài liệu cùng chủ đề:     Giáo trình   Luận văn   Tham khảo   Các loại khác..

Enzyme

Ứng Dụng Enzyme Amylase

Bài giảng Enzyme và ứng dụng enzyme trong chế biến thực phẩm

Giáo trình Công nghệ Enzyme – Protein

Công nghệ enzim

Công nghệ enzyme

Bài giảng Công nghệ Enzyme

Giáo trình Enzyme

Enzyme học

Enzyme kiến thức cơ bản

Pectin và pectinase

Bài giảng Nhập môn công nghệ chế biến thực phẩm

Công nghệ sản xuất bơ từ sữa

Bài giảng Sữa và sản phẩm từ sữa

Giáo trình Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa

Khai thác sữa Năng suất - Chất lượng - Vệ sinh

Sinh học thực phẩm

Bài giảng Chế biến sữa

Thí nghiệm công nghệ thực phẩm

Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm

Bảo quản thực phẩm

Nguyên liệu sản xuất thực phẩm

Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống

Cơ sở kỹ thuật Thực phẩm

Hệ thống máy và thiết bị lạnh

Lý thuyết chế biến món ăn

Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

Máy chế biến thực phẩm

Thí nghiệm công nghệ thực phẩm

Sản xuất thạch dừa

Thí nghiệm công nghệ thực phẩm

Các phương pháp tạo giống lên men thực phẩm truyền thống

Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh

Áp dụng GMP, GHP, HACCP cho các cơ sở chế biến thực phẩm vừa và nhỏ

Bài giảng Chế biến nấm đóng hộp

Quy trình sản xuất nước mắm

Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm

Máy chế biến thực phẩm

Chế biến tương

Food process engineering - An introduction

Quy trình giết mổ gà theo phương pháp công nghiệp hoá

Công nghệ sản xuất cồn Etylic

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm

Tài liệu hướng dẫn Sản xuất sạch hơn: Sản xuất tinh bột sắn

Sử dụng lạnh trong công nghệ thực phẩm

Bài giảng dùng cho công nhân công nghệ Nấu đường – Ly tâm

Tài liệu nâng bậc – Công nhân Công nghệ Hoá chế - Bốc hơi

Bài Giảng Công nghệ Sản Xuất Đường Mía

Giáo trình Công nghệ sản xuất đường - bánh - kẹo

Tuyển chọn, nuôi cấy chủng Aspergillus awamori sinh tổng hợp endo-β-1,4-glucanase và đánh giá tính chất lý hóa của endo-β-1,4-glucanase

Tìm hiểu Prebiotic trong các sản phẩm sữa

Chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cho dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa

Nghiên cứu chế biến sữa Kefir

Thử nghiệm qui trình chế biến sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột

Ứng dụng vi sinh vật lên men Lactic trong sản phẩm salad cà chua

Bước đầu nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa đậu nành cacao

Khảo sát ảnh hưởng của phụ gia đến chất lượng của bánh tráng rế

Trà - Cà phê - Ca cao lên men

Sản xuất tinh bột sắn

Nghiên cứu chế biến và bảo quản chế phẩm Koji nếp than

Lên men nước mắm chay từ đậu nành

Thiết kế kỹ thuật dây chuyền đóng gói Artemia và trứng bào xác khô năng suất 10kg/mẻ đạt tiêu chuẩn thương phẩm phục vụ nuôi trồng thuỷ sản

Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF

Thiết kế hoàn thiện hệ thống xử lý nước thải nhà máy chế biến tinh bột sắn

Ứng dụng vi sinh vật lên men lactic trong sản phẩm salad cà chua

Phát triển sản phẩm Chạo cá basa

Thiết kế nhà máy chế biến bột cá và thức ăn cho cá tra - cá basa

Thiết kế hệ thống xử lý nước thải từ sản xuất nước mắm

Chế biến sản phẩm thốt lốt đóng hộp

Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước Linh chi đóng chai

Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang Dứa pha Nho

Thiết kế Nhà máy đồ hộp cá

Nghiên cứu đề suất quy trình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn đu đủ bổ sung nước cốt dừa

Kỹ thuật sản xuất thạch dừa

Thiết kế nhà máy sản xuất nước mắm năng suất 5 triệu lít/năm

Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ

Surimi – Surimi Seafood

Báo cáo thực tập mì ăn liền

Công nghệ sản xuất rượu mùi

Xây dựng quy trình sản xuất bột dinh dưỡng dùng cho những bệnh nhân mắc bệnh thông thường không cần kiêng cữ gì đặc biệt

Nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc

Thiết kế thiết bị cô đặc nước cam bằng phương pháp lạnh

Nghiên cứu công nghệ chế biến giấm ăn từ dịch ép trái điều

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo spirulina

Sử dụng các chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang mít

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm enzyme pectinase để làm trong

Công nghệ sản xuất khoai môn chiên đông lạnh cho giống khoai môn chỉ tím

Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân

Chuỗi giá trị sản phẩm cá ngừ sọc dưa tại Nha Trang

Nghiên cứu chế biến kẹo nha dam

Nghiên cứu vi bao chất béo để sản xuất bột sữa dừa hòa tan

Nghiên cứu chế biến nước mít lên men

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Thiết kế nhà máy sản xuất dầu lạc tinh chế

Nghiên cứu chế biến lạp xưởng bò

Nghiên cứu phương pháp trích ly và cải thiện màu sắc tự nhiên của rượu nếp than

Enzymes in Industry

Ứng dụng Pectin

Động học enzyme đồng thể xúc tác phản ứng một cơ chất

Quản lý chất lượng sữa

Milk powder

Cleaner Production Assessment in Dairy Processing

Các hợp chất tự nhiên trong sữa bò non (Bovine colostrum)

Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua

Yoghurt: Science and Technology

Thực phẩm kỵ nhau

Vấn đề an toàn thực phẩm trong sản phẩm thuỷ sản nuôi

Fruit and Vegetable Biotechnology

Sản xuất Chao

Meat processing - Improving Quality

Các phương pháp định lượng vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm - thực tế áp dụng trên thế giới và Việt Nam

Làm sạch nước mía bằng phương pháp sunfit hoá

Công nghệ sản xuất mì sợi

Quy trình công nghệ sản xuất kẹo

Dây chuyền, quy trình tự động sản xuất mì tôm

Hướng dẫn sử dụng HACCP

Nhập môn HACCP cho các nhà chế biến thủy sản

Thực dưỡng đặc trị các bệnh ung thư

Soybeans as Functional Foods and Ingredients

Kỹ thuật đắp lù

Quy trình sản xuất mì ăn liền

Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses

Fats and Oils

Fish Balls

Food product development

Sản xuất glutamate

Dê - Những món ăn và vị thuốc

Dinh dưỡng và chế biến thực phẩm

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cơ sở sản xuất nước mắm

Tiêu chuẩn Codex về nước mắm

Gạo lức & phương pháp thực dưỡng OHSAWA

Các phương pháp sản xuất tinh dầu

Rượu vang trái cây trong gia đình

Bảo quản và chế biến rau, quả thường dùng ở Việt Nam

Cây chè Việt Nam - Năng lực cạnh tranh xuất khẩu và phát triển

Quy trình thực hành chăn nuôi tốt, chăn nuôi an toàn

Hỏi đáp kỹ thuật chăn nuôi gà trong nông hộ

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia điều kiện trại chăn nuôi gia cầm an toàn sinh học (QCVN 01-15:2010/BNNPTNT)

Swine Nutrition Guide

Bệnh Gumboro và các kỹ thuật sinh học phân tử

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia điều kiện trại chăn nuôi lợn an toàn sinh học (QCVN 01-14:2010/BNNPTNT)

Cẩm nang thú y viên - Tập 1

Xử lý chất thải thực tế trong trại lợn

Tài liệu quản lý và chương trình thức ăn cho heo giống, heo con và heo thịt

Chế biến các phụ phẩm giết mổ

Chuyển hóa lactose thành Galacto-oligosaccharide (GOS)

Ứng dụnng của enzym trong phân tích

Nghiên cứu phương pháp sử dụng enzyme peroxidase tách chiết từ củ cải trắng để xác định hàm lượng thủy ngân trong nước ô nhiễm

Hệ Enzim Amylases

Enzyme trong công nghiệp sữa

Báo Cáo Enzyme Amylase & Các Ứng Dụng

Sản xuất các sản phẩm thương mại bằng vi sinh vật tái tổ hợp

Nghiên cứu tách fibroin tuyến tơ chế tạo màng polymer sinh học

Khảo sát khả năng làm mềm thịt của enzyme bromelin thu được từ phần phế liệu dứa - chồi ngọn

Đồ án Công nghệ Protein và enzyme

Enzyme Protease

Quy trình công nghệ sản xuất phomat

Quy trình công nghệ sản xuất fromage cứng

Thu nhận chất xơ và ứng dụng trong các sản phẩm từ sữa

Thu nhận probiotic và ứng dụng trong các sản phẩm từ sữa

Công nghệ sản xuất phomat cứng

Kháng thể sữa & ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Công nghệ sản xuất bơ

Bao bì sữa thanh trùng và tiệt trùng

Thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất sữa chua

Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng

Công nghệ sau thu hoạch sữa

Thiết kế nhà máy sữa

Công nghệ sản xuất Sữa chua (Yoghurt)

Quản Lý Chất Lượng Sữa

Công nghệ sản xuất sữa bột

Nghiên cứu, thiết kế chế tạo thiết bị sản xuất sữa chua 6000 L/H

Ứng dụng enzyme trong công nghiệp sản xuất sữa

Kefir và sức khoẻ người tiêu dùng

Nghiên cứu quá trình lên men sữa chua - canxi

Công nghệ sản xuất pho mát

Đồ án công nghệ: Chất tạo màu

Tiểu luận: Thực phẩm truyền thống

Thực tập Chế biến thực phẩm chuyên ngành

Chế biến chao từ đậu nành và đậu phộng

Tiểu luận: Hoá học ứng dụng

Báo cáo môn học: Công Nghệ Chế Biến Rau Quả

Nghiên cứu chế biến thử nghiệm bánh phồng nấm

Sản xuất đậu phộng da cá

Tôm chua

Bảo quản rau quả lên men

Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất bánh mì

Lên men bột ngọt

Cá hun khói

Bảo quản thịt và thủy sản bằng phương pháp sinh học

Bột tương lên men

Công nghệ sản xuất rượu mùi

Cá Trích Sốt Cà

Nghiên cứu công nghệ sản xuất giò lụa, thịt viên từ thịt lạnh đông và gia vị tẩm ướt thịt

Chia sẻ quan điểm:
 
Họ tên: 
E-mail: 
Báo lỗi hoặc báo vi phạm các điều kiện sử dụng (nếu là ý kiến khác thì không đánh đấu)
Giải đáp thắc mắc
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ cộng đồng
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp
    EK <ma_sach> <noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.

+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin:
    EK D <username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.

Dịch vụ liên kết
Gửi link
Học gì - Ở đâu?
Siêu thẻ:  
Tiếng Việt

Tự động
TELEX
VNI
VIQR
VIQR*
Tắt
Chính tả
Kiểu cũ

Giỏ tài liệu
Theme