Sử dụng tốt nhất với FireFox(+), Chrome(+), Safari(+), Opera(+), IE7(-), hỗ trợ iPhone, Android, Nokia..     Home | Sơ đồ site | Giới thiệu

eBooks Online
Chưa đăng nhập, bạn có thể đăng ký nếu chưa có account | Đăng nhập

Kỹ thuật ứng dụng khác
 
 
Home » Thư mục » Kỹ thuật - Công nghệ » Kỹ thuật ứng dụng khác
Đang xử lý..
Qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng | Lê Văn Việt Mẫn | eBooks
Sau khi gửi lời mời, nếu được chấp thuận các bạn sẽ trở thành bạn bè, có thể chat, tặng, chia sẻ các tài liệu yêu thích..
Đang xử lý..
Username:
Xem tài liệu:
Quay lại | Ý kiến
Gửi cho bạn bè

Đánh giá - Góp ý

Nguồn tham khảo

Nhặt tạm vào giỏ

Qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
Qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

Mã số: 4979

Loại: Luận văn - Luận án - Đề tài KH

Tác giả:

 Lê Văn Việt Mẫn

Nguồn gốc:

 Trường ĐH Bách khoa Tp HCM, 2004

Từ khoá: chế biến thịt lợn sản xuất xúc xích công nghệ thực phẩm thực phẩm

2008 839.7 kB  Số trang:39  Lượt xem:20,549  Ưa thích:48 9
Địa chỉ của tài liệu:

Chia sẻ bởi: dieuthao3579
| Kết bạn
Ghi bookmark:
 Delicious  Digg  Google  Reddit

Chuyên ngành:

  / Kỹ thuật - Công nghệ / Kỹ thuật ứng dụng khác / CN Hoá - Sinh - Thực phẩm

Sơ lược:

Tổng quan

Phần I: Nguyên liệu
1/ Nguyên liệu chính
2/ Phụ liệu
3/ Gia vị
4/ Phụ gia

Phần II: Sơ đồ quy trình công nghệ
1/ Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
2/ Thuyết minh quy trình công nghệ
3/ Các thiết bị sử dụng trong quy trình

Phần III: Đánh giá chất lượng sản phẩm

Phần IV: Các rủi ro và cách khắc phục

Phần V : Tài liệu tham khảo

Download (839.7 kB)

Tổng kích thước gói: 839.7 kB

Nguồn tham khảo:

Soạn EK 4979 <noi_nhan> gửi 8577 để nhận tài liệu qua email Xem »
Có thể bạn cần đến..
..
Có thể download không? Bị lỗi download, lỗi mở, xem?
 
Tài liệu do thành viên chia sẻ và chịu trách nhiệm trước Điều kiện sử dụng của eBooks.
Tài liệu cùng chủ đề:     Giáo trình   Luận văn   Tham khảo   Các loại khác..

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm

Nguyên liệu sản xuất thực phẩm

Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống

Thí nghiệm công nghệ thực phẩm

Thiết Bị Thực Phẩm

Chế biến cá thịt

Cơ sở kỹ thuật Thực phẩm

Công Nghệ Sinh Học Thực Phẩm II

Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

Giáo trình Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa

Thí nghiệm công nghệ thực phẩm

Thực hành Phân tích thực phẩm

Thí nghiệm công nghệ thực phẩm

Các phương pháp tạo giống lên men thực phẩm truyền thống

Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh

Thiết kế phân xưởng sản xuất dứa lạnh đông

Bài giảng Công nghệ sản xuất chè

Công nghệ sản xuất đường mía

Bài giảng Chế biến nấm đóng hộp

Bài giảng Phụ gia rau quả

Luyện đường non và trợ tinh

An toàn vệ sinh lao động

Máy chế biến thực phẩm

Chế biến tương

Quy trình công nghệ sản xuất bia

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền

Quy trình công nghệ sản xuất tôm đông lạnh

Food process engineering - An introduction

Food Lipids

Công nghệ sản xuất bánh kẹo

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm

Safety and Quality Issues in Fish Processing

Sử dụng lạnh trong công nghệ thực phẩm

Công nghệ sản xuất đường mía

Công Nghệ Sản Xuất Đường Và Các Sản Phẩm Từ Đường

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Qui trình chế biến một số sản phẩm lạnh đông

Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm

Bài giảng Sữa và sản phẩm từ sữa

Trồng chè

Microbiology and Technology of Fermented Foods

Kỹ thuật sản xuất bánh qui

Processing Fruits - Science and Technology

Tính toán thiết bị sấy phun

Phụ gia thực phẩm

Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang

Quy trình sản xuất rượu vang

Tài liệu nâng bậc – Công nhân Công nghệ Hoá chế - Bốc hơi

Công nghệ sản xuất bánh kẹo

Chế biến xúc xích từ nguyên liệu cá tra

Thiết kế nhà máy sản xuất dầu lạc tinh chế

Chế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liền

Nghiên cứu chế biến lạp xưởng bò

Chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi

Nước thốt lốt lên men

Nghiên cứu phương pháp trích ly và cải thiện màu sắc tự nhiên của rượu nếp than

Nghiên cứu chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp

Khảo sát hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho mặt hàng cá tra-cá basa fillet đông lạnh

Bước đầu nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa đậu nành cacao

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm giá trị gia tăng từ nguồn nguyên liệu tận thu

Phương pháp sản xuất nước tương và thiết kế phân xưởng sản xuất

Công nghệ sản xuất bia

Cô đặc mía đường

Nghiên cứu chế biến và bảo quản chế phẩm Koji nếp than

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì ngọt

Lên men nước mắm chay từ đậu nành

Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho

Quy trình sản xuất Jambon

Thiết kế kỹ thuật dây chuyền đóng gói Artemia và trứng bào xác khô năng suất 10kg/mẻ đạt tiêu chuẩn thương phẩm phục vụ nuôi trồng thuỷ sản

Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm muối hến

Thử nghiệm qui trình chế biến sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột

Thiết kế phân xưởng nấu bia có năng xuất 30 triệu lít/năm

Công nghệ sản xuất pectin

Thiết kế nhà máy bia công suất 50 triệu lít/năm

Xây dựng qui trình và khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm tàu hủ từ đậu phộng

Công nghệ sản xuất rượu vang nho

Nghiên cứu sản xuất đồ hộp nước giải khát từ quả dưa hấu

Nghiên cứu Công nghệ sản xuất dịch đạm, bột cá từ phụ phẩm cá tra và cá basa

Phát triển sản phẩm Chạo cá basa

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang chuối

Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát chanh dây lên men

Tìm hiểu Prebiotic trong các sản phẩm sữa

Nghiên cứu khả năng sản xuất bột dinh dưỡng ăn liền trẻ em có bổ sung vitamin và chất xơ từ rau ngót

Chế biến nước nha đam

Chế biến sản phẩm thốt lốt đóng hộp

Nghiên cứu trích ly polyphenol từ lá sakê và ứng dụng tạo sản phẩm đồ uống giàu polyphenol

Thiết kế nhà máy bia công suất 25 triệu lít/năm

Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước Linh chi đóng chai

Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang Dứa pha Nho

Thiết kế nhà máy sản xuất cà phê bằng phương pháp ướt

Thiết kế Nhà máy đồ hộp cá

Quy trình công nghệ sản xuất bánh quy

Nghiên cứu đề suất quy trình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn đu đủ bổ sung nước cốt dừa

Kỹ thuật sản xuất thạch dừa

Thiết kế nhà máy sản xuất nước mắm năng suất 5 triệu lít/năm

Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ

Surimi – Surimi Seafood

Yoghurt: Science and Technology

Lactic Acid Bacteria

Sản xuất sạch hơn: Sản xuất bia

Thanh trùng đồ hộp

Công nghệ sản xuất shortening và margarine

Hệ thống rót sản phẩm

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm đồ uống có cồn (QCVN 6-3:2010/BYT)

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm sữa lên men (QCVN 5-5:2010/BYT)

Các quá trình, thiết bị trong công nghệ hoá chất và thực phẩm - Tập 1

Các quá trình, thiết bị trong công nghệ hoá chất và thực phẩm - Tập 2

Xây dựng mô hình toán học và giải bài toán truyền nhiệt không ổn định áp chảo philê mực tươi

Rượu vang trái cây trong gia đình

Các phương pháp sản xuất tinh dầu

Sản xuất glutamate

Chất nhũ hoá sử dụng trong sản phẩm sữa và sôcôla

Fish Balls

Fats and Oils

Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses

Milk powder

Safety and quality issues in fish processing

Quy trình sản xuất mì ăn liền

Công nghệ sản xuất nước giải khát

Công nghệ sản xuất bánh mỳ

Chế biến các phụ phẩm giết mổ

Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men với năng suất 32 triệu lít/năm

Soybeans as Functional Foods and Ingredients

Soy Protein Products Characteristics, Nutritional Aspects, and Utilization

Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua

Meat processing - Improving Quality

A guide to the seaweed industry

Các tính chất lưu biến quan trọng của khối bột nhào

Công nghệ sản xuất mì sợi

Dây chuyền, quy trình tự động sản xuất mì tôm

Solving Problems in Food Engineering

Brewing - New technologies

Dictionary of Food Science and Technology

Bread Microstructure

Applications of Biotechnology in Traditional Fermented Foods

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cơ sở sản xuất nước mắm

Tiêu chuẩn Codex về nước mắm

Thịt và sản phẩm thịt - Định lượng Brochothrix Thermosphacta - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc (TCVN 7139:2002, ISO 13722:1996)

Chất lượng nước – xác định nitrat phương pháp trắc phổ dùng axit sunfosalixilic (TCVN 6180:1996, ISO 7890 – 3:1988 (E))

Các phương pháp định lượng vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm - thực tế áp dụng trên thế giới và Việt Nam

Vấn đề an toàn thực phẩm trong sản phẩm thuỷ sản nuôi

Thực phẩm kỵ nhau

Manual of methods of analysis of foods food additives

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm (TCVN ISO 22000:2007)

Sản xuất sữa chua

Làm sạch nước mía bằng phương pháp sunfit hoá

Sản xuất xúc xích

Nghiên cứu sản xuất nước dừa đóng hộp

Thiết kế hệ thống xử lý nước thải cho nhà máy sản xuất bia

Nấm mốc (độc tố)

Tính chất vật lý thông thường của thực phẩm dạng rắn các phương pháp đo phổ biến ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Quy trình công nghệ chế biến rong biển

Nước giải khát cà phê đóng chai

Khảo sát khả năng làm mềm thịt của enzyme bromelin thu được từ phần phế liệu dứa - chồi ngọn

Thực tập Chế biến thực phẩm chuyên ngành

Chế biến chao từ đậu nành và đậu phộng

Tempeh

Tiêu chuẩn hoá chất lượng sản phẩm nước mắm Phú Quốc

Quy trình công nghệ sản xuất bia

Báo Cáo Enzyme Amylase & Các Ứng Dụng

Giới thiệu các qui trình công nghệ sản xuất nước tương đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm Việt Nam

Báo cáo thực hành Đường bánh kẹo

Bao bì nhôm trong thực phẩm đóng hộp

Nghiên cứu sản xuất nước tương sạch bằng phương pháp kết hợp, sử dụng enzyme với HCl

Kefir và sức khoẻ người tiêu dùng

Sản xuất bánh mì

Sản xuất đậu phộng da cá

Chiết anthocyanin từ quả dâu bằng nước sulfured và một số đặc tính của chúng

Tôm chua

Công nghệ sản xuất bia đen

Bảo quản rau quả lên men

Chả giò chay

Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất bánh mì

Báo cáo thưc tập nhà máy thủy sản

Cá hun khói

Bảo quản thịt và thủy sản bằng phương pháp sinh học

Công nghệ sản xuất chè đen

Bột tương lên men

Công nghệ sản xuất rượu mùi

Báo cáo thực tập Công nghệ sản xuất Bia

Cá Trích Sốt Cà

Nghiên cứu công nghệ sản xuất giò lụa, thịt viên từ thịt lạnh đông và gia vị tẩm ướt thịt

Phát triển sản phẩm Nghêu luộc đông IQF

Công nghệ sản xuất sinh khối nấm men bánh mì

Công Nghệ Sản Xuất Acid Lactic

Lên men rượu bắp sữa

Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm nước táo lên men bổ sung caramen

Cải bắp và sản phẩm của cải bắp

Chuyên đề Lên men bia

Enzyme Amylase

Cồn, Rượu, Bia, Nước Giải Khát

Sản xuất men bánh mì

Nghiên cứu, thiết kế chế tạo thiết bị sản xuất sữa chua 6000 L/H

Quy trình chế biến Surimi

Sản xuất nước ổi đóng hộp

Chia sẻ quan điểm:
 
Họ tên: 
E-mail: 
Báo lỗi hoặc báo vi phạm các điều kiện sử dụng (nếu là ý kiến khác thì không đánh đấu)
Giải đáp thắc mắc
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ Thư viện
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp
    EK <ma_sach> <noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.

+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin:
    EK D <username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.

Dịch vụ liên kết
Gửi link
Học gì - Ở đâu?
Siêu thẻ:  
Tiếng Việt

Tự động
TELEX
VNI
VIQR
VIQR*
Tắt
Chính tả
Kiểu cũ

Giỏ tài liệu
Theme