Sử dụng tốt nhất với FireFox(+), Chrome(+), Safari(+), Opera(+), IE7(-), hỗ trợ iPhone, Android, Nokia..     Home | Sơ đồ site | Giới thiệu

eBooks Online
Chưa đăng nhập, bạn có thể đăng ký nếu chưa có account | Đăng nhập

Kỹ thuật ứng dụng khác
 
 
Home » Thư mục » Kỹ thuật - Công nghệ » Kỹ thuật ứng dụng khác
Đang xử lý..
Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm | Nguyễn Thị Tuyết | eBooks
Sau khi gửi lời mời, nếu được chấp thuận các bạn sẽ trở thành bạn bè, có thể chat, tặng, chia sẻ các tài liệu yêu thích..
Đang xử lý..
Username:
Xem tài liệu:
Quay lại | Ý kiến
Gửi cho bạn bè

Đánh giá - Góp ý

Nguồn tham khảo

Nhặt tạm vào giỏ

Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm
Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm

Mã số: 6434

Loại: Giáo trình-Bài giảng-Giáo án

Tác giả:

 Nguyễn Thị Tuyết

Nguồn gốc:

 Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội, 2008

Từ khoá: chế biến thực phẩm thực phẩm

2008 2.6 MB  Số trang:114  Lượt xem:80,764  Ưa thích:3 1
Địa chỉ của tài liệu:

Chia sẻ bởi: go-green
| Kết bạn
Ghi bookmark:
 Delicious  Digg  Google  Reddit

Chuyên ngành:

  / Kỹ thuật - Công nghệ / Kỹ thuật ứng dụng khác / CN Hoá - Sinh - Thực phẩm

Sơ lược:

Dùng trong các trường trung học chuyên nghiệp.

Bài mở đầu

Phần một. Đại cương về hàng thực phẩm.

Phần hai.Các nhóm hàng thực phẩm
Chương 1. Rau quả tươi và sản phẩm chế biến
Chương 2. Lương thực
Chương 3. Thịt gia súc gia cầm và sản phẩm chế biến
Chương 4. Trứng gia cầm và sản phẩm chế biến
Chương 5. Thuỷ sản và sản phẩm chế biến
Chương 6. Dầu mỡ ăn
Chương 7. Sữa và sản phẩm chế biến
Chương 8. Một số thực phẩm khác

Phần hướng dẫn thực hành môn học.

Tài liệu tham khảo

Download (2.6 MB)

Tổng kích thước gói: 2.6 MB

Nguồn tham khảo:

Soạn EK 6434 <noi_nhan> gửi 8777 để nhận tài liệu qua email Xem »
Có thể bạn cần đến..
..
Có thể download không? Bị lỗi download, lỗi mở, xem?
 
Tài liệu do thành viên chia sẻ và chịu trách nhiệm trước Điều kiện sử dụng của eBooks.
Tài liệu cùng chủ đề:     Giáo trình   Luận văn   Tham khảo   Các loại khác..

Nước và chất lượng nước

Quy trình công nghệ sản xuất tương ớt

Các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩm

Nhận thức chung về HACCP

Bài giảng Chế biến sữa

Bài giảng Vệ sinh và an toàn thực phẩm

Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm

Bảo quản thực phẩm

Nguyên liệu sản xuất thực phẩm

Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống

Cơ sở kỹ thuật Thực phẩm

Hệ thống máy và thiết bị lạnh

Lý thuyết chế biến món ăn

Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

Máy chế biến thực phẩm

Giáo trình Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa

Thí nghiệm công nghệ thực phẩm

Sản xuất thạch dừa

Thí nghiệm công nghệ thực phẩm

Các phương pháp tạo giống lên men thực phẩm truyền thống

Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh

Áp dụng GMP, GHP, HACCP cho các cơ sở chế biến thực phẩm vừa và nhỏ

Bài giảng Chế biến nấm đóng hộp

Quy trình sản xuất nước mắm

Máy chế biến thực phẩm

Chế biến tương

Food process engineering - An introduction

Quy trình giết mổ gà theo phương pháp công nghiệp hoá

Công nghệ sản xuất cồn Etylic

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm

Tài liệu hướng dẫn Sản xuất sạch hơn: Sản xuất tinh bột sắn

Sử dụng lạnh trong công nghệ thực phẩm

Bài giảng dùng cho công nhân công nghệ Nấu đường – Ly tâm

Tài liệu nâng bậc – Công nhân Công nghệ Hoá chế - Bốc hơi

Bài Giảng Công nghệ Sản Xuất Đường Mía

Giáo trình Công nghệ sản xuất đường - bánh - kẹo

Vệ sinh và an toàn thực phẩm

Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Vi sinh thực phẩm

Công nghệ chế biến thủy sản truyền thống

Bài giảng Các quá trình cơ bản chế biến thực phẩm

Giáo trình Bánh truyền thống Việt Nam

Công nghệ chế biến thủy sản truyền thống

Công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thực phẩm

Giáo trình Sản xuất rượu bia nước giải khát

Các thiết bị chính trong sản xuất đường tinh luyện

Chuyên đề Công nghệ sản xuất bột ngọt

Bài giảng Vi sinh thực phẩm

Sản xuất bánh mỳ

Ứng dụng vi sinh vật lên men Lactic trong sản phẩm salad cà chua

Nghiên cứu phương pháp trích ly và cải thiện màu sắc tự nhiên của rượu nếp than

Khảo sát ảnh hưởng của phụ gia đến chất lượng của bánh tráng rế

Trà - Cà phê - Ca cao lên men

Sản xuất tinh bột sắn

Nghiên cứu chế biến và bảo quản chế phẩm Koji nếp than

Lên men nước mắm chay từ đậu nành

Thiết kế kỹ thuật dây chuyền đóng gói Artemia và trứng bào xác khô năng suất 10kg/mẻ đạt tiêu chuẩn thương phẩm phục vụ nuôi trồng thuỷ sản

Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF

Thử nghiệm qui trình chế biến sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột

Thiết kế hoàn thiện hệ thống xử lý nước thải nhà máy chế biến tinh bột sắn

Ứng dụng vi sinh vật lên men lactic trong sản phẩm salad cà chua

Phát triển sản phẩm Chạo cá basa

Thiết kế nhà máy chế biến bột cá và thức ăn cho cá tra - cá basa

Thiết kế hệ thống xử lý nước thải từ sản xuất nước mắm

Chế biến sản phẩm thốt lốt đóng hộp

Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước Linh chi đóng chai

Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang Dứa pha Nho

Thiết kế Nhà máy đồ hộp cá

Nghiên cứu đề suất quy trình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn đu đủ bổ sung nước cốt dừa

Kỹ thuật sản xuất thạch dừa

Thiết kế nhà máy sản xuất nước mắm năng suất 5 triệu lít/năm

Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ

Surimi – Surimi Seafood

Báo cáo thực tập mì ăn liền

Công nghệ sản xuất rượu mùi

Xây dựng quy trình sản xuất bột dinh dưỡng dùng cho những bệnh nhân mắc bệnh thông thường không cần kiêng cữ gì đặc biệt

Nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc

Thiết kế thiết bị cô đặc nước cam bằng phương pháp lạnh

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cho dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa

Nghiên cứu công nghệ chế biến giấm ăn từ dịch ép trái điều

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo spirulina

Sử dụng các chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang mít

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm enzyme pectinase để làm trong

Công nghệ sản xuất khoai môn chiên đông lạnh cho giống khoai môn chỉ tím

Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân

Chuỗi giá trị sản phẩm cá ngừ sọc dưa tại Nha Trang

Nghiên cứu chế biến kẹo nha dam

Nghiên cứu vi bao chất béo để sản xuất bột sữa dừa hòa tan

Nghiên cứu chế biến nước mít lên men

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Thiết kế nhà máy sản xuất dầu lạc tinh chế

Nghiên cứu chế biến lạp xưởng bò

Bước đầu nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa đậu nành cacao

Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho

Công nghệ sản xuất pectin

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo nguyên tắc HACCP cho dây chuyền sản xuất bia chai

Tuyển chọn, nuôi cấy chủng Aspergillus awamori sinh tổng hợp endo-β-1,4-glucanase và đánh giá tính chất lý hóa của endo-β-1,4-glucanase

Hướng dẫn sử dụng HACCP

Fats and Oils

Dây chuyền, quy trình tự động sản xuất mì tôm

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cơ sở sản xuất nước mắm

Tiêu chuẩn Codex về nước mắm

Meat processing - Improving Quality

Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses

Sản xuất Chao

Quy trình công nghệ sản xuất kẹo

Công nghệ sản xuất mì sợi

Fruit and Vegetable Biotechnology

Dinh dưỡng và chế biến thực phẩm

Làm sạch nước mía bằng phương pháp sunfit hoá

Dê - Những món ăn và vị thuốc

Sản xuất glutamate

Các phương pháp định lượng vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm - thực tế áp dụng trên thế giới và Việt Nam

Food product development

Fish Balls

Vấn đề an toàn thực phẩm trong sản phẩm thuỷ sản nuôi

Nhập môn HACCP cho các nhà chế biến thủy sản

Thực dưỡng đặc trị các bệnh ung thư

Sản xuất sữa chua

Soybeans as Functional Foods and Ingredients

Kỹ thuật đắp lù

Thực phẩm kỵ nhau

Quy trình sản xuất mì ăn liền

Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua

Gạo lức & phương pháp thực dưỡng OHSAWA

Chất nhũ hoá sử dụng trong sản phẩm sữa và sôcôla

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm sữa lên men (QCVN 5-5:2010/BYT)

Thanh trùng đồ hộp

Hệ thống rót sản phẩm

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm đồ uống có cồn (QCVN 6-3:2010/BYT)

Thịt và sản phẩm thịt - Định lượng Brochothrix Thermosphacta - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc (TCVN 7139:2002, ISO 13722:1996)

Chất lượng nước – xác định nitrat phương pháp trắc phổ dùng axit sunfosalixilic (TCVN 6180:1996, ISO 7890 – 3:1988 (E))

Các phương pháp sản xuất tinh dầu

Safety and quality issues in fish processing

Yoghurt: Science and Technology

Manual of methods of analysis of foods food additives

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm (TCVN ISO 22000:2007)

A guide to the seaweed industry

Solving Problems in Food Engineering

Dictionary of Food Science and Technology

Microbial Safety of Fresh Produce

Quy chế Chứng nhận Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGAP) cho rau, quả và chè an toàn

Bread Microstructure

Applications of Biotechnology in Traditional Fermented Foods

Analytical Methods for Food Additives

Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men với năng suất 32 triệu lít/năm

Công nghệ lên men bia từ đại mạch

Nước ép chanh dây - Thạch dừa

Công nghệ sản xuất phomat cứng

Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp cá ngừ

Sử dụng bức xạ hồng ngoại trong kĩ thuật sấy bánh tráng

Enzyme trong công nghiệp sữa

Công nghệ sinh học ứng dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm chức năng

Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình sản xuất trà actisô dạng viên sủi bọt

Quy trình chế biến chocolate

Công nghệ sản xuất chocolate

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

Bột ca cao

Công nghệ sản xuất bơ ca cao và bột ca cao

Mứt trái cây

Tiêu chuẩn sản phẩm rau quả

So sánh QTCN sản xuất bột gạo và bột mì

Quy trình nướng bánh mì

So sánh các phương pháp sản xuất chip khoai tây lát

Nước ép dạng đục

Sản xuất rượu Rhum

Quy trình công nghệ sản xuất rượu vang trắng

Công nghệ sau thu hoạch sữa

Phụ gia trong bánh mì

Qui trình sản xuất sữa bột đậu nành

Quy trình sản xuất chocolate

So sánh thành phần hối trộn của mì trứng và mì ăn liền

Sản xuất cá tra fillet đông IQF

Thiết kế hệ thống cô đặc một nồi nước táo

Đồ án công nghệ: Chất tạo màu

Tiểu luận: Thực phẩm truyền thống

Thực tập Chế biến thực phẩm chuyên ngành

Chế biến chao từ đậu nành và đậu phộng

Tiểu luận: Hoá học ứng dụng

Báo cáo môn học: Công Nghệ Chế Biến Rau Quả

Nghiên cứu chế biến thử nghiệm bánh phồng nấm

Sản xuất đậu phộng da cá

Tôm chua

Bảo quản rau quả lên men

Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất bánh mì

Lên men bột ngọt

Cá hun khói

Bảo quản thịt và thủy sản bằng phương pháp sinh học

Bột tương lên men

Công nghệ sản xuất rượu mùi

Cá Trích Sốt Cà

Nghiên cứu công nghệ sản xuất giò lụa, thịt viên từ thịt lạnh đông và gia vị tẩm ướt thịt

Phát triển sản phẩm Nghêu luộc đông IQF

Ứng dụng enzyme trong công nghiệp sản xuất sữa

Công nghệ sản xuất sinh khối nấm men bánh mì

Chia sẻ quan điểm:
 
Họ tên: 
E-mail: 
Báo lỗi hoặc báo vi phạm các điều kiện sử dụng (nếu là ý kiến khác thì không đánh đấu)
Giải đáp thắc mắc
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ cộng đồng
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp
    EK <ma_sach> <noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.

+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin:
    EK D <username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.

Dịch vụ liên kết
Gửi link
Học gì - Ở đâu?
Siêu thẻ:  
Tiếng Việt

Tự động
TELEX
VNI
VIQR
VIQR*
Tắt
Chính tả
Kiểu cũ

Giỏ tài liệu
Theme