Nguồn: Trường Cao đẳng nghề Sóc Trăng, 2007
Mã số: 24033 2013 948.3 kB 85 1,212 1  1  

Phần 1. DINH DƯỠNG Chương 1. Mở đầu Chương 2. Nhu cầu dinh dưỡng và năng lượng của cơ thể. Chương 3: Dinh dưỡng cân đối và xây dựng khẩu phần Phần 2. VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Chương 1: Tổng quan Chương 2: Ngộ độc thực phẩm Chương 3: Vệ sinh an toàn thực phẩm PHỤ LỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO | Xem..

Nguồn: Trường Cao đẳng nghề Sóc Trăng, 2010
Mã số: 24031 2013 1.1 MB 93 823 0  0  

Bài 1: Thu gom và xử lý các chất thải Bài 2: Duy trì vệ sinh cá nhân Bài 3: Vệ sinh thiết bị, dụng cụ chế biến Bài 4: Vệ sinh nhà máy Bài 5: Giám sát quá trình sản xuất Tài liệu tham khảo | Xem..

Nguồn: Trường Cao đẳng nghề Sóc Trăng, 2009
Mã số: 24032 2013 2.4 MB 87 860 0  0  

Chương 1. Các nhóm vi sinh vật Chương 2. Quá trình sinh lý của vi sinh vật Chương 3. Sự chuyển hóa các chất trong thiên nhiên do vi sinh vật Chương 4. Vi sinh vật trong lương thực, thực phẩm Tài liệu tham khảo | Xem..

Nguồn: Trường Đại học Nông Lâm Tp.HCM, 2011
Mã số: 23868 2012 2.3 MB 30 2,332 0  0  

Công nghệ chế biến và các sản phẩm cà phê. - Introduction - Coffee products - Cross-section of coffee berry - From coffee berries to green beans - Processing procedure of green beans for export - Terms of coffee - From Green to Ground - Roasters .. | Xem..

Nguồn: Trường Đại học Nông Lâm Tp.HCM, 2007
Mã số: 23867 2012 1.0 MB 50 2,234 0  0  

Công nghệ chế biến chè. - General introduction of tea - Flavonoids and other components of tea - Technology of tea products (Green, black, Oolong,…teas) | Xem..

Nguồn: Trường Đại học SPKT Tp.HCM, 2012
Mã số: 23813 2012 915.8 kB 25 2,302 0  1  

Polyphosphate (hay còn gọi là bột Accord) đây là 1 loại phụ gia an toàn và được dùng trong chế biến thực phẩm. Ở Việt Nam nó được dùng để thay thế hàn the. 1. Giới thiệu chung về Polyphospate 2. Phân loại polyphosphate 3. Một số ứng dụng điển hình của polyphosphate 4. Phương pháp định lượng polyphosphate trong các sản phẩm thủy hải sản 5. So sánh polyphosphate với các một số chất.. | Xem..

Nguồn: Trường Đại học Đà Lạt, 2008
Mã số: 23741 2012 1.2 MB 97 1,876 0  0  

Dành cho sinh viên ngành Công nghệ sau thu hoạch. Mở đầu. Giới thiệu môn học Chương I. Đánh giá phân loại Chương II. Điều kiện sinh trưởng, thu hoạch và tuổi thọ của hoa Chương III. Bảo quản hoa Chương IV. Vận chuyển hoa Chương V. Chăm sóc và xử lý tại cửa hàng bán hoa Chương VI. Chăm sóc hoa cắt cành và hoa trồng chậu tại nhà Chương VII. Hướng dẫn bảo quản một số.. | Xem..

Nguồn: Trường CĐ Kỹ Thuật Công Nghệ Đồng Nai, 2012
Mã số: 23305 2012 173.8 kB 42 2,608 0  0  

Lời nói đầu Chương 1. Tổng quan về tận dụng phế liệu trong ngành chế biến rượu bia Chương 2. Phế liệu trong sản xuất bia Chương 3. Tận dụng phế liệu trong sản xuất rượu từ rỉ đường Chương 4. Tận dụng phế liệu trong sản xuất rượu từ tinh bột Chương 5. Bảo quản bã rượu, bia Kết luận | Xem..

Nguồn: Sưu tầm, 2006
Mã số: 23228 2012 533.5 kB 84 3,463 0  0  

Bài mở đầu. Tầm quan trọng của vấn đề bảo quản nông sản Chương I: Đặc điểm chung và tính chất của nông sản Chương II: Những biến đổi sinh lý và hoá sinh xảy ra trong quá trình bảo quản nông sản phẩm Chương III: Những sinh vật hại nông sản trong quá trình bảo quản và biện pháp phòng trừ Chương IV: Kỹ thuật bảo quản nông sản | Xem..

Nguồn: Sưu tầm, 2012
Mã số: 23070 2012 4.5 MB 199 1,607 0  0  

Lời nói đầu Chương I. Các tính chất của cá, thịt và một số đặc điểm về công nghệ hóa học Chương II. Các biến đổi sinh hoá của thịt cá và thịt gia súc Chương III. Chất lượng, đánh giá chất lượng và thời gian bảo quản cá ướp lạnh Chương IV. Công nghệ gia công sơ bộ Chươntg V. Công nghiệp chế biến hiện đại cá, thịt | Xem..

Nguồn: Trường Cao đẳng Nghề Sóc Trăng, 2011
Mã số: 22359 2012 920.6 kB 55 5,079 0  1  

Hệ trung cấp và Cao đẳng nghề. Bài 1: Chuẩn bị nguyên liệu Bài 2: Xử lý nguyên liệu Bài 3: Chế biến sản phẩm tẩm gia vị đông lạnh Bài 4: Chế biến sản phẩm khô tẩm gia vị Bài 5: Chế biến sản phẩm khô chín tẩm gia vị Tài liệu tham khảo | Xem..

Nguồn: Sưu tầm, 2008
Mã số: 22006 2012 1.0 MB 122 3,242 0  1  

Chương 1. Tầm quan trọng của công tác bảo quản chế biến và mối quan hệ giữa môi trường và nông sản Chương 2. Những tính chất của nông sản khi bảo quản Chương 3. Những hiện tượng sinh học xảy ra trong quá trình bảo quản Chương 4. Hoạt động của sinh vật hại nông sản. Chương 5. Kiệm nghiệm nông sản. Chương 6. Kỹ thuật bảo quản nông sản. Chương 7. Chế biến các sản phẩm cây hoa màu và rau quả | Xem..

Nguồn: Bài giảng, 2011
Mã số: 21928 2012 780.2 kB 89 3,239 2  0  

Chương 1: Tổng quan về nguyên liệu chế biến sản phẩm ăn uống Chương 2: Cắt thái tạo hình trong chế biến các sản phẩm ăn uống Chương 3: Phối hợp nguyên liệu và gia vị. Chương 4: Các phương pháp chế biến nhiệt Chương 5: Phương pháp lên men Chương 6: Kỹ thuật chế biến nước dùng, súp và sốt. Tài liệu tham khảo Câu hỏi ôn tập, Gợi ý trả lời | Xem..

Nguồn: Trường ĐH Công nghiệp Tp.HCM, 2012
Mã số: 21358 2012 28.8 MB 486 5,187 0  1  

Chương 1- Mở đầu Chương 2- Vệ sinh an toàn thực phẩm Chương 3- Ngộ độc thực phẩm (NĐTP) do tác nhân sinh học Chương 4- Ngộ độc thực phẩm do hóa chất Chương 5- Sự ô nhiễm thực phẩm do tác nhân vật lý Chương 6- NĐTP và các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Chương 7- Giới thiệu GMP, SSOP và hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP | Xem..

Nguồn: Bài giảng, 2008
Mã số: 21151 2012 4.3 MB 143 1,347 0  0  

Phần 1: Nguyên liệu ngành công nghiệp chế biến sữa Phần 2: Các quá trình cơ bản trong công nghệ chế biến sữa các quá trình vật lý: 1. Quá trình ly tâm 2. Quá trình đồng hóa 3. Quá trình thanh trùng và tiệt trùng Các quá trình hóa lý: 4. Quá trình bài khí 5. Quá trình.. | Xem..

Nguồn: Trường Đại học Công nghiệp Tp. HCM, 2006
Mã số: 35858 2012 1.4 MB 158 4,555 1  1  

Lời nói đầu Chương 1. Một số khái niệm chung Chương 2. Các nguồn ô nhiễm môi trường trong xí nghiệp bảo quản và chế biến thực phẩm Chương 3. Ô nhiễm thực phẩm do tác nhân sinh học Chương 4. Ô nhiễm thực phẩm do tác nhân hóa học Chương 5. Sự ô nhiễm thực phẩm do các tác nhân vật lý Chương 6. Ngộ độc thực phẩm và các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh.. | Xem..