Nguồn: Khoa Nông nghiệp và sinh học ứng dụng, ĐH Cần Thơ
Mã số: 1007 2007 3.1 MB 219 162,946 227  49  

MỞ ĐẦU PHẦN I. CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP Chương I. Quá trình chế biến sơ bộ nguyên liệu bằng cơ học Chương II. Quá trình chế biến sơ bộ nguyên liệu bằng nhiệt Chương III. Quá trình cho sản phẩm vào bao bì - bài khí - ghép kín Chương IV. Cơ sở của quá trình thanh trùng đồ hộp Chương V. Quá trình bảo ôn -.. | Xem..

Nguồn: Đại học Đà Nẵng, 2008
Mã số: 319 2008 686.7 kB 32 154,761 131  20  

Chương I - Một số khái niệm mở đầu 1.1.Văn hóa và văn hóa học 1.2. Văn hóa ẩm thực Việt Nam 1.3. Tính tổng hợp trong nghệ thuật ẩm thực nghệ thuật Việt Nam 1.4. Thực phẩm truyền thống Việt Nam, các đặc điểm chung 1.5. Phân loại thực phẩm truyền thống Việt Nam Chương II – Các sản phẩm không lên men 2.1.Các sản phẩm từ thịt và cá 2.2. Các sản phẩm từ đậu tương 2.3. Các sản phẩm từ tinh.. | Xem..

Nguồn: Đại học Nông lâm Tp. HCM, 2008
Mã số: 3967 2008 301.4 kB 13 154,153 124  24  

1. Tiếp nhận nguyên liệu 2. Cắt tiết – ngâm 3. Fille – ngâm 4. Cân định mức – rửa 1 5. Lạng da 6. Định hình 7. Cân định mức – rửa 2 8. Phân loại 9. Rửa 3 10. Quay thuốc 11. Phân màu – phân cỡ 12. Cân 13. Rửa 5 14. Xếp khuôn 15. Chờ đông 16. Cấp đông 17. Tách khuôn 18. Mạ băng 19. Bao gói – Đóng thùng 20. Bảo quản | Xem..

Nguồn: Đại học Đà Nẵng, 2008
Mã số: 318 2008 1.4 MB 86 149,054 112  13  

Chương I - Một số khái niệm mở đầu 1.1. Thực phẩm 1.2. Phụ gia 1.3. Nguyên liệu thực phẩm Chương II – Nhóm nguyên liệu rau quả 2.1.Thu hái và độ tươi 2.2. Một số thành phần hóa học liên quan đến chất lượng rau quả 2.3. Giới thiệu một số loại rau quả điển hình Chương III – Nhóm nguyên liệu súc sản, thủy sản 3.1. Thịt và các sản phẩm thịt 3.2. Một số thành phần hóa học.. | Xem..

Nguồn: Chưa xác định, 2008
Mã số: 6108 2008 403.5 kB 47 143,783 177  32  

Chương 1. Tổng quan i. Sơ lược về nước mắm ii. Nguyên liệu iii. Thiết bị và dụng cụ dùng trong sản xuất Chương 2: Tìm hiểu quy trình sản xuất nước mắm i. Cơ sở lý thuyết ii. Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất nước mắm iii. Những hiện tượng hư hỏng trong sản xuất iv. Các chỉ tiêu phân loại, kiểm tra chượp nước mắm Kết luận | Xem..

Nguồn: Chưa xác định, 2008
Mã số: 3689 2008 1.4 MB 114 140,738 142  13  

Thí nghiệm chế biến một số sản phẩm thực phẩm: Bài 1: Công nghệ chế biến sữa đậu nành Bài 2: Công nghệ sản xuất nước uống ngân nhĩ Bài 3: Công nghệ chế biến sữa chua uống liền Bài 4: Công nghệ chế biến thịt hộp Bài 5: Công nghệ chế biến kẹo mềm Bài 6: Công nghệ chế biến đậu hũ Bài 7: Công nghệ chế biến Trà xanh Bài 8: Công nghệ chế biến xúc.. | Xem..

Nguồn: Đại học bách khoa TPHCM, 2008
Mã số: 2992 2008 1.6 MB 115 140,582 171  14  

Bài 1: Công nghệ tinh bột khoai mì Bài 2: Công nghệ sản xuất sản xuất bánh biscuit Bài 3: Công nghệ chế biến quả nước đường Bài 4: Công nghệ chế biến mứt quả đông Bài 5: Công nghệ chế biến nước quả trong Bài 6: Công nghệ sản xuất thạch dừa đóng ly nhựa Bài 7: Công nghệ sản xuất cá sốt cà đóng hộp Bài 8: Công nghệ sản xuất mì ăn liền | Xem..

Nguồn: Đại học Đà Nẵng, 2008
Mã số: 303 2008 1.2 MB 122 136,201 143  57  

CHƯƠNG I: ĐỐI TƯỢNG SẤY VÀ MỐI QUAN HỆ CỦA CHÚNG 1.1 Nguyên vật liệu ẩm 1.2 Tác nhân sấy 1.3 Quan hệ giữa vật liệu ẩm và không khí chung quanh CHƯƠNG II : CƠ SỞ KỸ THUẬT SẤY 2.1 Cân bằng vật chất của máy sấy 2.2 Máy sấy lý thuyết 2.3 Sử dụng biểu đồ I-X trong tính toán quá trình sấy 2.4 chuyển động ẩm trong sản phẩm sấy 2.5 Vận tốc sấy 2.6 Phương pháp và thiết bị sấy 2.7.. | Xem..

Nguồn: Trường Đại học Công nghiệp Tp.HCM, 2009
Mã số: 30660 2009 1.7 MB 146 126,335 47  5  

Mở đầu Chương 2: Quá trình cơ học Chương 3: Các quá trình nhiệt Chương 4: Các quá trình hóa lý Chương 5: Các quá trình hóa học Chương 6: Các quá trình sinh hóa và sinh học Chương 7: Các quá trình hoàn thiện | Xem..

Nguồn: Chưa xác định, 2008
Mã số: 2993 2008 372.3 kB 19 121,213 147  20  

CHƯƠNG I : TỔNG QUAN VỀ THẠCH DỪA I.1. Giới thiệu I.2. Cấu trúc của thạch dừa CHƯƠNG II : SẢN XUẤT THẠCH DỪA. II.2. Bản chất sinh hoá của quá trình II.3. Nguyên liệu trong sản xuất thạch dừa. II.4. Quy trình sản xuất thạch dừa II.5. Quy trình chế biến thạch dừa II.6. Bảo quản thạch dừa II.7. Những biến động trong quá trình lên men II.8. Các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men II.9. Kiểm tra.. | Xem..

Nguồn: Bài giảng, 2008
Mã số: 7019 2008 2.9 MB 60 109,874 160  14  

Chương 1: Vận chuyển vật liệu rời Chương 2: Máy rửa bao bì - Nguyên liệu thực phẩm Chương 3: Máy phân loại - Làm sạch vật liệu rời Chương 4: Định lượng vật liệu rời Chương 5: Máy gia công cơ sản phẩm thực phẩm Chương 6: Máy định lượng - Chiết rót sản phẩm lỏng Chương 7: Máy ly tâm - Phân ly | Xem..

Nguồn: Trung tâm Sản xuất sạch Việt nam, 2008
Mã số: 9857 2010 895.9 kB 103,465 18  2  

Mở đầu Chương 1. Giới thiệu chung Chương 2. Sử dụng tài nguyên và ô nhiễm môi trường Chương 3. Cơ hội sản xuất sạch hơn (SXSH) Chương 4. Thực hiện đánh giá SXSH Chương 5. Xử lý môi trường | Xem..

Nguồn: Trường Cao đẳng Cộng đồng Hà Tây, 2009
Mã số: 9949 2009 239.7 kB 26 96,616 17  1  

Chương trình đào tạo trình độ cao đẳng. Chương 1: Khái niệm cơ bản về công nghệ lạnh Chương 2: ứng dụng lạnh trong công nghệ thực phẩm Chương 3: Bảo quản thực phẩm đã lạnh đông Chương 4: Làm tan giá và làm ấm thực phẩm | Xem..

Nguồn: Đại học Bách khoa TPHCM, 2008
Mã số: 7993 2008 3.1 MB 42 64,463 150  26  

Phần I: Chế biến tôm sú I/ Giới thiệu tổng quát về tôm II/ Giới thiệu về tôm sú III/ Quy trình tôm đông lạnh tại phân xưởng Sơ đồ quy trình Thuyết minh quy trình Phần II: Chế biến tôm Amaebi I. Giới thiệu nguyên liệu II. Quy trình công nghệ Sơ đồ quy trình Thuyết minh quy trình | Xem..

Nguồn: Chưa xác định, 2010
Mã số: 11074 2010 2.2 MB 87 63,279 10  3  

MỘT SỐ THUẬT NGỮ THƯỜNG DÙNG Chương 1 - LÝ THUYẾT KẾT TINH ĐƯỜNG Chương 2 - NẤU ĐƯỜNG Chương 3 - TRỢ TINH Chương 4 - QUÁ TRÌNH LY TÂM ĐƯỜNG Chương 5 - MÁY LY TÂM ĐƯỜNG Chương 6 - THAO TÁC LY TÂM TÁCH MẬT Chương 7 - SẤY KHÔ HOÀN TẤT | Xem..

Nguồn: Đại học Đà Nẵng, 2008
Mã số: 340 2008 2.5 MB 175 57,388 104  13  

Chương 1: Các phương pháp xác định tính chất lý hoá cơ bản của nguyên liệu trong Chương 2: Công nghệ lên men Chương 3: Công nghệ chế biến cây nhiệt đới Chương 4: Đường - bánh - kẹo Chương 5: Công nghệ lạnh thực phẩm Chương 6: Chế biến rau, quả Chương 7: Chế biến lương thực Chương 8: Công nghệ chế biến sữa Chương 9: Công nghệ chế biến thịt | Xem..