Sử dụng tốt nhất với FireFox(+), Chrome(+), Safari(+), Opera(+), IE7(-), hỗ trợ iPhone, Android, Nokia..     Home | Sơ đồ site | Giới thiệu

eBooks Online
Chưa đăng nhập, bạn có thể đăng ký nếu chưa có account | Đăng nhập

Bảo quản - Chế biến
 
 
Home » Thư mục » Nông - Lâm - Ngư » Bảo quản - Chế biến
Đang xử lý..
Nghiên cứu quá trình lên men sữa chua - canxi | Vương Trọng Hào, Tống Thị Mơ | eBooks
Sau khi gửi lời mời, nếu được chấp thuận các bạn sẽ trở thành bạn bè, có thể chat, tặng, chia sẻ các tài liệu yêu thích..
Đang xử lý..
Username:
Xem tài liệu:
Quay lại | Ý kiến
Gửi cho bạn bè

Đánh giá - Góp ý

Nguồn tham khảo

Nhặt tạm vào giỏ

Nghiên cứu quá trình lên men sữa chua - canxi
Nghiên cứu quá trình lên men sữa chua - canxi

Mã số: 11222

Loại: Báo cáo, giải pháp, tham luận khoa học

Tác giả:

 Vương Trọng Hào, Tống Thị Mơ

Nguồn gốc:

 Trường Đại học Sư phạm Hà Nội, 2002

Từ khoá: chế biến sữa công nghệ lên men sinh học thực phẩm

2010 292.8 kB  Số trang:5  Lượt xem:3,771  Ưa thích:1 0
Địa chỉ của tài liệu:

Chia sẻ bởi: thanhhieu05h2a
| Kết bạn
Ghi bookmark:
 Delicious  Digg  Google  Reddit

Chuyên ngành:

  / Nông - Lâm - Ngư nghiệp / CN Bảo quản - Chế biến

Sơ lược:

Bài báo này giới thiệu những kết quả nghiên cứu đầu tiên về việc tạo nên một loại sữa - canxi và đặc biệt là thích hợp với trẻ em bị rối loạn tiêu hoá, người già, xây dựng qui trình lên men sữa chua - canxi.

I. Mở đầu
II. Vật liệu và phương pháp nghiên cứu
III. Kết quả và biện luận
IV. Kết luận

Tài liệu tham khảo

Download (292.8 kB)

Tổng kích thước gói: 292.8 kB

Nguồn tham khảo:

Soạn EK 11222 <noi_nhan> gửi 8577 để nhận tài liệu qua email Xem »
Có thể bạn cần đến..
..
Có thể download không? Bị lỗi download, lỗi mở, xem?
 
Tài liệu do thành viên chia sẻ và chịu trách nhiệm trước Điều kiện sử dụng của eBooks.
Tài liệu cùng chủ đề:     Giáo trình   Luận văn   Tham khảo   Các loại khác..

Thí nghiệm công nghệ thực phẩm

Thực hành Công nghệ chế sữa

Bài giảng Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa

Bài giảng Nhập môn công nghệ chế biến thực phẩm

Công nghệ sản xuất bơ từ sữa

Bài giảng Sữa và sản phẩm từ sữa

Giáo trình Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa

Khai thác sữa Năng suất - Chất lượng - Vệ sinh

Sinh học thực phẩm

Bài giảng Chế biến sữa

Giáo trình Thực hành Công nghệ vi sinh ứng dụng - Công nghệ lên men

Bài giảng Công nghệ lên men hiện đại

Giáo trình Công nghệ Enzyme – Protein

Công nghệ lên men

Enzyme

Kỹ thuật lên men thực phẩm cổ truyền Việt Nam và các nước trong vùng

Công nghệ lên men

Công nghệ lên men rau quả

Bài giảng Công nghệ sản xuất đồ uống

Bài giảng Thí nghiệm Công nghệ lên men

Bài giảng Công nghệ lên men truyền thống

Bài giảng Thực hành công nghệ lên men

Giáo trình Lên men thực phẩm

Bài giảng Hóa học thực phẩm

Bài giảng Hóa sinh công nghiệp

Bài giảng Công nghệ Enzyme

Công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thực phẩm

Thực hành Phân tích vi sinh thực phẩm

Bài giảng Vi sinh thực phẩm

Chuyên đề Công nghệ sản xuất bột ngọt

The language of Chemistry, Food and Biological Technology in English

Công nghệ sinh học dược

Hóa sinh thực phẩm

Vi sinh học ứng dụng

Ứng Dụng Enzyme Amylase

Microbiology and Technology of Fermented Foods

Tách chiết và thu hồi các hợp chất tự nhiên

Food Lipids

Bài giảng Công nghệ protein

Giáo trình Vi sinh thực phẩm

Công Nghệ Sinh Học Thực Phẩm II

Bài giảng Vệ sinh và an toàn thực phẩm

Bài giảng Chế biến nấm đóng hộp

Vải đóng hộp

Bài giảng Công nghệ bao bì, đóng gói thực phẩm

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Bài giảng Phân tích hóa lý thực phẩm

Bài giảng Công nghệ đồ hộp thực phẩm

Áp dụng HACCP cho các cơ sở chế biến thực phẩm vừa và nhỏ

Thử nghiệm qui trình chế biến sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cho dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa

Nghiên cứu chế biến sữa Kefir

Tìm hiểu Prebiotic trong các sản phẩm sữa

Chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo spirulina

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Nghiên cứu công nghệ chế biến giấm ăn từ dịch ép trái điều

Sử dụng các chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang mít

Xây dựng quy trình sản xuất sinh khối sợi nấm Ganoderma lucidum

Tuyển chọn, nuôi cấy chủng Aspergillus awamori sinh tổng hợp endo-β-1,4-glucanase và đánh giá tính chất lý hóa của endo-β-1,4-glucanase

Ứng dụng vi sinh vật lên men lactic trong sản phẩm salad cà chua

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang Dứa pha Nho

Chế biến sản phẩm thốt lốt đóng hộp

Nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc

Nghiên cứu chế biến nước mít lên men

Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân

Công nghệ sản xuất khoai môn chiên đông lạnh cho giống khoai môn chỉ tím

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm enzyme pectinase để làm trong

Surimi – Surimi Seafood

Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ

Nghiên cứu phương pháp trích ly và cải thiện màu sắc tự nhiên của rượu nếp than

Kỹ thuật sản xuất thạch dừa

Nghiên cứu đề suất quy trình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn đu đủ bổ sung nước cốt dừa

Thiết kế thiết bị cô đặc nước cam bằng phương pháp lạnh

Thiết kế Nhà máy đồ hộp cá

Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina

Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước Linh chi đóng chai

Phát triển sản phẩm Chạo cá basa

Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho

Công nghệ sản xuất pectin

Lên men nước mắm chay từ đậu nành

Thiết kế nhà máy sản xuất dầu lạc tinh chế

Nghiên cứu chế biến lạp xưởng bò

Nghiên cứu chế biến kẹo nha dam

Nghiên cứu vi bao chất béo để sản xuất bột sữa dừa hòa tan

Bảo quản lạnh thịt heo

Nghiên cứu chế biến và bảo quản chế phẩm Koji nếp than

Xây dựng quy trình sản xuất bột dinh dưỡng dùng cho những bệnh nhân mắc bệnh thông thường không cần kiêng cữ gì đặc biệt

Công nghệ sản xuất rượu mùi

Báo cáo thực tập mì ăn liền

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo nguyên tắc HACCP cho dây chuyền sản xuất bia chai

Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF

Khảo sát quá trình thủy phân tạo sản phẩm đường glucose từ rong viên Enteromorpha

Thiết kế nhà máy sản xuất nước mắm năng suất 5 triệu lít/năm

Ứng dụng vi sinh vật lên men Lactic trong sản phẩm salad cà chua

Khảo sát hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho mặt hàng cá tra-cá basa fillet đông lạnh

Bước đầu nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa đậu nành cacao

Phương pháp sản xuất nước tương và thiết kế phân xưởng sản xuất

Các hợp chất tự nhiên trong sữa bò non (Bovine colostrum)

Sản xuất sữa chua

Cleaner Production Assessment in Dairy Processing

Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua

Yoghurt: Science and Technology

Công nghệ sản xuất shortening và margarine

Quản lý chất lượng sữa

Milk powder

Công nghệ Sản xuất rượu cao độ

Rượu vang trái cây trong gia đình

Báo cáo thực hành bột cá-dầu cá

Applications of Biotechnology in Traditional Fermented Foods

Công nghệ sinh học thực phẩm

Microbial Safety of Fresh Produce

Ứng dụng Pectin

Lactic Acid Bacteria

Nấm mốc độc trong thực phẩm

Risk assessments of Salmonella in eggs and broiler chickens

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cơ sở sản xuất nước mắm

Chất nhũ hoá sử dụng trong sản phẩm sữa và sôcôla

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm sữa lên men (QCVN 5-5:2010/BYT)

Lưu trình sản xuất bột gà

Thanh trùng đồ hộp

Lấy mẫu thực phẩm

Tiêu chuẩn Codex về nước mắm

Hệ thống rót sản phẩm

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm đồ uống có cồn (QCVN 6-3:2010/BYT)

Thịt và sản phẩm thịt - Định lượng Brochothrix Thermosphacta - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc (TCVN 7139:2002, ISO 13722:1996)

Chất lượng nước – xác định nitrat phương pháp trắc phổ dùng axit sunfosalixilic (TCVN 6180:1996, ISO 7890 – 3:1988 (E))

Các phương pháp sản xuất tinh dầu

Sản xuất glutamate

Fish Balls

Fats and Oils

Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses

Safety and quality issues in fish processing

Quy trình sản xuất mì ăn liền

Soybeans as Functional Foods and Ingredients

Dây chuyền, quy trình tự động sản xuất mì tôm

Công nghệ sản xuất mì sợi

Các phương pháp định lượng vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm - thực tế áp dụng trên thế giới và Việt Nam

Meat processing - Improving Quality

Vấn đề an toàn thực phẩm trong sản phẩm thuỷ sản nuôi

Thực phẩm kỵ nhau

Manual of methods of analysis of foods food additives

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm (TCVN ISO 22000:2007)

A guide to the seaweed industry

Làm sạch nước mía bằng phương pháp sunfit hoá

Solving Problems in Food Engineering

Hướng dẫn sử dụng HACCP

Kefir và sức khoẻ người tiêu dùng

Bao bì sữa thanh trùng và tiệt trùng

Công nghệ sản xuất bơ

Enzyme trong công nghiệp sữa

Kháng thể sữa & ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Công nghệ sản xuất phomat cứng

Thu nhận probiotic và ứng dụng trong các sản phẩm từ sữa

Thu nhận chất xơ và ứng dụng trong các sản phẩm từ sữa

Quy trình công nghệ sản xuất fromage cứng

Quy trình công nghệ sản xuất phomat

Thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất sữa chua

Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng

Công nghệ sản xuất pho mát

Thiết kế nhà máy sữa

Công nghệ sản xuất Sữa chua (Yoghurt)

Công nghệ sau thu hoạch sữa

Ứng dụng enzyme trong công nghiệp sản xuất sữa

Nghiên cứu, thiết kế chế tạo thiết bị sản xuất sữa chua 6000 L/H

Công nghệ sản xuất sữa bột

Quản Lý Chất Lượng Sữa

Công nghệ sản xuất mì chính

Tempeh

Sản xuất dấm ăn

Nghiên cứu cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên bã mía để sản xuất rượu vang dâu tằm

Sản xuất men bánh mì

Enzyme Amylase

Chuyên đề Lên men bia

Phân tích các điều kiện ảnh hưởng tới quá trình lên men và tối ưu hóa hiếu suất lên men

Lên men rượu bắp sữa

Chuyển hóa lactose thành Galacto-oligosaccharide (GOS)

Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất bánh mì

Bảo quản rau quả lên men

Tôm chua

Công nghệ sản xuất maltodextrin bằng ezyme amylase

Sản xuất sinh khối vi sinh vật giàu protein cho gia súc

Khảo sát khả năng làm mềm thịt của enzyme bromelin thu được từ phần phế liệu dứa - chồi ngọn

Ứng Dụng Của Xúc Tác Enzyme

Thực phẩm chuyển gen có nguồn gốc thực vật

Công nghệ sản xuất bột ngọt

Công nghệ sản xuất bột ngọt

Bảo quản thịt và thủy sản bằng phương pháp sinh học

Lên men bột ngọt

Các con đường sinh tổng hợp Acid Amin ở sinh vật

Hệ Enzim Amylases

Nguồn thu nhận và ứng dụng protease

Vi sinh ứng dụng

Nấm mốc (độc tố)

Tối ưu hóa quá trình thu nhận protein hydrolysate có hoạt tính liên kết canxi từ phế phẩm cá tra

Công nghệ sinh học ứng dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm chức năng

Chia sẻ quan điểm:
 
Họ tên: 
E-mail: 
Báo lỗi hoặc báo vi phạm các điều kiện sử dụng (nếu là ý kiến khác thì không đánh đấu)
Giải đáp thắc mắc
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ Thư viện
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp
    EK <ma_sach> <noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.

+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin:
    EK D <username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.

Dịch vụ liên kết
Gửi link
Học gì - Ở đâu?
Siêu thẻ:  
Tiếng Việt

Tự động
TELEX
VNI
VIQR
VIQR*
Tắt
Chính tả
Kiểu cũ

Giỏ tài liệu
Theme