Gửi cho bạn bè Đánh giá - Góp ý Nguồn tham khảo Đánh dấu TL ưa thích Nhặt tạm vào giỏ Nghiên cứu quá trình lên men sữa chua - canxi Tweet

Mã số: 11222

Loại: Báo cáo, giải pháp, tham luận khoa học

Tác giả:

 Vương Trọng Hào, Tống Thị Mơ

Nguồn gốc:

 Trường Đại học Sư phạm Hà Nội, 2002

Từ khoá: sản xuất sữa chua chế biến sữa công nghệ lên men sinh học thực phẩm

2010 292.8 kB  Số trang:5  Lượt xem:1,712
Địa chỉ của tài liệu: Chia sẻ bởi: thanhhieu05h2a | Kết bạn	Ghi bookmark:  Delicious  Digg  Google  Reddit

Chuyên ngành:

  / Nông - Lâm - Ngư nghiệp / CN Bảo quản - Chế biến

Sơ lược:

Bài báo này giới thiệu những kết quả nghiên cứu đầu tiên về việc tạo nên một loại sữa - canxi và đặc biệt là thích hợp với trẻ em bị rối loạn tiêu hoá, người già, xây dựng qui trình lên men sữa chua - canxi.

I. Mở đầu
II. Vật liệu và phương pháp nghiên cứu
III. Kết quả và biện luận
IV. Kết luận

Tài liệu tham khảo

Download (292.8 kB)

Tổng kích thước gói: 292.8 kB

Nguồn tham khảo:

Soạn EK 11222 <noi_nhan> gửi 8677 để nhận tài liệu qua email Xem » Có thể bạn cần đến.. ..
Có thể download không? Bị lỗi download, lỗi mở, xem? Đang thống kê..
Tài liệu do thành viên chia sẻ và chịu trách nhiệm trước Điều kiện sử dụng của eBooks.

Tài liệu cùng chủ đề:     Giáo trình   Luận văn   Tham khảo   Các loại khác..

Thí nghiệm công nghệ thực phẩm

Bài giảng Chế biến sữa

Bài giảng Nhập môn công nghệ chế biến thực phẩm

Công nghệ sản xuất bơ từ sữa

Bài giảng Sữa và sản phẩm từ sữa

Giáo trình Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa

Khai thác sữa Năng suất - Chất lượng - Vệ sinh

Sinh học thực phẩm

Giáo trình Thực hành Công nghệ vi sinh ứng dụng - Công nghệ lên men

Enzyme

Giáo trình Công nghệ Enzyme – Protein

Công nghệ lên men

Kỹ thuật lên men thực phẩm cổ truyền Việt Nam và các nước trong vùng

Bài giảng Thực hành công nghệ lên men

Công nghệ lên men rau quả

Công nghệ lên men

Bài giảng Công nghệ sản xuất đồ uống

Bài giảng Công nghệ Enzyme

Bài giảng Hóa sinh công nghiệp

Bài giảng Hóa học thực phẩm

Công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thực phẩm

Thực hành Phân tích vi sinh thực phẩm

Chuyên đề Công nghệ sản xuất bột ngọt

Bài giảng Vi sinh thực phẩm

The language of Chemistry, Food and Biological Technology in English

Vi sinh học ứng dụng

Hóa sinh thực phẩm

Ứng Dụng Enzyme Amylase

Giáo trình Vi sinh thực phẩm

Microbiology and Technology of Fermented Foods

Food Lipids

Công Nghệ Sinh Học Thực Phẩm II

Tách chiết và thu hồi các hợp chất tự nhiên

Bài giảng Chế biến nấm đóng hộp

Bài giảng Vệ sinh và an toàn thực phẩm

Vi sinh thực phẩm

Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Hệ thống Bài thí nghiệm Phân tích cấu trúc thực phẩm

Vi sinh thực phẩm

Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm

Phụ gia thực phẩm

Bảo quản thực phẩm

Nguyên liệu sản xuất thực phẩm

Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống

Cơ sở kỹ thuật Thực phẩm

Kiểm soát vệ sinh thú y các sản phẩm động vật - An toàn thực phẩm

Chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi

Thử nghiệm qui trình chế biến sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cho dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa

Nghiên cứu chế biến sữa Kefir

Tìm hiểu Prebiotic trong các sản phẩm sữa

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo spirulina

Nghiên cứu công nghệ chế biến giấm ăn từ dịch ép trái điều

Sử dụng các chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang mít

Xây dựng quy trình sản xuất sinh khối sợi nấm Ganoderma lucidum

Ứng dụng vi sinh vật lên men lactic trong sản phẩm salad cà chua

Tuyển chọn, nuôi cấy chủng Aspergillus awamori sinh tổng hợp endo-β-1,4-glucanase và đánh giá tính chất lý hóa của endo-β-1,4-glucanase

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang Dứa pha Nho

Chế biến sản phẩm thốt lốt đóng hộp

Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân

Surimi – Surimi Seafood

Công nghệ sản xuất khoai môn chiên đông lạnh cho giống khoai môn chỉ tím

Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm enzyme pectinase để làm trong

Nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc

Nghiên cứu chế biến lạp xưởng bò

Thiết kế nhà máy sản xuất dầu lạc tinh chế

Nghiên cứu chế biến kẹo nha dam

Thiết kế thiết bị cô đặc nước cam bằng phương pháp lạnh

Xây dựng quy trình sản xuất bột dinh dưỡng dùng cho những bệnh nhân mắc bệnh thông thường không cần kiêng cữ gì đặc biệt

Công nghệ sản xuất rượu mùi

Báo cáo thực tập mì ăn liền

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo nguyên tắc HACCP cho dây chuyền sản xuất bia chai

Thiết kế nhà máy sản xuất nước mắm năng suất 5 triệu lít/năm

Kỹ thuật sản xuất thạch dừa

Nghiên cứu đề suất quy trình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn đu đủ bổ sung nước cốt dừa

Thiết kế Nhà máy đồ hộp cá

Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina

Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước Linh chi đóng chai

Phát triển sản phẩm Chạo cá basa

Công nghệ sản xuất pectin

Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF

Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho

Nghiên cứu phương pháp trích ly và cải thiện màu sắc tự nhiên của rượu nếp than

Nghiên cứu chế biến và bảo quản chế phẩm Koji nếp than

Lên men nước mắm chay từ đậu nành

Ứng dụng vi sinh vật lên men Lactic trong sản phẩm salad cà chua

Khảo sát hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho mặt hàng cá tra-cá basa fillet đông lạnh

Bước đầu nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa đậu nành cacao

Phương pháp sản xuất nước tương và thiết kế phân xưởng sản xuất

Công nghệ sản xuất bia

Qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì ngọt

Quy trình sản xuất Jambon

Cleaner Production Assessment in Dairy Processing

Các hợp chất tự nhiên trong sữa bò non (Bovine colostrum)

Quản lý chất lượng sữa

Milk powder

Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua

Yoghurt: Science and Technology

Sản xuất sữa chua

Rượu vang trái cây trong gia đình

Công nghệ Sản xuất rượu cao độ

Báo cáo thực hành bột cá-dầu cá

Applications of Biotechnology in Traditional Fermented Foods

Công nghệ sinh học thực phẩm

Microbial Safety of Fresh Produce

Risk assessments of Salmonella in eggs and broiler chickens

Nấm mốc độc trong thực phẩm

Lactic Acid Bacteria

Ứng dụng Pectin

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cơ sở sản xuất nước mắm

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm sữa lên men (QCVN 5-5:2010/BYT)

Chất nhũ hoá sử dụng trong sản phẩm sữa và sôcôla

Tiêu chuẩn Codex về nước mắm

Hệ thống rót sản phẩm

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm đồ uống có cồn (QCVN 6-3:2010/BYT)

Thịt và sản phẩm thịt - Định lượng Brochothrix Thermosphacta - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc (TCVN 7139:2002, ISO 13722:1996)

Chất lượng nước – xác định nitrat phương pháp trắc phổ dùng axit sunfosalixilic (TCVN 6180:1996, ISO 7890 – 3:1988 (E))

Các phương pháp sản xuất tinh dầu

Sản xuất glutamate

Fish Balls

Fats and Oils

Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses

Safety and quality issues in fish processing

Quy trình sản xuất mì ăn liền

Soybeans as Functional Foods and Ingredients

Dây chuyền, quy trình tự động sản xuất mì tôm

Công nghệ sản xuất mì sợi

Các phương pháp định lượng vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm - thực tế áp dụng trên thế giới và Việt Nam

Meat processing - Improving Quality

Vấn đề an toàn thực phẩm trong sản phẩm thuỷ sản nuôi

Thực phẩm kỵ nhau

Manual of methods of analysis of foods food additives

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm (TCVN ISO 22000:2007)

A guide to the seaweed industry

Làm sạch nước mía bằng phương pháp sunfit hoá

Solving Problems in Food Engineering

Hướng dẫn sử dụng HACCP

Nhập môn HACCP cho các nhà chế biến thủy sản

Dictionary of Food Science and Technology

Thực dưỡng đặc trị các bệnh ung thư

Quy chế Chứng nhận Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGAP) cho rau, quả và chè an toàn

Kefir và sức khoẻ người tiêu dùng

Bao bì sữa thanh trùng và tiệt trùng

Công nghệ sản xuất bơ

Enzyme trong công nghiệp sữa

Kháng thể sữa & ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Công nghệ sản xuất phomat cứng

Thu nhận probiotic và ứng dụng trong các sản phẩm từ sữa

Thu nhận chất xơ và ứng dụng trong các sản phẩm từ sữa

Quy trình công nghệ sản xuất fromage cứng

Quy trình công nghệ sản xuất phomat

Thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất sữa chua

Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng

Công nghệ sản xuất pho mát

Thiết kế nhà máy sữa

Công nghệ sản xuất Sữa chua (Yoghurt)

Công nghệ sau thu hoạch sữa

Ứng dụng enzyme trong công nghiệp sản xuất sữa

Nghiên cứu, thiết kế chế tạo thiết bị sản xuất sữa chua 6000 L/H

Công nghệ sản xuất sữa bột

Quản Lý Chất Lượng Sữa

Công nghệ sản xuất mì chính

Tempeh

Sản xuất dấm ăn

Nghiên cứu cố định nấm men saccharomyces cerevisiae trên bã mía để sản xuất rượu vang dâu tằm

Sản xuất men bánh mì

Enzyme Amylase

Chuyên đề Lên men bia

Phân tích các điều kiện ảnh hưởng tới quá trình lên men và tối ưu hóa hiếu suất lên men

Lên men rượu bắp sữa

Chuyển hóa lactose thành Galacto-oligosaccharide (GOS)

Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất bánh mì

Bảo quản rau quả lên men

Tôm chua

Công nghệ sản xuất maltodextrin bằng ezyme amylase

Sản xuất sinh khối vi sinh vật giàu protein cho gia súc

Thực phẩm chuyển gen có nguồn gốc thực vật

Khảo sát khả năng làm mềm thịt của enzyme bromelin thu được từ phần phế liệu dứa - chồi ngọn

Ứng Dụng Của Xúc Tác Enzyme

Công nghệ sản xuất bột ngọt

Các con đường sinh tổng hợp Acid Amin ở sinh vật

Lên men bột ngọt

Công nghệ sản xuất bột ngọt

Bảo quản thịt và thủy sản bằng phương pháp sinh học

Vi sinh ứng dụng

Nguồn thu nhận và ứng dụng protease

Hệ Enzim Amylases

Nấm mốc (độc tố)

Báo Cáo Enzyme Amylase & Các Ứng Dụng

Tối ưu hóa quá trình thu nhận protein hydrolysate có hoạt tính liên kết canxi từ phế phẩm cá tra