Sử dụng tốt nhất với FireFox(+), Chrome(+), Safari(+), Opera(+), IE7(-), hỗ trợ iPhone, Android, Nokia..     Home | Sơ đồ site | Giới thiệu

eBooks Online
Chưa đăng nhập, bạn có thể đăng ký nếu chưa có account | Đăng nhập

Bảo quản - Chế biến
 
 
Home » Thư mục » Nông - Lâm - Ngư » Bảo quản - Chế biến
Đang xử lý..
Các phương pháp bảo quản cá | eBooks
Sau khi gửi lời mời, nếu được chấp thuận các bạn sẽ trở thành bạn bè, có thể chat, tặng, chia sẻ các tài liệu yêu thích..
Đang xử lý..
Username:
Xem tài liệu:
Quay lại | Ý kiến
Gửi cho bạn bè

Đánh giá - Góp ý

Nguồn tham khảo

Nhặt tạm vào giỏ

Các phương pháp bảo quản cá
Các phương pháp bảo quản cá

Mã số: 17612

Loại: Đồ án môn học, bài tập lớn, bài luận

Tác giả:

 Chưa xác định

Nguồn gốc:

 Đồ án, 2006

Từ khoá: bảo quản thủy sản bảo quản thực phẩm thuỷ sản

2011 183.1 kB  Số trang:24  Lượt xem:5,289  Ưa thích:1 0
Địa chỉ của tài liệu:

Chia sẻ bởi: tentui
| Kết bạn
Ghi bookmark:
 Delicious  Digg  Google  Reddit

Chuyên ngành:

  / Nông - Lâm - Ngư nghiệp / CN Bảo quản - Chế biến

Sơ lược:

I. GIỚI THIỆU
 1. Chất dinh dưỡng trong cá
 2. Lợi ích của việc sử dụng thực phẩm từ cá
II. BẢO QUẢN CÁ TƯƠI SAU ĐÁNH BẮT
 1. Các nguyên nhân gây hỏng cá
 2. Các quy tắc cơ bản trong việc bảo quản cá tươi
III.CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN – CHẾ BIẾN CÁ
 1. Muối
 2. Sấy cá
 3. Hun khói
 4. Tẩm nước sốt   
 5. Lên men
 6. Hấp – Luộc
 7. Đóng hộp
 8. Đông lạnh

TÀI LIỆU THAM KHẢO

Download (183.1 kB)

Tổng kích thước gói: 183.1 kB

Nguồn tham khảo:

Soạn EK 17612 <noi_nhan> gửi 8577 để nhận tài liệu qua email Xem »
Có thể bạn cần đến..
..
Có thể download không? Bị lỗi download, lỗi mở, xem?
 
Tài liệu do thành viên chia sẻ và chịu trách nhiệm trước Điều kiện sử dụng của eBooks.
Tài liệu cùng chủ đề:     Giáo trình   Luận văn   Tham khảo   Các loại khác..

Hoá Thuỷ sản

Hoạt độ nước và nguyên lý kéo dài thời gian bảo quản cá

Giáo trình Bảo quản hải sản

Giáo trình Thu hoạch cua thịt

Nguyên Liệu Trong Bảo Quản Và Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm

Vi sinh vật nhiễm tạp trong lương thực - thực phẩm

Bảo quản thực phẩm

Bài giảng Bao bì thực phẩm

Kỹ thuật lạnh

Kỹ thuật lạnh thực phẩm

Vi sinh thực phẩm

Chuyên đề Công nghệ sản xuất bột ngọt

Bài giảng Vi sinh thực phẩm

Hiện tượng thẩm thấu và những ứng dụng

Bao bì thực phẩm

Giáo trình Kỹ thuật lạnh

Giáo trình Chế biến và tồn trữ lạnh thực phẩm

Kỹ thuật lạnh và ứng dụng trong CNTP

Bài giảng Công nghệ bảo quản thực phẩm

Công nghệ bảo quản & chế biến thịt

Bài giảng Bao gói thực phẩm

Kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm

Bài giảng Ứng dụng công nghệ sinh học trong nuôi trồng thuỷ hải sản

Luật bảo vệ nguồn lợi thủy sản & môi trường

Bài giảng Ứng dụng công nghệ sinh học trong nuôi trồng thuỷ hải sản

Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm

Thức ăn trong nuôi trồng thủy sản

Bệnh học thuỷ sản

Bệnh của tôm nuôi và biện pháp phòng trị

Bệnh học thuỷ sản - P4

Bệnh học thủy sản - P2

Bệnh học thuỷ sản - P3

Quản lý sức khoẻ cho cá biển nuôi

Thuỷ sinh đại cương

Bệnh động vật thuỷ sản

Miễn dịch học động vật thuỷ sản

Bài giảng Dinh dưỡng và Thức ăn thuỷ sản

Bước đầu phát hiện Clostridium sp. nhiễm trên gan, thận cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) nuôi ở ĐBSCL

Dinh dưỡng và thức ăn thuỷ sản

Giáo trình Cá & bệnh cá

Manual on the production and use of live food for aquaculture

Giáo trình Bệnh học thủy sản

Bài giảng Bệnh học thuỷ sản

Bài giảng Kinh tế thủy sản

Giáo trình Kinh tế thuỷ sản

Tổng quan về dinh dưỡng và thức ăn cho các đối tượng nuôi biển tại Việt Nam

Giáo trình Phòng bệnh tổng hợp

Quản lý chất lượng nước ao nuôi thủy sản

Giáo trình Chẩn đoán nhanh và xử lý bệnh do môi trường

Bảo quản lạnh thịt heo

Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân

Surimi – Surimi Seafood

Xác định cấu tạo lớp và thành phần "mat-nhựa" hợp lý để chế tạo cánh bơm nước chuyên dụng cho nuôi trồng thủy sản từ vật liệu compozite

Ứng dụng công nghệ GIS trong hỗ trợ quy hoạch nuôi trồng thuỷ sản

Thiết kế lưới vây

Chế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liền

Ảnh hưởng của mô hình nuôi xen ghép nước lợ ở các vùng triều khác nhau lên tốc độ tăng trưởng của tôm sú

Chuỗi giá trị sản phẩm cá ngừ sọc dưa tại Nha Trang

Ảnh hưởng của độ mặn, mật độ nuôi đến sinh trưởng và tỷ lệ sống của hầu giống tam bộ Thái Bình Dương

Nuôi cá nước ngọt

Thiết kế Nhà máy đồ hộp cá

Báo cáo thực tập giáo trình (lưới vây, lưới rê)

Thiết kế nhà máy chế biến bột cá và thức ăn cho cá tra - cá basa

Phát triển sản phẩm Chạo cá basa

Thiết kế kỹ thuật dây chuyền đóng gói Artemia và trứng bào xác khô năng suất 10kg/mẻ đạt tiêu chuẩn thương phẩm phục vụ nuôi trồng thuỷ sản

Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF

Nghiên cứu Công nghệ sản xuất dịch đạm, bột cá từ phụ phẩm cá tra và cá basa

Chế biến xúc xích từ nguyên liệu cá tra

Nghiên cứu chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp

Nghiên cứu lựa chọn các chế độ công nghệ phù hợp ứng dụng chế biến khô cá nục tẩm gia vị

Nghiên cứu điều chế glucosamin từ vỏ tôm

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm giá trị gia tăng từ nguồn nguyên liệu tận thu

Điều chế kháng huyết thanh thỏ kháng liên cầu khuẩn gây bệnh trên cá Rô Phi

Khảo sát hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho mặt hàng cá tra-cá basa fillet đông lạnh

Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm muối hến

Xử lý phụ phế phẩm từ tôm bằng phương pháp vi sinh

Khảo sát quy trình nuôi tôm sú (Penaeus monodon) thâm canh bằng phương pháp sinh học

Thiết kế nhà máy sản xuất nước mắm năng suất 5 triệu lít/năm

Kỹ thuật sơ chế bảo quản nguyên liệu thuỷ sản sau thu hoạch bằng nước đá

Báo cáo Hoá học thực phẩm thuỷ sản

Kỹ thuật vận chuyển cá biển

Giáo trình Thu hoạch

Nước nuôi thuỷ sản

Bách khoa Thuỷ sản - Phần 2

Các phương pháp sinh học xử lý ô nhiễm môi trường do nuôi trồng thuỷ sản ven biển

8 bài đọc thêm về dịch bệnh thuỷ sản

Hướng dẫn chẩn đoán bệnh của động vật thuỷ sản châu Á

Danh mục thuốc thú y thuỷ sản và các sản phẩm xử lý cải tạo môi trường nuôi trồng thuỷ sản được phép lưu hành tại Việt Nam

Ảnh hưởnh của các quá trình sinh học lên thủy vực ao nuôi

A Practical Guide to Feeds and Feed Management for Cultured Groupers

Tài liệu về kỹ thuật sản xuất giống ngao Bến Tre

Hướng dẫn đánh giá tác động môi trường nuôi trồng thủy sản ven biển

A guide to the seaweed industry

Bách khoa Thuỷ sản - Phần 1

Kỹ thuật đắp lù

Giáo trình Tiếp nhận nguyên liệu

Hướng dẫn sử dụng về Hoá chất, kháng sinh và các chất độc hại trong nuôi trồng thuỷ sản

Qui trình kỹ thuật sản xuất giống nhân tạo tôm he chân trắng

Kỹ thuật nuôi tôm sú

Kỹ thuật nuôi ốc Hương

Sinh học và kỹ thuật nuôi một số loài cá nước ngọt

Nuôi cá trong bè

Cage aquaculture: A global overview

Fish Balls

Kỹ thuật sản xuất giống và nuôi tu hài thương phẩm

Kỹ Thuật nuôi cá Bống Tượng (Oxyeleotris marmoratus Bleeker)

Sự đổi giới tính (của) Cá rô phi

Nhập môn HACCP cho các nhà chế biến thủy sản

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cơ sở sản xuất nước mắm

Vấn đề an toàn thực phẩm trong sản phẩm thuỷ sản nuôi

Introduction and History of Cage Culture - Nuôi cá lồng

Kỹ thuật nuôi giun quế (trùn quế)

Kĩ thuật nuôi cá ruộng

Danh mục các loài nuôi biển và nước lợ ở Việt nam

Dinh dưỡng và chế biến thực phẩm

Luật thuỷ sản

Sổ tay thực hành nuôi tôm bán thâm canh

Giáo trình Sản xuất muối phơi nước

Kỹ thuật nuôi tôm chân trắng thâm canh (Penaeus vannamei)

Vật liệu lưới khai thác thuỷ sản - Chỉ tiêu chất lượng thông dụng của sợi (28 TCN 208:2004)

Hướng dẫn kĩ thuật trong nông lâm nghiệp và nuôi trồng thuỷ sản - T1

Kỹ thuật sản xuất giống một số loài cá nuôi

Kỹ thuật nuôi tôm sú trên cát

Nghiên cứu tạo màng vỏ bọc chitosan từ vỏ tôm và ứng dụng bảo quản thủy sản

Thiết kế hệ thống sấy mực năng suất 750kg/mẻ

Thực phẩm chiếu xạ: Xu hướng hiện tại và triển vọng tương lai

Bảo quản thực phẩm

Các phương pháp bảo quản thịt

Công nghệ sản xuất pectin

Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng rau trái tươi

Kỹ thuật map (Modified Atmosphere Packaging) trong bảo quản rau quả

Phụ gia sử dụng trong bảo quản các sản phẩm từ thịt

Công nghệ sau thu hoạch sữa

Nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật sấy phun trong sản xuất bột chanh dây

Chiếu xạ trong bảo quản thịt

Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm

Bảo Quản Rau Quả Bằng Phương Pháp Chiếu Xạ

Công nghệ sinh học trong bảo quản rau củ quả

Thiết kế kho lạnh bảo quản thực phẩm với dung tích 50 tấn

Bảo quản lòng đỏ trứng vịt muối bằng màng BC hấp phụ nisin có nguồn gốc từ Lactococcus lactis

Cá hun khói

Quy trình sản xuất nước mắm từ cá cơm

Các chỉ tiêu sinh sản của lươn đồng kích thích sinh sản bằng HCG và sinh sản tự nhiên

Sản xuất cá tra fillet đông IQF

Tối ưu hóa quá trình thu nhận protein hydrolysate có hoạt tính liên kết canxi từ phế phẩm cá tra

GAP và GMP trong nuôi tôm ở VN: Chính sách, hiện trạng và phương hướng thực hiện

Quy trình công nghệ sản xuất surimi từ cá mối

Quy trình chế biến Surimi

Phát triển sản phẩm Nghêu luộc đông IQF

Cá Trích Sốt Cà

Bảo quản thịt và thủy sản bằng phương pháp sinh học

Báo cáo thưc tập nhà máy thủy sản

Nghiên cứu thu nhận chế phẩm enzyme protease từ ruột cá basa

Seed production and intensive farming of Thai frog in the peri-urban of Ho Chi Minh city

Current status of Thai frog (Rana Tigerina) diseases in the peri-urban of Ho Chi Minh city

Chuyên đề Kỹ thuật nuôi artemia trên ruộng muối

Tiêu chuẩn hoá chất lượng sản phẩm nước mắm Phú Quốc

Thực nghiệm vi khuẩn Edwardsiella ictaluri trên cá tra giống

Nghiên cứu nhu cầu dinh dưỡng và chế biến thức ăn nuôi cá basa (Pangasius bocourti)

Hướng dẫn quản lý môi trường trong đầu tư nuôi trồng thủy sản ở Việt Nam

Đánh giá các tác động ảnh hưởng tới chất lượng nước vùng nuôi tôm Cần Giờ

Luân canh tôm lúa

Nguồn lợi từ tảo biển

Nuôi cá lồng bè

Nuôi cá tra basa lồng bè

Nuôi ếch

Kỹ thuật nuôi tảo khuê

Kĩ thuật nuôi rong sụn

Bài luận: Sản xuất sạch hơn

Quy trình công nghệ chế biến rong biển

Kỹ thuật nuôi cá mú

Kĩ thuật nuôi tảo Spirulina

Chia sẻ quan điểm:
 
Họ tên: 
E-mail: 
Báo lỗi hoặc báo vi phạm các điều kiện sử dụng (nếu là ý kiến khác thì không đánh đấu)
Giải đáp thắc mắc
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ Thư viện
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp
    EK <ma_sach> <noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.

+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin:
    EK D <username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.

Dịch vụ liên kết
Gửi link
Học gì - Ở đâu?
Siêu thẻ:  
Tiếng Việt

Tự động
TELEX
VNI
VIQR
VIQR*
Tắt
Chính tả
Kiểu cũ

Giỏ tài liệu
Theme