Sử dụng tốt nhất với FireFox(+), Chrome(+), Safari(+), Opera(+), IE7(-), hỗ trợ iPhone, Android, Nokia..     Home | Sơ đồ site | Giới thiệu

eBooks Online
Chưa đăng nhập, bạn có thể đăng ký nếu chưa có account | Đăng nhập

Bảo quản - Chế biến
 
 
Home » Thư mục » Nông - Lâm - Ngư » Bảo quản - Chế biến
Đang xử lý..
Bài giảng Công nghệ bảo quản & chế biến thịt, cá | GS.TSKH. Nguyễn Trọng Cẩn | eBooks
Sau khi gửi lời mời, nếu được chấp thuận các bạn sẽ trở thành bạn bè, có thể chat, tặng, chia sẻ các tài liệu yêu thích..
Đang xử lý..
Username:
Xem tài liệu:
Quay lại | Ý kiến
Gửi cho bạn bè

Đánh giá - Góp ý

Nguồn tham khảo

Nhặt tạm vào giỏ

Bài giảng Công nghệ bảo quản & chế biến thịt, cá
Bài giảng Công nghệ bảo quản & chế biến thịt, cá

Mã số: 18967

Loại: Giáo trình-Bài giảng-Giáo án

Tác giả:

 GS.TSKH. Nguyễn Trọng Cẩn

Nguồn gốc:

 Trường Đại học Nha Trang, 2010

Từ khoá: chế biến thuỷ sản công nghệ bảo quản công nghệ chế biến công nghệ thực phẩm thuỷ sản hải sản thực phẩm

2011 2.0 MB  Số trang:201  Lượt xem:16,715  Ưa thích:10 0
Địa chỉ của tài liệu:

Chia sẻ bởi: levanchuyen
| Kết bạn
Ghi bookmark:
 Delicious  Digg  Google  Reddit

Chuyên ngành:

  / Nông - Lâm - Ngư nghiệp / CN Bảo quản - Chế biến

Sơ lược:

Mở đầu
Chương 1: Nguyên liệu thịt, cá
Chương 2: Bảo quản và chế biến lạnh thịt, cá
Chương 3: Chế biến các sản phẩm   truyền  thống
Chương 4. Công nghệ đồ hộp TP

Download (2.0 MB)

Tổng kích thước gói: 2.0 MB

Nguồn tham khảo:

Soạn EK 18967 <noi_nhan> gửi 8777 để nhận tài liệu qua email Xem »
Có thể bạn cần đến..
..
Có thể download không? Bị lỗi download, lỗi mở, xem?
 
Tài liệu do thành viên chia sẻ và chịu trách nhiệm trước Điều kiện sử dụng của eBooks.
Tài liệu cùng chủ đề:     Giáo trình   Luận văn   Tham khảo   Các loại khác..

Giáo trình Chế biến nước mắm bằng phương pháp gài nén

Giáo trình Chuẩn bị nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ chế biến nước mắm

Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm

Giáo trình Chế biến nước mắm bằng phương pháp kết hợp gài nén và đánh khuấy

Giáo trình Kiểm tra chất lượng, pha đấu, đóng gói và bảo quản nước mắm

Giáo trình Chế biến nước mắm bằng phương pháp đánh khuấy

Chế biến cá thịt

Giáo trình Bao gói

Giáo trình Tiếp nhận nguyên liệu

Bài giảng Công nghệ chế biến và kiểm soát chất lượng thịt, thủy sản

Giáo trình Cấp đông

Giáo trình Bảo quản

Giáo trình Lập kế hoạch và hạch tốn trong sản xuất kinh doanh nông lâm kết hợp

Giáo trình Chế biến sản phẩm giá trị gia tăng

Giáo trình Chế biến cá nguyên con, cắt khúc

Giáo trình Chế biến cá phi lê

Giáo trình Vệ sinh trong chế biến cá tra, cá basa đông lạnh xuất khẩu

Giáo trình Chế biến tôm khô

Giáo trình An toàn lao động

Giáo trình Vệ sinh an toàn thực phẩm

Bài giảng Phân tích vi sinh chế biến thủy sản

Giáo trình Bảo quản thành phẩm

Cá, thịt và chế biến công nghiệp

Chế biến thủy sản tẩm gia vị

Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm

Bài giảng Chế biến thủy sản

Công nghệ chế biến thủy sản truyền thống

Công nghệ chế biến thủy sản truyền thống

Sản xuất bột cá - dầu cá

Công nghệ chế biến thủy hải sản

Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh

Quy trình công nghệ sản xuất tôm đông lạnh

Safety and Quality Issues in Fish Processing

Qui trình chế biến một số sản phẩm lạnh đông

Công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thực phẩm

Vi sinh vật nhiễm tạp trong lương thực - thực phẩm

Bài giảng Công nghệ chế biến lương thực

Hoạt độ nước và nguyên lý kéo dài thời gian bảo quản cá

Bài giảng Kỹ thuật bao gói

Thực hành Công nghệ chế biến lương thực

Hướng dẫn kỹ thuật thu hái - bảo quản sa nhân tím

Giáo trình Chế biến và tồn trữ lạnh thực phẩm

Sử dụng lạnh trong công nghệ thực phẩm

Bài giảng Công nghệ bao gói

Kỹ thuật lạnh

Thực tập Công nghệ Rau Quả

Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm nhiệt đới

Bài giảng Phụ gia rau quả

Nghiên cứu Công nghệ sản xuất dịch đạm, bột cá từ phụ phẩm cá tra và cá basa

Chế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liền

Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân

Nghiên cứu lựa chọn các chế độ công nghệ phù hợp ứng dụng chế biến khô cá nục tẩm gia vị

Surimi – Surimi Seafood

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm giá trị gia tăng từ nguồn nguyên liệu tận thu

Thiết kế kỹ thuật dây chuyền đóng gói Artemia và trứng bào xác khô năng suất 10kg/mẻ đạt tiêu chuẩn thương phẩm phục vụ nuôi trồng thuỷ sản

Xử lý phụ phế phẩm từ tôm bằng phương pháp vi sinh

Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm muối hến

Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF

Nghiên cứu chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp

Chế biến xúc xích từ nguyên liệu cá tra

Phát triển sản phẩm Chạo cá basa

Thiết kế Nhà máy đồ hộp cá

Thiết kế nhà máy sản xuất nước mắm năng suất 5 triệu lít/năm

Quy trình bảo quản củ hành Đồng bằng sông Cửu Long

Khảo sát hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho mặt hàng cá tra-cá basa fillet đông lạnh

Nghiên cứu chế biến nước chanh dây - mật ong

Nghiên cứu chế biến nước mít lên men

Khảo sát quá trình thủy phân tạo sản phẩm đường glucose từ rong viên Enteromorpha

Sản xuất cà phê có hàm lượng cafein thấp

Thiết kế nhà máy sản xuất cà phê nhân

Nghiên cứu chế biến sữa Kefir

Thiết kế nhà máy sản xuất dầu lạc tinh chế

Nghiên cứu chế biến lạp xưởng bò

Chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi

Nước thốt lốt lên men

Nghiên cứu phương pháp trích ly và cải thiện màu sắc tự nhiên của rượu nếp than

Bước đầu nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa đậu nành cacao

Phương pháp sản xuất nước tương và thiết kế phân xưởng sản xuất

Công nghệ sản xuất bia

Cô đặc mía đường

Nghiên cứu chế biến và bảo quản chế phẩm Koji nếp than

Qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì ngọt

Lên men nước mắm chay từ đậu nành

Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho

Quy trình sản xuất Jambon

Thử nghiệm qui trình chế biến sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột

Thiết kế phân xưởng nấu bia có năng xuất 30 triệu lít/năm

Công nghệ sản xuất pectin

Thiết kế nhà máy bia công suất 50 triệu lít/năm

Xây dựng qui trình và khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm tàu hủ từ đậu phộng

Công nghệ sản xuất rượu vang nho

Nghiên cứu sản xuất đồ hộp nước giải khát từ quả dưa hấu

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang chuối

Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát chanh dây lên men

Tìm hiểu Prebiotic trong các sản phẩm sữa

Nghiên cứu khả năng sản xuất bột dinh dưỡng ăn liền trẻ em có bổ sung vitamin và chất xơ từ rau ngót

Bách khoa Thuỷ sản - Phần 2

Giáo trình Tiếp nhận nguyên liệu

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cơ sở sản xuất nước mắm

Fish Balls

Kỹ thuật sơ chế bảo quản nguyên liệu thuỷ sản sau thu hoạch bằng nước đá

Kỹ thuật đắp lù

A guide to the seaweed industry

Bảo quản & Chế biến sắn

Banana Fruit Drying

Các phương pháp ức chế Etylen trong bảo quản rau quả

Sổ tay công nghệ chế biến nông sản

Công nghệ Bảo quản - Chế biến nông sản sau thu hoạch

Các quá trình, thiết bị trong công nghệ hoá chất và thực phẩm - Tập 1

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm sữa lên men (QCVN 5-5:2010/BYT)

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm đồ uống có cồn (QCVN 6-3:2010/BYT)

Hệ thống rót sản phẩm

Công nghệ sản xuất shortening và margarine

Thanh trùng đồ hộp

Lưu trình sản xuất bột gà

Thí nghiệm Quá trình và thiết bị cơ học

Lactic Acid Bacteria

Yoghurt: Science and Technology

Sản xuất sạch hơn: Sản xuất bia

Soy Protein Products Characteristics, Nutritional Aspects, and Utilization

Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua

Meat processing - Improving Quality

Các tính chất lưu biến quan trọng của khối bột nhào

Công nghệ sản xuất mì sợi

Dây chuyền, quy trình tự động sản xuất mì tôm

Solving Problems in Food Engineering

Brewing - New technologies

Dictionary of Food Science and Technology

Bread Microstructure

Applications of Biotechnology in Traditional Fermented Foods

Soybeans as Functional Foods and Ingredients

Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men với năng suất 32 triệu lít/năm

Chế biến các phụ phẩm giết mổ

Công nghệ sản xuất bánh mỳ

Công nghệ sản xuất nước giải khát

Quy trình sản xuất mì ăn liền

Safety and quality issues in fish processing

Milk powder

Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses

Fats and Oils

Chất nhũ hoá sử dụng trong sản phẩm sữa và sôcôla

Sản xuất glutamate

Các phương pháp sản xuất tinh dầu

Rượu vang trái cây trong gia đình

Xây dựng mô hình toán học và giải bài toán truyền nhiệt không ổn định áp chảo philê mực tươi

Bài luận: Sản xuất sạch hơn

Qui trình sản xuất nước mắm

Quy trình công nghệ chế biến rong biển

Khảo sát thực trạng và quy trình sản xuất nước mắm tại Cửa Hội

Thiết kế phân xưởng sản xuất cá khô

Sản xuất cá tra fillet đông IQF

Thiết kế hệ thống sấy mực năng suất 750kg/mẻ

Tối ưu hóa quá trình thu nhận protein hydrolysate có hoạt tính liên kết canxi từ phế phẩm cá tra

Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp cá ngừ

Đề xuất giải pháp để nâng cao chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản khô cá tra phồng

Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ thịt cá

Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm cá có chất lượng

Quy trình công nghệ sản xuất surimi từ cá mối

Quy trình sản xuất nước mắm từ cá cơm

Quy trình chế biến Surimi

Phát triển sản phẩm Nghêu luộc đông IQF

Cá Trích Sốt Cà

Bảo quản thịt và thủy sản bằng phương pháp sinh học

Cá hun khói

Báo cáo thưc tập nhà máy thủy sản

Nghiên cứu thiết kế, lắp đặt mô hình sấy ứng dụng năng lượng mặt trời kết hợp đối lưu

Nghiên cứu thu nhận chế phẩm enzyme protease từ ruột cá basa

Tiêu chuẩn hoá chất lượng sản phẩm nước mắm Phú Quốc

Công nghệ sinh học trong bảo quản rau củ quả

Phương pháp bảo quản rau quả tươi bằng cách tạo màng

Tìm hiểu chất bảo quản trong kem dưỡng da

Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm

Nghiên cứu tạo màng vỏ bọc chitosan từ vỏ tôm và ứng dụng bảo quản thủy sản

Công nghệ sản xuất pectin

Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng rau trái tươi

Kỹ thuật map (Modified Atmosphere Packaging) trong bảo quản rau quả

Bảo quản trong điều kiện khí quyển điều chỉnh (CA)

Bảo Quản Rau Quả Bằng Phương Pháp Chiếu Xạ

Chiếu xạ trong bảo quản thịt

Sấy thăng hoa

Các phương pháp bảo quản thịt

Thực phẩm chiếu xạ: Xu hướng hiện tại và triển vọng tương lai

Bột tương lên men

Bảo quản thực phẩm

Những biến đổi hóa sinh của trái cây trong quá trình hình thành và chín

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ bao gói điều biến khí nhằm nâng cao giá trị một số loại rau quả xuất khẩu và tiêu dùng trong nước

Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản thịt heo nạc tươi

Bao bì khay - túi

Bảo quản nông sản bằng phương pháp chiếu xạ

Bao bì vận chuyển hoa tươi

Bảo quản lòng đỏ trứng vịt muối bằng màng BC hấp phụ nisin có nguồn gốc từ Lactococcus lactis

Nghiên cứu sản xuất nước dừa đóng hộp

Thiết kế hệ thống xử lý nước thải cho nhà máy sản xuất bia

Nấm mốc (độc tố)

Chia sẻ quan điểm:
 
Họ tên: 
E-mail: 
Báo lỗi hoặc báo vi phạm các điều kiện sử dụng (nếu là ý kiến khác thì không đánh đấu)
Giải đáp thắc mắc
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ Thư viện
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp
    EK <ma_sach> <noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.

+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin:
    EK D <username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.

Dịch vụ liên kết
Gửi link
Học gì - Ở đâu?
Siêu thẻ:  
Tiếng Việt

Tự động
TELEX
VNI
VIQR
VIQR*
Tắt
Chính tả
Kiểu cũ

Giỏ tài liệu
Theme