Sử dụng tốt nhất với FireFox(+), Chrome(+), Safari(+), Opera(+), IE7(-), hỗ trợ iPhone, Android, Nokia..     Home | Sơ đồ site | Giới thiệu

eBooks Online
Chưa đăng nhập, bạn có thể đăng ký nếu chưa có account | Đăng nhập

Bảo quản - Chế biến
 
 
Home » Thư mục » Nông - Lâm - Ngư » Bảo quản - Chế biến
Đang xử lý..
Phụ gia sử dụng trong bảo quản các sản phẩm từ thịt | Tuấn Anh, Chí Hùng, Lưu Quang | eBooks
Sau khi gửi lời mời, nếu được chấp thuận các bạn sẽ trở thành bạn bè, có thể chat, tặng, chia sẻ các tài liệu yêu thích..
Đang xử lý..
Username:
Xem tài liệu:
Quay lại | Ý kiến
Gửi cho bạn bè

Đánh giá - Góp ý

Nguồn tham khảo

Nhặt tạm vào giỏ

Phụ gia sử dụng trong bảo quản các sản phẩm từ thịt
Phụ gia sử dụng trong bảo quản các sản phẩm từ thịt

Mã số: 22100

Loại: Đồ án môn học, bài tập lớn, bài luận

Tác giả:

 Tuấn Anh, Chí Hùng, Lưu Quang

Nguồn gốc:

 Đồ án, 2011

Từ khoá: phụ gia thực phẩm phụ gia thực phẩm bảo quản thực phẩm chế biến thịt

2012 547.0 kB  Số trang:26  Lượt xem:8,884  Ưa thích:1 0
Địa chỉ của tài liệu:

Ghi bookmark:
 Delicious  Digg  Google  Reddit

Chuyên ngành:

  / Nông - Lâm - Ngư nghiệp / CN Bảo quản - Chế biến

Sơ lược:

Giới thiệu   
1. Kháng sinh
2. Chất chống oxy hóa
3. Chất bảo quản cấu trúc
4. Một số chế phẩm phụ gia thương mại trên thị trường

Tài liệu tham khảo

Download (547.0 kB)

Tổng kích thước gói: 547.0 kB

Nguồn tham khảo:

Soạn EK 22100 <noi_nhan> gửi 8577 để nhận tài liệu qua email Xem »
Có thể bạn cần đến..
..
Có thể download không? Bị lỗi download, lỗi mở, xem?
 
Tài liệu do thành viên chia sẻ và chịu trách nhiệm trước Điều kiện sử dụng của eBooks.
Tài liệu cùng chủ đề:     Giáo trình   Luận văn   Tham khảo   Các loại khác..

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Phụ gia thực phẩm

Bài giảng Công nghệ bao bì, đóng gói thực phẩm

Chất keo thực phẩm (Food hydrocolloids)

Polyphospate

Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Phụ gia thực phẩm

Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Bài giảng Phụ gia rau quả

Vi sinh vật nhiễm tạp trong lương thực - thực phẩm

Bảo quản thực phẩm

Bài giảng Vi sinh thực phẩm

Giáo trình Kỹ thuật lạnh

Công nghệ bảo quản & chế biến thịt

Giáo trình Chế biến và tồn trữ lạnh thực phẩm

Bao bì thực phẩm

Bài giảng Bao gói thực phẩm

Bài giảng Công nghệ bảo quản thực phẩm

Kỹ thuật lạnh thực phẩm

Hiện tượng thẩm thấu và những ứng dụng

Hoạt độ nước và nguyên lý kéo dài thời gian bảo quản cá

Kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm

Vi sinh thực phẩm

Nguyên Liệu Trong Bảo Quản Và Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm

Kỹ thuật lạnh

Chuyên đề Công nghệ sản xuất bột ngọt

Bài giảng Bao bì thực phẩm

Kỹ thuật lạnh và ứng dụng trong CNTP

Thí nghiệm công nghệ thực phẩm

Bài giảng Chế biến thịt

Bài giảng môn Công nghệ chế biến thịt, trứng

Chế biến thịt

Giáo trình Sản xuất giò chả

Giáo trình Sản xuất nem chua

Bài giảng Công nghệ chế biến và kiểm soát chất lượng thịt, thủy sản

Giáo trình Sản xuất thịt nguội

Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm

Giáo trình Sản xuất patê

Vải đóng hộp

Bài giảng Vệ sinh và an toàn thực phẩm

Bài giảng Chế biến nấm đóng hộp

Phân tích thực phẩm 1

Bài giảng Phân tích thực phẩm

Thực hành Phân tích thực phẩm

Áp dụng HACCP cho các cơ sở chế biến thực phẩm vừa và nhỏ

Công nghệ sản xuất pectin

Bảo quản lạnh thịt heo

Qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

Thiết kế nhà máy chế biến thịt

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm enzyme pectinase để làm trong

Sử dụng các chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang mít

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang Dứa pha Nho

Công nghệ sản xuất khoai môn chiên đông lạnh cho giống khoai môn chỉ tím

Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân

Surimi – Surimi Seafood

Nghiên cứu chế biến nước mít lên men

Nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc

Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ

Chế biến sản phẩm thốt lốt đóng hộp

Tuyển chọn, nuôi cấy chủng Aspergillus awamori sinh tổng hợp endo-β-1,4-glucanase và đánh giá tính chất lý hóa của endo-β-1,4-glucanase

Thiết kế thiết bị cô đặc nước cam bằng phương pháp lạnh

Nghiên cứu công nghệ chế biến giấm ăn từ dịch ép trái điều

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo spirulina

Nghiên cứu chế biến kẹo nha dam

Nghiên cứu vi bao chất béo để sản xuất bột sữa dừa hòa tan

Khảo sát quá trình thủy phân tạo sản phẩm đường glucose từ rong viên Enteromorpha

Thiết kế nhà máy sản xuất dầu lạc tinh chế

Nghiên cứu chế biến lạp xưởng bò

Xây dựng quy trình sản xuất bột dinh dưỡng dùng cho những bệnh nhân mắc bệnh thông thường không cần kiêng cữ gì đặc biệt

Nghiên cứu phương pháp trích ly và cải thiện màu sắc tự nhiên của rượu nếp than

Báo cáo thực tập mì ăn liền

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo nguyên tắc HACCP cho dây chuyền sản xuất bia chai

Thiết kế nhà máy sản xuất nước mắm năng suất 5 triệu lít/năm

Kỹ thuật sản xuất thạch dừa

Nghiên cứu đề suất quy trình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn đu đủ bổ sung nước cốt dừa

Thiết kế Nhà máy đồ hộp cá

Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina

Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước Linh chi đóng chai

Phát triển sản phẩm Chạo cá basa

Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF

Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho

Lên men nước mắm chay từ đậu nành

Nghiên cứu chế biến và bảo quản chế phẩm Koji nếp than

Công nghệ sản xuất rượu mùi

Ứng dụng vi sinh vật lên men Lactic trong sản phẩm salad cà chua

Khảo sát hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho mặt hàng cá tra-cá basa fillet đông lạnh

Bước đầu nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa đậu nành cacao

Phương pháp sản xuất nước tương và thiết kế phân xưởng sản xuất

Công nghệ sản xuất bia

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì ngọt

Quy trình sản xuất Jambon

Các loại Acid Amin thực phẩm

Thiết kế kỹ thuật dây chuyền đóng gói Artemia và trứng bào xác khô năng suất 10kg/mẻ đạt tiêu chuẩn thương phẩm phục vụ nuôi trồng thuỷ sản

Thử nghiệm qui trình chế biến sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột

Chất nhũ hoá sử dụng trong sản phẩm sữa và sôcôla

Lưu trình sản xuất bột gà

Meat processing - Improving Quality

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cơ sở sản xuất nước mắm

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm sữa lên men (QCVN 5-5:2010/BYT)

Safety and quality issues in fish processing

Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses

Fats and Oils

Fish Balls

Sản xuất glutamate

Các phương pháp sản xuất tinh dầu

Chất lượng nước – xác định nitrat phương pháp trắc phổ dùng axit sunfosalixilic (TCVN 6180:1996, ISO 7890 – 3:1988 (E))

Thịt và sản phẩm thịt - Định lượng Brochothrix Thermosphacta - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc (TCVN 7139:2002, ISO 13722:1996)

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm đồ uống có cồn (QCVN 6-3:2010/BYT)

Hệ thống rót sản phẩm

Công nghệ sản xuất shortening và margarine

Tiêu chuẩn Codex về nước mắm

Lấy mẫu thực phẩm

Thanh trùng đồ hộp

Quy trình sản xuất mì ăn liền

Soybeans as Functional Foods and Ingredients

Dây chuyền, quy trình tự động sản xuất mì tôm

Công nghệ sản xuất mì sợi

Các phương pháp định lượng vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm - thực tế áp dụng trên thế giới và Việt Nam

Vấn đề an toàn thực phẩm trong sản phẩm thuỷ sản nuôi

Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua

Thực phẩm kỵ nhau

Yoghurt: Science and Technology

Manual of methods of analysis of foods food additives

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm (TCVN ISO 22000:2007)

Sản xuất sữa chua

A guide to the seaweed industry

Làm sạch nước mía bằng phương pháp sunfit hoá

Solving Problems in Food Engineering

Hướng dẫn sử dụng HACCP

Nhập môn HACCP cho các nhà chế biến thủy sản

Dictionary of Food Science and Technology

Microbial Safety of Fresh Produce

Thực dưỡng đặc trị các bệnh ung thư

Quy chế Chứng nhận Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGAP) cho rau, quả và chè an toàn

Bread Microstructure

Applications of Biotechnology in Traditional Fermented Foods

Analytical Methods for Food Additives

Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men với năng suất 32 triệu lít/năm

Analysis of Pesticides in Food and Environmental Samples

Food Safety Handbook

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng nước ăn uống (QCVN 01:2009/BYT)

Công nghệ sản xuất bánh mỳ

Risk assessments of Salmonella in eggs and broiler chickens

Phụ gia làm tăng giá trị dinh dưỡng thực phẩm

Độc chất từ chất phụ gia trong thực phẩm

Tiểu luận: Hoá học ứng dụng

Báo cáo môn học: Công Nghệ Chế Biến Rau Quả

Phụ gia trong bánh mì

Phụ gia làm tăng giá trị dinh dưỡng thực phẩm

Chất màu thực phẩm

Đồ án công nghệ: Chất tạo màu

Phụ gia tạo đặc - GUM

Các phương pháp bảo quản thịt

Thực phẩm chiếu xạ: Xu hướng hiện tại và triển vọng tương lai

Bảo quản thực phẩm

Bảo quản lòng đỏ trứng vịt muối bằng màng BC hấp phụ nisin có nguồn gốc từ Lactococcus lactis

Công nghệ sinh học trong bảo quản rau củ quả

Thiết kế kho lạnh bảo quản thực phẩm với dung tích 50 tấn

Chiếu xạ trong bảo quản thịt

Bảo Quản Rau Quả Bằng Phương Pháp Chiếu Xạ

Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm

Công nghệ sản xuất pectin

Nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật sấy phun trong sản xuất bột chanh dây

Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng rau trái tươi

Kỹ thuật map (Modified Atmosphere Packaging) trong bảo quản rau quả

Các phương pháp bảo quản cá

Công nghệ sau thu hoạch sữa

Bao Bì Thịt Tươi

Bao bì thịt - cá

Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ thịt cá

Sản xuất xúc xích

Công nghệ sản xuất phomat cứng

Công nghệ sinh học ứng dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm chức năng

Quy trình chế biến chocolate

Công nghệ sản xuất chocolate

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

Bột ca cao

Công nghệ sản xuất bơ ca cao và bột ca cao

Mứt trái cây

Tiêu chuẩn sản phẩm rau quả

Lên men rượu bắp sữa

Cải bắp và sản phẩm của cải bắp

Nghiên cứu, thiết kế chế tạo thiết bị sản xuất sữa chua 6000 L/H

Sản xuất nước ổi đóng hộp

Quy trình sản xuất nước mắm từ cá cơm

Thiết kể phân xưởng sản xuất cà chua cô đặc

Quy trình công nghệ sản xuất surimi từ cá mối

Công nghệ sản xuất sữa bột

Công nghệ sản xuất rượu trái cây

Cà ri gà

Tổng quan về cà phê tách cafein

Quy trình công nghệ sản xuất fromage cứng

Chia sẻ quan điểm:
 
Họ tên: 
E-mail: 
Báo lỗi hoặc báo vi phạm các điều kiện sử dụng (nếu là ý kiến khác thì không đánh đấu)
Giải đáp thắc mắc
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ Thư viện
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp
    EK <ma_sach> <noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.

+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin:
    EK D <username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.

Dịch vụ liên kết
Gửi link
Học gì - Ở đâu?
Siêu thẻ:  
Tiếng Việt

Tự động
TELEX
VNI
VIQR
VIQR*
Tắt
Chính tả
Kiểu cũ

Giỏ tài liệu
Theme