Sử dụng tốt nhất với FireFox(+), Chrome(+), Safari(+), Opera(+), IE7(-), hỗ trợ iPhone, Android, Nokia..     Home | Sơ đồ site | Giới thiệu

eBooks Online
Chưa đăng nhập, bạn có thể đăng ký nếu chưa có account | Đăng nhập

Bảo quản - Chế biến
 
 
Home » Thư mục » Nông - Lâm - Ngư » Bảo quản - Chế biến
Đang xử lý..
Giáo trình Bánh truyền thống Việt Nam | GVC.ThS. Trần thị Bích Vân | eBooks
Sau khi gửi lời mời, nếu được chấp thuận các bạn sẽ trở thành bạn bè, có thể chat, tặng, chia sẻ các tài liệu yêu thích..
Đang xử lý..
Username:
Xem tài liệu:
Quay lại | Ý kiến
Gửi cho bạn bè

Đánh giá - Góp ý

Nguồn tham khảo

Nhặt tạm vào giỏ

Giáo trình Bánh truyền thống Việt Nam
Giáo trình Bánh truyền thống Việt Nam

Mã số: 22409

Loại: Giáo trình-Bài giảng-Giáo án

Tác giả:

 GVC.ThS. Trần thị Bích Vân

Nguồn gốc:

 Trường Đại học SPKT Tp.HCM, 2010

Từ khoá: bánh kẹo chế biến món ăn ẩm thực món ăn thực phẩm

2012 3.1 MB  Số trang:159  Lượt xem:3,170  Ưa thích:1 1
Địa chỉ của tài liệu:

Chia sẻ bởi: cojack
| Gửi e-mail | Kết bạn
Ghi bookmark:
 Delicious  Digg  Google  Reddit

Chuyên ngành:

  / Nông - Lâm - Ngư nghiệp / CN Bảo quản - Chế biến

Sơ lược:

Lời nói đầu Trang
Chương I : Giới thiệu quà bánh truyền thống Việt Nam
Chương II : Nguyên liệu
Chương III : Dụng cụ
Chương IV : Các món bánh áp dụng nguyên tắc hấp và nấu
Chương V : Các món bánh áp dụng nguyên tắc nướng
Chương VI: Các món bánh áp dụng nguyên tắc chiên
Chương VII : Các món bánh áp dụng nguyên tắc rang
Chương VIII : Các món chè
Chương IX : Các món xôi
Chương X : Các món thạch ( rau câu, xu xoa )

Tài liệu tham khảo

Phụ lục

Download (3.1 MB)

Tổng kích thước gói: 3.1 MB

Nguồn tham khảo:

Soạn EK 22409 <noi_nhan> gửi 8777 để nhận tài liệu qua email Xem »
Có thể bạn cần đến..
..
Có thể download không? Bị lỗi download, lỗi mở, xem?
 
Tài liệu do thành viên chia sẻ và chịu trách nhiệm trước Điều kiện sử dụng của eBooks.
Tài liệu cùng chủ đề:     Giáo trình   Luận văn   Tham khảo   Các loại khác..

Bài giảng Công nghệ sản xuất và kiểm soát chất lượng đường, bánh kẹo

Công nghệ sản xuất bánh kẹo

Công nghệ sản xuất bánh kẹo

Giáo trình Công nghệ sản xuất đường - bánh - kẹo

Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía và bánh kẹo

Công nghệ sản xuất bánh kẹo

Bài giảng Kỹ thuật chế biến bánh á

Lý thuyết chế biến các sản phẩm ăn uống

Bài giảng Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo

Kỹ thuật sản xuất bánh qui

Lý thuyết chế biến món ăn

Giáo trình Bánh truyền thống Việt Nam

Giáo trình Văn hóa ẩm thực

Bài giảng Văn hóa ẩm thực

Bài giảng Dinh dưỡng

Kỹ thuật chế biến món ăn Việt Nam

Bài giảng Quản lý ẩm thực

Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống

Các món ăn Việt Nam truyền thống

Bài giảng Phương pháp xây dựng thực đơn

Kỹ thuật chế biến món ăn Âu

Giáo trình Quản trị tác nghiệp

Bài giảng Phương pháp xây dựng thực đơn

Kỹ thuật làm bánh Âu

Bài giảng Chế biến nấm đóng hộp

Bài giảng Vệ sinh và an toàn thực phẩm

Vải đóng hộp

Bài giảng Công nghệ bao bì, đóng gói thực phẩm

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Hệ thống Bài thí nghiệm Phân tích cấu trúc thực phẩm

Bài giảng Vi sinh thực phẩm

Chuyên đề Công nghệ sản xuất bột ngọt

Vi sinh thực phẩm

Vi sinh thực phẩm

Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Norovirus và phát hiện Norovirus bằng kỹ thuật Timerealtime-PCR

Phân tích thực phẩm 1

Bài giảng Phân tích thực phẩm

Thực hành Phân tích thực phẩm

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Bài giảng Chế biến sữa

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm

Bài giảng Phân tích hóa lý thực phẩm

Phụ gia thực phẩm

Áp dụng HACCP cho các cơ sở chế biến thực phẩm vừa và nhỏ

Bài giảng Công nghệ đồ hộp thực phẩm

Bài Giảng Đảm bảo chất lượng và Luật thực phẩm

Nghiên cứu chế biến kẹo nha dam

Quy trình công nghệ sản xuất bánh quy

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì ngọt

Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ

Ẩm thực chay trong văn hoá ẩm thực

Khảo sát mối tương quan giữa phương pháp phân tích bằng thiết bị và phương pháp phân tích cảm quan trong phân tích độ cứng của sản phẩm bánh biscuit

Surimi – Surimi Seafood

Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân

Công nghệ sản xuất khoai môn chiên đông lạnh cho giống khoai môn chỉ tím

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm enzyme pectinase để làm trong

Nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang Dứa pha Nho

Nghiên cứu chế biến nước mít lên men

Chế biến sản phẩm thốt lốt đóng hộp

Sử dụng các chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang mít

Thiết kế thiết bị cô đặc nước cam bằng phương pháp lạnh

Nghiên cứu công nghệ chế biến giấm ăn từ dịch ép trái điều

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo spirulina

Nghiên cứu vi bao chất béo để sản xuất bột sữa dừa hòa tan

Bảo quản lạnh thịt heo

Khảo sát quá trình thủy phân tạo sản phẩm đường glucose từ rong viên Enteromorpha

Thiết kế nhà máy sản xuất dầu lạc tinh chế

Nghiên cứu chế biến lạp xưởng bò

Tuyển chọn, nuôi cấy chủng Aspergillus awamori sinh tổng hợp endo-β-1,4-glucanase và đánh giá tính chất lý hóa của endo-β-1,4-glucanase

Xây dựng quy trình sản xuất bột dinh dưỡng dùng cho những bệnh nhân mắc bệnh thông thường không cần kiêng cữ gì đặc biệt

Công nghệ sản xuất rượu mùi

Báo cáo thực tập mì ăn liền

Nghiên cứu phương pháp trích ly và cải thiện màu sắc tự nhiên của rượu nếp than

Thiết kế nhà máy sản xuất nước mắm năng suất 5 triệu lít/năm

Kỹ thuật sản xuất thạch dừa

Nghiên cứu đề suất quy trình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn đu đủ bổ sung nước cốt dừa

Thiết kế Nhà máy đồ hộp cá

Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina

Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước Linh chi đóng chai

Phát triển sản phẩm Chạo cá basa

Công nghệ sản xuất pectin

Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF

Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho

Lên men nước mắm chay từ đậu nành

Nghiên cứu chế biến và bảo quản chế phẩm Koji nếp than

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo nguyên tắc HACCP cho dây chuyền sản xuất bia chai

Ứng dụng vi sinh vật lên men Lactic trong sản phẩm salad cà chua

Khảo sát hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho mặt hàng cá tra-cá basa fillet đông lạnh

Bước đầu nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa đậu nành cacao

Phương pháp sản xuất nước tương và thiết kế phân xưởng sản xuất

Công nghệ sản xuất bia

Qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

Quy trình sản xuất Jambon

Các loại Acid Amin thực phẩm

Nấu ăn cho người già

Cẩm nang gia chánh

Nghệ thuật tự điều chỉnh cơ thể

Quy trình công nghệ sản xuất kẹo

101 bí quyết sử dụng lò vi-ba

101 bí quyết làm bánh ga-tô

Món ăn chay

101 bí quyết điều chế hương liệu

101 bí quyết chế biến món ăn hải sản

Văn hóa ẩm thực Việt Nam

Food Culture in Belgium

Food culture in France

Food Culture in Germany

Trà luận - Q1

Nghệ thuật trang trí bánh kem

Food culture in the Mediterranean

Trà luận - Q2

Dưa mắm Việt Nam

Dê - Những món ăn và vị thuốc

Hướng dẫn làm các món ngọt

Các món ngon nấu bằng lò vi ba

500 Món ăn Âu Á

Món lạ Miền nam

Món ăn ngon dễ làm

Món chay

40 món bánh nổi tiếng Âu Á

Miếng ngon Hà Nội

Các món ăn chế biến từ lươn

Các món ăn chế biến từ thịt bò

Món ăn chế biến từ thịt gà

Cẩm nang món ăn ngày Tết

Những món ăn truyền thống

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cơ sở sản xuất nước mắm

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm sữa lên men (QCVN 5-5:2010/BYT)

Chất nhũ hoá sử dụng trong sản phẩm sữa và sôcôla

Vấn đề an toàn thực phẩm trong sản phẩm thuỷ sản nuôi

Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua

Meat processing - Improving Quality

Các phương pháp định lượng vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm - thực tế áp dụng trên thế giới và Việt Nam

Công nghệ sản xuất mì sợi

Dây chuyền, quy trình tự động sản xuất mì tôm

Soybeans as Functional Foods and Ingredients

Quy trình sản xuất mì ăn liền

Safety and quality issues in fish processing

Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses

Fats and Oils

Fish Balls

Sản xuất glutamate

Các phương pháp sản xuất tinh dầu

Báo cáo thực hành Đường bánh kẹo

Quy trình công nghệ sản xuất kẹo cà phê

Công nghệ sản xuất bánh qui

Bao bì các loại bánh

Chả giò chay

Quy trình sản xuất chocolate

Tìm hiểu quy trình sản xuất chocopie

Phát triển sản phẩm kẹo mút từ đường thế hệ mới chống sâu răng cho trẻ em

Các loại bánh gói lá ở Việt Nam

Nghiên cứu quá trình sản xuất trà sen từ hương liệu trích ly của hoa sen

Thực phẩm cho người ăn chay

Lên men rượu bắp sữa

Cải bắp và sản phẩm của cải bắp

Nghiên cứu, thiết kế chế tạo thiết bị sản xuất sữa chua 6000 L/H

Sản xuất nước ổi đóng hộp

Quy trình sản xuất nước mắm từ cá cơm

Thiết kể phân xưởng sản xuất cà chua cô đặc

Quy trình công nghệ sản xuất surimi từ cá mối

Công nghệ sản xuất sữa bột

Công nghệ sản xuất rượu trái cây

Cà ri gà

Thiết kế phân xưởng làm sạch nước mía trong công nghệ sản xuất đường

Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ thịt cá

Công nghệ sản xuất Sữa chua (Yoghurt)

Thiết kế nhà máy sữa

Công nghệ sản xuất pho mát

Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng

Sản xuất kim chi

Các loại gia vị dạng bột chế biến từ rau củ gia vị

Thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất sữa chua

Quy trình công nghệ sản xuất phomat

Quy trình công nghệ sản xuất fromage cứng

Tổng quan về cà phê tách cafein

Công nghệ sản xuất phomat cứng

Công nghệ sinh học ứng dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm chức năng

Quy trình chế biến chocolate

Công nghệ sản xuất chocolate

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

Bột ca cao

Công nghệ sản xuất bơ ca cao và bột ca cao

Mứt trái cây

Tiêu chuẩn sản phẩm rau quả

Phụ gia sử dụng trong bảo quản các sản phẩm từ thịt

Công nghệ sau thu hoạch sữa

Phụ gia trong bánh mì

Tối ưu hóa quá trình thu nhận protein hydrolysate có hoạt tính liên kết canxi từ phế phẩm cá tra

Qui trình sản xuất sữa bột đậu nành

Thiết kế hệ thống cô đặc một nồi nước táo

Báo cáo môn học: Công Nghệ Chế Biến Rau Quả

Chia sẻ quan điểm:
 
Họ tên: 
E-mail: 
Báo lỗi hoặc báo vi phạm các điều kiện sử dụng (nếu là ý kiến khác thì không đánh đấu)
Giải đáp thắc mắc
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ Thư viện
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp
    EK <ma_sach> <noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.

+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin:
    EK D <username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.

Dịch vụ liên kết
Gửi link
Học gì - Ở đâu?
Siêu thẻ:  
Tiếng Việt

Tự động
TELEX
VNI
VIQR
VIQR*
Tắt
Chính tả
Kiểu cũ

Giỏ tài liệu
Theme