Gửi cho bạn bè Đánh giá - Góp ý Nguồn tham khảo Đánh dấu TL ưa thích Nhặt tạm vào giỏ Vi sinh vật Tweet

Mã số: 24032

Loại: Giáo trình-Bài giảng-Giáo án

Tác giả:

 Ths. Phan Thị Huỳnh Lam

Nguồn gốc:

 Trường Cao đẳng nghề Sóc Trăng, 2009

Từ khoá: vi sinh vật kiểm nghiệm thực phẩm thực phẩm

2013 2.4 MB  Số trang:87  Lượt xem:13,602
Địa chỉ của tài liệu: Chia sẻ bởi: manhthanh2006 | Kết bạn	Ghi bookmark:  Delicious  Digg  Google  Reddit

Chuyên ngành:

  / Nông - Lâm - Ngư nghiệp / CN Bảo quản - Chế biến

Sơ lược:

Chương 1. Các nhóm vi sinh vật
Chương 2. Quá trình sinh lý của vi sinh vật
Chương 3. Sự chuyển hóa  các chất trong thiên nhiên do vi sinh vật
Chương 4. Vi sinh vật trong lương thực, thực phẩm

Tài liệu tham khảo

Download (2.4 MB)

Tổng kích thước gói: 2.4 MB

Nguồn tham khảo:
1. Nguyễn Lân Dũng, 2003, Vi sinh vật học, NXB nông nghiệp.
2. Nguyễn Đức Lượng, 2000, Cơ sở vi sinh vật công nghiệp, Trường đại học bách khoa thành phố Hồ Chí Minh.
3. Lương Đức Phẩm, 2005, Vi sinh vật học và an toàn vệ sinh thực phẩm, NXB Nông nghiệp.
4. Lê Xuân Phương, 2001, Vi sinh học công nghiệp, NXB Xây dựng.
5. Nguyễn Xuân Thành, 2005, Giáo trình vi sinh vật học công nghiệp, NXB Giáo dục.
6. Trần Linh Thước, 2003, Phân tích vi sinh vật trong nước, thực phẩm và mỹ phẩm, NXB Giáo dục.
7. Nguyễn Đức Lượng, 2005, An toàn vệ sinh thực phẩm, NXB Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh
8. M.R.Adam – M.O.Moss, Microbiology of food
9. Nguyễn Đức Lượng, Nguyễn Chúc, Lê Văn Việt Mẫn; Thực hành vi sinh vật học thực phẩm, Trường Đại học kỹ thuật thành phố Hồ Chí Minh.

Soạn EK 24032 <noi_nhan> gửi 8777 để nhận tài liệu qua email Xem » Có thể bạn cần đến.. ..
Có thể download không? Bị lỗi download, lỗi mở, xem? Đang thống kê..
Tài liệu do thành viên chia sẻ và chịu trách nhiệm trước Điều kiện sử dụng của eBooks.

Tài liệu cùng chủ đề:     Giáo trình   Luận văn   Tham khảo   Các loại khác..

Bài giảng Vi sinh vật kỹ thuật môi trường

Phân tích vi sinh thực phẩm

Vi sinh vật

Vi sinh vật môi trường

Veterinary Micrococcus

Bài giảng Vi sinh vật

Bài giảng Thực tập vi sinh vật kỹ thuật môi trường

Vi sinh vật học

Bài giảng Vi sinh môi trường

Bài giảng Vi sinh vật học đại cương

Vi sinh vật học

Vi sinh học đại cương - Phần I

Bài giảng Vi sinh vật

Bài giảng Vi sinh vật đại cương

Bài giảng Vi sinh vật học đại cương

Bài giảng Vi sinh (Microbiology)

Vi sinh vật học

Vi sinh vật

Bài giảng Vi sinh vật học nông nghiệp

Thực tập Vi sinh gây bệnh

Bài giảng Vi sinh môi trường

Giáo trình Vi sinh vật học công nghiệp

Giáo trình Vi sinh đại cương

Thí nghiệm vi sinh vật

Thiết bị công nghệ sinh học

Thí nghiệm vi sinh hoá sinh

Công Nghệ Sinh Học Thực Phẩm II

Vi sinh vật đất

Công nghệ vi sinh vật trong sản xuất nông nghiệp và xử lý ô nhiễm môi trường

Vi Sinh đại Cương

Vi sinh vật đại cương

Vi sinh vật đại cương

Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm

Vi sinh vật Y học

Vi sinh vật học thú y

Thực tập vi sinh cơ sở

Vi sinh vật học môi trường

Chương V - Vi sinh vật hại nông sản

Bài giảng Vi sinh vật đại cương

Thực tập vi sinh vật Chuyên ngành

Vi hoá sinh kỹ thuật môi trường

Giáo trình Vi sinh vật học

Hoá và vi sinh vật nước

Vi sinh vật nhiễm tạp trong lương thực - thực phẩm

Di truyền học Vi sinh vật và Ứng dụng

Thực tập Vi sinh Đại cương

Vi sinh vật học công nghiệp

Bài giảng Thực tập vi sinh vật kỹ thuật môi trường

Kiểm nghiệm và phân tích thực phẩm

Nghiên cứu phân lập và tuyển chọn vi sinh vật phân giải phosphate khó tan trên đất bazan nâu đỏ ở Đak Lak

Chế biến sản phẩm thốt lốt đóng hộp

Nghiên cứu chế biến nước mít lên men

Surimi – Surimi Seafood

Sử dụng các chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang mít

Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ

Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân

Công nghệ sản xuất khoai môn chiên đông lạnh cho giống khoai môn chỉ tím

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm enzyme pectinase để làm trong

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang Dứa pha Nho

Nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc

Thiết kế nhà máy sản xuất nước mắm năng suất 5 triệu lít/năm

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo nguyên tắc HACCP cho dây chuyền sản xuất bia chai

Báo cáo thực tập mì ăn liền

Công nghệ sản xuất rượu mùi

Xây dựng quy trình sản xuất bột dinh dưỡng dùng cho những bệnh nhân mắc bệnh thông thường không cần kiêng cữ gì đặc biệt

Tuyển chọn, nuôi cấy chủng Aspergillus awamori sinh tổng hợp endo-β-1,4-glucanase và đánh giá tính chất lý hóa của endo-β-1,4-glucanase

Thiết kế thiết bị cô đặc nước cam bằng phương pháp lạnh

Nghiên cứu công nghệ chế biến giấm ăn từ dịch ép trái điều

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo spirulina

Nghiên cứu chế biến kẹo nha dam

Nghiên cứu vi bao chất béo để sản xuất bột sữa dừa hòa tan

Bảo quản lạnh thịt heo

Khảo sát quá trình thủy phân tạo sản phẩm đường glucose từ rong viên Enteromorpha

Thiết kế nhà máy sản xuất dầu lạc tinh chế

Nghiên cứu chế biến lạp xưởng bò

Kỹ thuật sản xuất thạch dừa

Nghiên cứu đề suất quy trình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn đu đủ bổ sung nước cốt dừa

Thiết kế Nhà máy đồ hộp cá

Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina

Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước Linh chi đóng chai

Phát triển sản phẩm Chạo cá basa

Công nghệ sản xuất pectin

Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF

Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho

Nghiên cứu phương pháp trích ly và cải thiện màu sắc tự nhiên của rượu nếp than

Nghiên cứu chế biến và bảo quản chế phẩm Koji nếp than

Lên men nước mắm chay từ đậu nành

Ứng dụng vi sinh vật lên men Lactic trong sản phẩm salad cà chua

Khảo sát hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho mặt hàng cá tra-cá basa fillet đông lạnh

Bước đầu nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa đậu nành cacao

Phương pháp sản xuất nước tương và thiết kế phân xưởng sản xuất

Công nghệ sản xuất bia

Qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì ngọt

Quy trình sản xuất Jambon

Các loại Acid Amin thực phẩm

Thiết kế kỹ thuật dây chuyền đóng gói Artemia và trứng bào xác khô năng suất 10kg/mẻ đạt tiêu chuẩn thương phẩm phục vụ nuôi trồng thuỷ sản

Thử nghiệm qui trình chế biến sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột

Quá trình trao đổi chất ở vi sinh vật

Câu hỏi trắc nghiệm vi sinh

Lược sử nghiên cứu Vi sinh vật học

Cấu trúc tế bào vi khuẩn

Phân loại vi sinh bằng Sinh Học Phân Tử

Lấy mẫu thực phẩm

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cơ sở sản xuất nước mắm

Chất nhũ hoá sử dụng trong sản phẩm sữa và sôcôla

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm sữa lên men (QCVN 5-5:2010/BYT)

Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses

Fats and Oils

Fish Balls

Sản xuất glutamate

Các phương pháp sản xuất tinh dầu

Chất lượng nước – xác định nitrat phương pháp trắc phổ dùng axit sunfosalixilic (TCVN 6180:1996, ISO 7890 – 3:1988 (E))

Thịt và sản phẩm thịt - Định lượng Brochothrix Thermosphacta - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc (TCVN 7139:2002, ISO 13722:1996)

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm đồ uống có cồn (QCVN 6-3:2010/BYT)

Hệ thống rót sản phẩm

Công nghệ sản xuất shortening và margarine

Tiêu chuẩn Codex về nước mắm

Thanh trùng đồ hộp

Safety and quality issues in fish processing

Quy trình sản xuất mì ăn liền

Soybeans as Functional Foods and Ingredients

Dây chuyền, quy trình tự động sản xuất mì tôm

Công nghệ sản xuất mì sợi

Các phương pháp định lượng vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm - thực tế áp dụng trên thế giới và Việt Nam

Meat processing - Improving Quality

Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua

Lưu trình sản xuất bột gà

Vấn đề an toàn thực phẩm trong sản phẩm thuỷ sản nuôi

Thực phẩm kỵ nhau

Yoghurt: Science and Technology

Manual of methods of analysis of foods food additives

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm (TCVN ISO 22000:2007)

Sản xuất sữa chua

A guide to the seaweed industry

Làm sạch nước mía bằng phương pháp sunfit hoá

Solving Problems in Food Engineering

Hướng dẫn sử dụng HACCP

Nhập môn HACCP cho các nhà chế biến thủy sản

Dictionary of Food Science and Technology

Microbial Safety of Fresh Produce

Thực dưỡng đặc trị các bệnh ung thư

Quy chế Chứng nhận Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGAP) cho rau, quả và chè an toàn

Bread Microstructure

Applications of Biotechnology in Traditional Fermented Foods

Analytical Methods for Food Additives

Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men với năng suất 32 triệu lít/năm

Báo cáo môn học: Vi sinh vật trong thịt

Vi khuẩn sinh cellulose

Enzyme Amylase

Vi khuẩn Salmonella

Vi nấm Trichoderma - giải pháp bảo vệ thực vật bằng đấu tranh sinh học

Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất phân bón vi sinh

Công nghệ sản xuất sữa bột

Công nghệ sản xuất rượu trái cây

Cà ri gà

Thiết kế phân xưởng làm sạch nước mía trong công nghệ sản xuất đường

Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ thịt cá

Công nghệ sản xuất Sữa chua (Yoghurt)

Thiết kế nhà máy sữa

Công nghệ sản xuất pho mát

Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng

Sản xuất kim chi

Các loại gia vị dạng bột chế biến từ rau củ gia vị

Thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất sữa chua

Quy trình công nghệ sản xuất phomat

Quy trình công nghệ sản xuất fromage cứng

Tổng quan về cà phê tách cafein

Công nghệ sản xuất phomat cứng

Công nghệ sinh học ứng dụng trong sản xuất và chế biến thực phẩm chức năng

Quy trình chế biến chocolate

Công nghệ sản xuất chocolate

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

Bột ca cao

Công nghệ sản xuất bơ ca cao và bột ca cao

Mứt trái cây

Tiêu chuẩn sản phẩm rau quả

Phụ gia sử dụng trong bảo quản các sản phẩm từ thịt

Công nghệ sau thu hoạch sữa

Phụ gia trong bánh mì

Tối ưu hóa quá trình thu nhận protein hydrolysate có hoạt tính liên kết canxi từ phế phẩm cá tra

Qui trình sản xuất sữa bột đậu nành

Quy trình sản xuất chocolate

Thiết kế hệ thống cô đặc một nồi nước táo

Quy trình công nghệ sản xuất surimi từ cá mối

Thiết kể phân xưởng sản xuất cà chua cô đặc

Quy trình sản xuất nước mắm từ cá cơm

Sản xuất nước ổi đóng hộp

Nghiên cứu, thiết kế chế tạo thiết bị sản xuất sữa chua 6000 L/H

Cải bắp và sản phẩm của cải bắp

Lên men rượu bắp sữa

Đồ án công nghệ: Chất tạo màu

Thực phẩm chức năng

Độc chất từ chất phụ gia trong thực phẩm

Thực tập Chế biến thực phẩm chuyên ngành

Chế biến chao từ đậu nành và đậu phộng