Sử dụng tốt nhất với FireFox(+), Chrome(+), Safari(+), Opera(+), IE7(-), hỗ trợ iPhone, Android, Nokia..     Home | Sơ đồ site | Giới thiệu

eBooks Online
Chưa đăng nhập, bạn có thể đăng ký nếu chưa có account | Đăng nhập

Bảo quản - Chế biến
 
 
Home » Thư mục » Nông - Lâm - Ngư » Bảo quản - Chế biến
Đang xử lý..
Bài giảng Công nghệ chế biến và kiểm soát chất lượng thịt, thủy sản | Thu Huyền, Trần Quyết Thắng, Thùy Hạnh | eBooks
Sau khi gửi lời mời, nếu được chấp thuận các bạn sẽ trở thành bạn bè, có thể chat, tặng, chia sẻ các tài liệu yêu thích..
Đang xử lý..
Username:
Xem tài liệu:
Quay lại | Ý kiến
Gửi cho bạn bè

Đánh giá - Góp ý

Nguồn tham khảo

Nhặt tạm vào giỏ

Bài giảng Công nghệ chế biến và kiểm soát chất lượng thịt, thủy sản
Bài giảng Công nghệ chế biến và kiểm soát chất lượng thịt, thủy sản

Mã số: 27198

Loại: Giáo trình-Bài giảng-Giáo án

Tác giả:

 Thu Huyền, Trần Quyết Thắng, Thùy Hạnh

Nguồn gốc:

 Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM, 2015

Từ khoá: chế biến thuỷ sản chế biến thịt chế biến nông sản công nghệ thực phẩm thủy sản

2015 1.9 MB  Số trang:132  Lượt xem:678
Địa chỉ của tài liệu:

Chia sẻ bởi: fanmingjin
| Gửi e-mail | Kết bạn
Ghi bookmark:
 Delicious  Digg  Google  Reddit

Chuyên ngành:

  / Nông - Lâm - Ngư nghiệp / CN Bảo quản - Chế biến

Sơ lược:

PHẦN 1: SẢN XUẤT VÀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG THỊT VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ THỊT
Chương 1: Kiểm tra chất lượng nguyên liệu thịt
Chương 2: Sản xuất và kiểm tra chất lượng giò lụa, xúc xích
Chương 3: Công nghệ sản xuất và kiểm soát chất lượng đồ hộp thịt
Chương 4: Kiểm tra chất lượng thịt đông lạnh

PHẦN 2: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VÀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG THỦY SẢN
Chương 5: Kiểm tra chất lượng nguyên liệu thủy sản
Chương 6: Sản xuất và kiểm tra chất lượng tôm đông lạnh
Chương 7: Sản xuất và kiểm soát chất lượng cá đông lạnh
Chương 8: Kiểm tra chất lượng một số sản phẩm thủy sản

Download (1.9 MB)

Tổng kích thước gói: 1.9 MB

Nguồn tham khảo:

Soạn EK 27198 <noi_nhan> gửi 8777 để nhận tài liệu qua email Xem »
Có thể bạn cần đến..
..
Có thể download không? Bị lỗi download, lỗi mở, xem?
 
Tài liệu do thành viên chia sẻ và chịu trách nhiệm trước Điều kiện sử dụng của eBooks.
Tài liệu cùng chủ đề:     Giáo trình   Luận văn   Tham khảo   Các loại khác..

Giáo trình Chế biến nước mắm bằng phương pháp gài nén

Giáo trình Chuẩn bị nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ chế biến nước mắm

Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm

Giáo trình Chế biến nước mắm bằng phương pháp kết hợp gài nén và đánh khuấy

Giáo trình Kiểm tra chất lượng, pha đấu, đóng gói và bảo quản nước mắm

Giáo trình Chế biến nước mắm bằng phương pháp đánh khuấy

Chế biến cá thịt

Giáo trình Bao gói

Giáo trình Tiếp nhận nguyên liệu

Giáo trình Cấp đông

Giáo trình Bảo quản

Giáo trình Lập kế hoạch và hạch tốn trong sản xuất kinh doanh nông lâm kết hợp

Giáo trình Chế biến sản phẩm giá trị gia tăng

Giáo trình Chế biến cá nguyên con, cắt khúc

Giáo trình Chế biến cá phi lê

Công nghệ chế biến thủy hải sản

Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh

Quy trình công nghệ sản xuất tôm đông lạnh

Safety and Quality Issues in Fish Processing

Qui trình chế biến một số sản phẩm lạnh đông

Sản xuất bột cá - dầu cá

Công nghệ chế biến thủy sản truyền thống

Công nghệ chế biến thủy sản truyền thống

Bài giảng Công nghệ bảo quản & chế biến thịt, cá

Bài giảng Chế biến thủy sản

Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm

Chế biến thủy sản tẩm gia vị

Cá, thịt và chế biến công nghiệp

Giáo trình Bảo quản thành phẩm

Bài giảng Phân tích vi sinh chế biến thủy sản

Giáo trình Vệ sinh an toàn thực phẩm

Giáo trình An toàn lao động

Giáo trình Chế biến tôm khô

Giáo trình Vệ sinh trong chế biến cá tra, cá basa đông lạnh xuất khẩu

Giáo trình Sản xuất nem chua

Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm

Bài giảng Chế biến thịt

Chế biến thịt

Thí nghiệm công nghệ thực phẩm

Công nghệ bảo quản & chế biến thịt

Giáo trình Sản xuất thịt nguội

Giáo trình Sản xuất patê

Giáo trình Sản xuất giò chả

Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm

Bài giảng Công nghệ chế biến lương thực

Thực Tập Công nghệ chế biến rau quả

Công nghệ sản xuất đường mía

Bài giảng Chế biến nấm đóng hộp

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm giá trị gia tăng từ nguồn nguyên liệu tận thu

Chế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liền

Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân

Nghiên cứu lựa chọn các chế độ công nghệ phù hợp ứng dụng chế biến khô cá nục tẩm gia vị

Surimi – Surimi Seafood

Thiết kế nhà máy sản xuất nước mắm năng suất 5 triệu lít/năm

Thiết kế Nhà máy đồ hộp cá

Phát triển sản phẩm Chạo cá basa

Chế biến xúc xích từ nguyên liệu cá tra

Nghiên cứu Công nghệ sản xuất dịch đạm, bột cá từ phụ phẩm cá tra và cá basa

Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF

Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm muối hến

Xử lý phụ phế phẩm từ tôm bằng phương pháp vi sinh

Thiết kế kỹ thuật dây chuyền đóng gói Artemia và trứng bào xác khô năng suất 10kg/mẻ đạt tiêu chuẩn thương phẩm phục vụ nuôi trồng thuỷ sản

Nghiên cứu chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp

Qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

Thiết kế nhà máy chế biến thịt

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang chuối

Tìm hiểu Prebiotic trong các sản phẩm sữa

Chế biến nước nha đam

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang Dứa pha Nho

Thiết kế nhà máy sản xuất cà phê bằng phương pháp ướt

Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình sấy đến chất lượng sản phẩm long nhãn xuất khẩu

Nghiên cứu đề suất quy trình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn đu đủ bổ sung nước cốt dừa

Kỹ thuật sản xuất thạch dừa

Nghiên cứu vi bao chất béo để sản xuất bột sữa dừa hòa tan

Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ

Công nghệ sản xuất khoai môn chiên đông lạnh cho giống khoai môn chỉ tím

Nghiên cứu hiệu quả xử lý nước thải tinh bột khoai mì trên mô hình kỵ khí ABR và EGSB

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm enzyme pectinase để làm trong

Nghiên cứu sản xuất đồ hộp nước giải khát từ quả dưa hấu

Công nghệ sản xuất rượu vang nho

Xây dựng qui trình và khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm tàu hủ từ đậu phộng

Thiết kế thiết bị cô đặc nước cam bằng phương pháp lạnh

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc

Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho

Cô đặc mía đường

Sản xuất cà phê có hàm lượng cafein thấp

Trà - Cà phê - Ca cao lên men

Nghiên cứu khả năng xử lý nước thải tinh bột khoai mì bằng công nghệ Hybrid UASB - lọc kỵ khí

Thiết kế nhà máy sản xuất cà phê nhân

Khảo sát hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho mặt hàng cá tra-cá basa fillet đông lạnh

Bước đầu nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa đậu nành cacao

Phương pháp sản xuất nước tương và thiết kế phân xưởng sản xuất

Công nghệ sản xuất bia

Nghiên cứu chế biến và bảo quản chế phẩm Koji nếp than

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì ngọt

Lên men nước mắm chay từ đậu nành

Kỹ thuật sơ chế bảo quản nguyên liệu thuỷ sản sau thu hoạch bằng nước đá

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cơ sở sản xuất nước mắm

Fish Balls

Bách khoa Thuỷ sản - Phần 2

A guide to the seaweed industry

Giáo trình Tiếp nhận nguyên liệu

Kỹ thuật đắp lù

Lưu trình sản xuất bột gà

Meat processing - Improving Quality

Sổ tay công nghệ chế biến nông sản

Yoghurt: Science and Technology

Tìm hiểu: Đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen

Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua

Làm sạch nước mía bằng phương pháp sunfit hoá

Kỹ Thuật Sản Xuất RượuTruyền Thống Việt Nam

Milk powder

Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses

Fats and Oils

Công nghệ Bảo quản - Chế biến nông sản sau thu hoạch

Hạt điều - Sản xuất và chế biến

Các phương pháp sản xuất tinh dầu

Rượu vang trái cây trong gia đình

Cây chè Việt Nam - Năng lực cạnh tranh xuất khẩu và phát triển

Công nghệ sản xuất chè

Tiêu chuẩn kỹ năng nghề Trồng rau

Tiêu chuẩn gạo lật dùng trong chế biến: Tiêu chuẩn Mỹ

Tiêu chuẩn kỹ năng nghề: Trồng cây ăn quả

Yêu cầu về chất lượng gạo của Philippines

Tiêu chuẩn gạo: Tiêu chuẩn quốc tế ISO/DIS 7301

Bảo quản & Chế biến sắn

Bảo quản và chế biến rau, quả thường dùng ở Việt Nam

Banana Fruit Drying

Thí nghiệm Quá trình và thiết bị cơ học

Lactic Acid Bacteria

Sản xuất sạch hơn: Sản xuất bia

Soy Protein Products Characteristics, Nutritional Aspects, and Utilization

Các tính chất lưu biến quan trọng của khối bột nhào

Công nghệ sản xuất mì sợi

Dây chuyền, quy trình tự động sản xuất mì tôm

Solving Problems in Food Engineering

Brewing - New technologies

Dictionary of Food Science and Technology

Bread Microstructure

Applications of Biotechnology in Traditional Fermented Foods

Soybeans as Functional Foods and Ingredients

Thiết kế nhà máy nước giải khát lên men với năng suất 32 triệu lít/năm

Chế biến các phụ phẩm giết mổ

Công nghệ sản xuất bánh mỳ

Công nghệ sản xuất nước giải khát

Bài luận: Sản xuất sạch hơn

Qui trình sản xuất nước mắm

Quy trình công nghệ chế biến rong biển

Thiết kế phân xưởng sản xuất cá khô

Sản xuất cá tra fillet đông IQF

Thiết kế hệ thống sấy mực năng suất 750kg/mẻ

Tối ưu hóa quá trình thu nhận protein hydrolysate có hoạt tính liên kết canxi từ phế phẩm cá tra

Tiêu chuẩn hoá chất lượng sản phẩm nước mắm Phú Quốc

Nghiên cứu thu nhận chế phẩm enzyme protease từ ruột cá basa

Nghiên cứu thiết kế, lắp đặt mô hình sấy ứng dụng năng lượng mặt trời kết hợp đối lưu

Báo cáo thưc tập nhà máy thủy sản

Cá hun khói

Bảo quản thịt và thủy sản bằng phương pháp sinh học

Cá Trích Sốt Cà

Phát triển sản phẩm Nghêu luộc đông IQF

Quy trình chế biến Surimi

Quy trình sản xuất nước mắm từ cá cơm

Quy trình công nghệ sản xuất surimi từ cá mối

Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm cá có chất lượng

Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ thịt cá

Đề xuất giải pháp để nâng cao chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản khô cá tra phồng

Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp cá ngừ

Bao bì thịt - cá

Bao Bì Thịt Tươi

Phụ gia sử dụng trong bảo quản các sản phẩm từ thịt

Sản xuất xúc xích

Nghiên cứu sản xuất nước dừa đóng hộp

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả điều

Chiết anthocyanin từ quả dâu bằng nước sulfured và một số đặc tính của chúng

Tách tinh dầu và Carotenoid từ lá trầu (Piper betle L.)

Công nghệ sản xuất chè đen

Bột tương lên men

Ứng dụng enzyme trong công nghiệp sản xuất sữa

Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm nước táo lên men bổ sung caramen

Nghiên cứu, thiết kế chế tạo thiết bị sản xuất sữa chua 6000 L/H

Sản xuất nước ổi đóng hộp

Thiết kể phân xưởng sản xuất cà chua cô đặc

Công nghệ sản xuất rượu trái cây

Bảo quản và chế biến hạt điều

Đánh giá trình độ công nghệ ngành chế biến rau quả của công ty Cổ phần xuất khẩu rau quả Tân Mai

Nước quả lên men

Trồng trọt, thu hái và chế biến một số loại nông sản

Nghiên cứu tận dung bã dứa làm thức ăn trong chăn nuôi

Thiết kế hệ thống cô đặc một nồi làm việc gián đoạn

Tìm hiểu về tinh bột đậu xanh và ứng dụng của tinh bột đậu xanh

Tìm hiểu về trái bơ và các sản phẩm từ bơ

Chế biến sữa đậu nành (soy-milk)

Nghiên cứu và sản xuất rượu vang từ trái điều

Tempeh, Miso, Shoyu

Chia sẻ quan điểm:
 
Họ tên: 
E-mail: 
Báo lỗi hoặc báo vi phạm các điều kiện sử dụng (nếu là ý kiến khác thì không đánh đấu)
Giải đáp thắc mắc
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ Thư viện
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp
    EK <ma_sach> <noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.

+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin:
    EK D <username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.

Dịch vụ liên kết
Gửi link
Học gì - Ở đâu?
Siêu thẻ:  
Tiếng Việt

Tự động
TELEX
VNI
VIQR
VIQR*
Tắt
Chính tả
Kiểu cũ

Giỏ tài liệu
Theme