Gửi cho bạn bè Đánh giá - Góp ý Nguồn tham khảo Đánh dấu TL ưa thích Nhặt tạm vào giỏ Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF Tweet

Mã số: 8051

Loại: Luận văn - Luận án - Đề tài KH

Tác giả:

 Bùi Thị Phương Chăm

Nguồn gốc:

 Trường Đại Học Nông Lâm Tp.HCM, 2009

Từ khoá: chế biến thuỷ sản chế biến thực phẩm thuỷ sản thực phẩm

2009 460.0 kB  Số trang:45  Lượt xem:3,529
Địa chỉ của tài liệu: Chia sẻ bởi: trantien_chung | Kết bạn	Ghi bookmark:  Delicious  Digg  Google  Reddit

Chuyên ngành:

  / Nông - Lâm - Ngư nghiệp / CN Bảo quản - Chế biến

Sơ lược:

Mục tiêu đề tài:
- Khảo sát quy trình chế biến, ghi nhân lại tất cả các công đoạn của quy trình.
- Tính định mức chế biến cá tra đang sản xuất tại nhà máy.

Download (460.0 kB)

Tổng kích thước gói: 460.0 kB

Nguồn tham khảo:

Soạn EK 8051 <noi_nhan> gửi 8677 để nhận tài liệu qua email Xem » Có thể bạn cần đến.. ..
Có thể download không? Bị lỗi download, lỗi mở, xem? Đang thống kê..
Tài liệu do thành viên chia sẻ và chịu trách nhiệm trước Điều kiện sử dụng của eBooks.

Tài liệu cùng chủ đề:     Giáo trình   Luận văn   Tham khảo   Các loại khác..

Chế biến cá thịt

Cá, thịt và chế biến công nghiệp

Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh

Quy trình công nghệ sản xuất tôm đông lạnh

Safety and Quality Issues in Fish Processing

Qui trình chế biến một số sản phẩm lạnh đông

Sản xuất bột cá - dầu cá

Công nghệ chế biến thủy sản truyền thống

Công nghệ chế biến thủy sản truyền thống

Bài giảng Công nghệ bảo quản & chế biến thịt, cá

Bài giảng Chế biến thủy sản

Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm

Chế biến thủy sản tẩm gia vị

Công nghệ chế biến thủy hải sản

Bài giảng Thực hành Công nghệ chế biến rau quả

Bài giảng Kỹ thuật chế biến bánh á

Chao

Thiết bị thay đổi kích thước thực phẩm

Vi sinh học ứng dụng

Bài giảng Nhập môn công nghệ chế biến thực phẩm

Lý thuyết chế biến các sản phẩm ăn uống

Polyphospate

Nước và chất lượng nước

Các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩm

Nhận thức chung về HACCP

Bài giảng Chế biến sữa

Bài giảng Vệ sinh và an toàn thực phẩm

Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm

Bảo quản thực phẩm

Nguyên liệu sản xuất thực phẩm

Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống

Cơ sở kỹ thuật Thực phẩm

Hệ thống máy và thiết bị lạnh

Lý thuyết chế biến món ăn

Máy chế biến thực phẩm

Giáo trình Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa

Thí nghiệm công nghệ thực phẩm

Sản xuất thạch dừa

Thí nghiệm công nghệ thực phẩm

Các phương pháp tạo giống lên men thực phẩm truyền thống

Áp dụng GMP, GHP, HACCP cho các cơ sở chế biến thực phẩm vừa và nhỏ

Bài giảng Chế biến nấm đóng hộp

Quy trình sản xuất nước mắm

Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm

Máy chế biến thực phẩm

Chế biến tương

Food process engineering - An introduction

Quy trình giết mổ gà theo phương pháp công nghiệp hoá

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm giá trị gia tăng từ nguồn nguyên liệu tận thu

Thiết kế kỹ thuật dây chuyền đóng gói Artemia và trứng bào xác khô năng suất 10kg/mẻ đạt tiêu chuẩn thương phẩm phục vụ nuôi trồng thuỷ sản

Xử lý phụ phế phẩm từ tôm bằng phương pháp vi sinh

Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm muối hến

Nghiên cứu Công nghệ sản xuất dịch đạm, bột cá từ phụ phẩm cá tra và cá basa

Chế biến xúc xích từ nguyên liệu cá tra

Nghiên cứu chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp

Thiết kế Nhà máy đồ hộp cá

Thiết kế nhà máy sản xuất nước mắm năng suất 5 triệu lít/năm

Surimi – Surimi Seafood

Nghiên cứu lựa chọn các chế độ công nghệ phù hợp ứng dụng chế biến khô cá nục tẩm gia vị

Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân

Chế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liền

Phát triển sản phẩm Chạo cá basa

Nghiên cứu công nghệ chế biến giấm ăn từ dịch ép trái điều

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cho dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa

Sử dụng các chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang mít

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm enzyme pectinase để làm trong

Công nghệ sản xuất khoai môn chiên đông lạnh cho giống khoai môn chỉ tím

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo spirulina

Thiết kế thiết bị cô đặc nước cam bằng phương pháp lạnh

Nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc

Xây dựng quy trình sản xuất bột dinh dưỡng dùng cho những bệnh nhân mắc bệnh thông thường không cần kiêng cữ gì đặc biệt

Nghiên cứu chế biến kẹo nha dam

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Thiết kế nhà máy sản xuất dầu lạc tinh chế

Nghiên cứu chế biến lạp xưởng bò

Nghiên cứu phương pháp trích ly và cải thiện màu sắc tự nhiên của rượu nếp than

Ứng dụng vi sinh vật lên men Lactic trong sản phẩm salad cà chua

Bước đầu nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa đậu nành cacao

Khảo sát ảnh hưởng của phụ gia đến chất lượng của bánh tráng rế

Trà - Cà phê - Ca cao lên men

Sản xuất tinh bột sắn

Nghiên cứu chế biến và bảo quản chế phẩm Koji nếp than

Lên men nước mắm chay từ đậu nành

Thử nghiệm qui trình chế biến sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột

Thiết kế hoàn thiện hệ thống xử lý nước thải nhà máy chế biến tinh bột sắn

Ứng dụng vi sinh vật lên men lactic trong sản phẩm salad cà chua

Thiết kế nhà máy chế biến bột cá và thức ăn cho cá tra - cá basa

Thiết kế hệ thống xử lý nước thải từ sản xuất nước mắm

Chế biến sản phẩm thốt lốt đóng hộp

Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước Linh chi đóng chai

Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang Dứa pha Nho

Nghiên cứu đề suất quy trình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn đu đủ bổ sung nước cốt dừa

Kỹ thuật sản xuất thạch dừa

Nghiên cứu sản xuất bánh đậu xanh có bổ sung bí đỏ

Báo cáo thực tập mì ăn liền

Công nghệ sản xuất rượu mùi

A guide to the seaweed industry

Kỹ thuật sơ chế bảo quản nguyên liệu thuỷ sản sau thu hoạch bằng nước đá

Bách khoa Thuỷ sản - Phần 2

Fish Balls

Kỹ thuật đắp lù

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cơ sở sản xuất nước mắm

Meat processing - Improving Quality

Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua

Sản xuất sữa chua

Sản xuất Chao

Fruit and Vegetable Biotechnology

Vấn đề an toàn thực phẩm trong sản phẩm thuỷ sản nuôi

Thực phẩm kỵ nhau

Tiêu chuẩn Codex về nước mắm

Gạo lức & phương pháp thực dưỡng OHSAWA

Dinh dưỡng và chế biến thực phẩm

Dê - Những món ăn và vị thuốc

Sản xuất glutamate

Food product development

Fats and Oils

Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses

Quy trình sản xuất mì ăn liền

Soybeans as Functional Foods and Ingredients

Thực dưỡng đặc trị các bệnh ung thư

Nhập môn HACCP cho các nhà chế biến thủy sản

Hướng dẫn sử dụng HACCP

Dây chuyền, quy trình tự động sản xuất mì tôm

Quy trình công nghệ sản xuất kẹo

Công nghệ sản xuất mì sợi

Làm sạch nước mía bằng phương pháp sunfit hoá

Các phương pháp định lượng vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm - thực tế áp dụng trên thế giới và Việt Nam

Báo cáo Hoá học thực phẩm thuỷ sản

Chất nhũ hoá sử dụng trong sản phẩm sữa và sôcôla

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm sữa lên men (QCVN 5-5:2010/BYT)

Các phương pháp sản xuất tinh dầu

Chất lượng nước – xác định nitrat phương pháp trắc phổ dùng axit sunfosalixilic (TCVN 6180:1996, ISO 7890 – 3:1988 (E))

Thịt và sản phẩm thịt - Định lượng Brochothrix Thermosphacta - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc (TCVN 7139:2002, ISO 13722:1996)

Hệ thống rót sản phẩm

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm đồ uống có cồn (QCVN 6-3:2010/BYT)

Safety and quality issues in fish processing

Yoghurt: Science and Technology

Manual of methods of analysis of foods food additives

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm (TCVN ISO 22000:2007)

Solving Problems in Food Engineering

Dictionary of Food Science and Technology

Microbial Safety of Fresh Produce

Quy chế Chứng nhận Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGAP) cho rau, quả và chè an toàn

Bread Microstructure

Applications of Biotechnology in Traditional Fermented Foods

Bài luận: Sản xuất sạch hơn

Qui trình sản xuất nước mắm

Tiêu chuẩn hoá chất lượng sản phẩm nước mắm Phú Quốc

Nghiên cứu thu nhận chế phẩm enzyme protease từ ruột cá basa

Nghiên cứu thiết kế, lắp đặt mô hình sấy ứng dụng năng lượng mặt trời kết hợp đối lưu

Báo cáo thưc tập nhà máy thủy sản

Cá hun khói

Bảo quản thịt và thủy sản bằng phương pháp sinh học

Cá Trích Sốt Cà

Phát triển sản phẩm Nghêu luộc đông IQF

Quy trình chế biến Surimi

Quy trình sản xuất nước mắm từ cá cơm

Quy trình công nghệ sản xuất surimi từ cá mối

Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm cá có chất lượng

Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ thịt cá

Đề xuất giải pháp để nâng cao chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản khô cá tra phồng

Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp cá ngừ

Tối ưu hóa quá trình thu nhận protein hydrolysate có hoạt tính liên kết canxi từ phế phẩm cá tra

Thiết kế hệ thống sấy mực năng suất 750kg/mẻ

Quy trình công nghệ chế biến rong biển

Sản xuất rượu Rhum

Quy trình công nghệ sản xuất rượu vang trắng

Công nghệ sau thu hoạch sữa

Phụ gia trong bánh mì

Qui trình sản xuất sữa bột đậu nành

Quy trình sản xuất chocolate

Quy trình và thiết bị sản xuất kem

Tìm hiểu về tinh bột đậu xanh và ứng dụng của tinh bột đậu xanh

Tìm hiểu về trái bơ và các sản phẩm từ bơ

Thiết kế phân xưởng làm sạch nước mía trong công nghệ sản xuất đường

Chế biến sữa đậu nành (soy-milk)

Sản xuất bột sắn có chất lượng cao

Công nghệ sản xuất Sữa chua (Yoghurt)

Thiết kế nhà máy sữa

Công nghệ sản xuất pho mát

Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng

Sản xuất kim chi

Các loại gia vị dạng bột chế biến từ rau củ gia vị

Thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất sữa chua

Sản phẩm giá trị gia tăng đông lạnh

Khảo sát qui trình sản xuất há cảo

Nghiên cứu quá trình lên men rượu vang từ trái nho

Rượu nếp than

Thiết kế phân xưởng sản xuất bột chanh dây hòa tan

Quy trình công nghệ sản xuất phomat

Quy trình công nghệ sản xuất fromage cứng

Tổng quan về cà phê tách cafein

Công nghệ lên men bia từ đại mạch

Nước ép chanh dây - Thạch dừa