Chương I: Tổng quan về nước chấm gia vị
Chương II: Nguyên liệu dùng trong sản xuất nước chấm gia vị
Chương 3: Công nghệ sản xuất các loại nước chấm
Chương 4: Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm gia vị
| Xem..
Lưu trình sản xuất bột gà - Nguyễn Đình Đức Nguồn: Trường Cao đẳng Cộng đồng Hà Tây, 2014 Mã số: 255982014 21.8 kB 3 1,696 0 0
Bột Gà được sản xuất chủ yếu từ thịt gà, một trong những sản phẩm điều vị thay thế cho các sản phẩm bột ngọt truyền thống như mì chính…là một trong những sản phẩm rất mới. Bột gà được tạo ra bởi các nguyên liệu cơ bản như muối natri axid glutamic, muối ăn, đường ăn, các hương vị natri nucleotide, được thêm bởi các chất phụ gia là bột thịt gà hoặc là được lấy ra từ các chiết.. | Xem..
Sản xuất Bột Ngọt Nguồn: Trường ĐH Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM, 2014 Mã số: 254882014 651.6 kB 35 10,766 0 0
Chương 1: Tổng quan
Chương 2: Khái quát về các phương pháp sản xuất mì chính
Chương 3: Sản xuất mì chính bằng phương pháp lên men
Chương 4: Các tiêu chuẩn về chất lượng của bột ngọt
| Xem..
Lời nói đầu
Chương 1 - Tổng quan về hạt nêm
Chương 2 - Tổng quan
Chương 3 - Quy trình công nghệ
Chương 4 - Cân bằng vật chất
Chương 5 - Tính toán – chọn thiết bị
Chương 6 - Tính năng lượng
Chương 7 - Tính diện tích phân xưởng
Tài liệu tham khảo
| Xem..
Phần I. Tổng quan
Phần II. Sản xuất mì chính bằng phương pháp lên men.
Phần III. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men | Xem..
Công nghệ sản xuất bột ngọt - Nhóm sinh viên Nguồn: Trường Đại Học Lạc Hồng, 2011 Mã số: 169762011 1.1 MB 39 8,056 0 1
I. Tổng quan
1. Tổng quan về bột ngọt
2. Tổng quan về nguyên liệu
II. Quy trình sản xuất mì chính theo phương pháp lên men
III. Thiết bị máy móc sử dụng trong quá trình
IV. Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm | Xem..
Công nghệ sản xuất bột ngọt - Nhóm sinh viên Nguồn: Trường ĐH Kỹ thuật Công nghệ Tp.HCM, 2011 Mã số: 167052011 887.0 kB 49 6,026 1 1
I. Sơ lược về mì chính và vai trò của mì chính trong xã hội hiện nay
II. Các phương pháp sản xuất bột ngọt
III. Sản xuất bọt ngọt bằng phương pháp lên men
IV. Một số thiết bị lên men
Tài liệu tham khảo | Xem..
Sản xuất glutamate - Nhóm sinh viên Nguồn: Trường ĐH Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM, 2010 Mã số: 151012010 589.5 kB 41 12,855 0 0
I. Khái quát về Glutamate (Mì chính)
II. Tính chất của Glutamate
III. Lịch sử và tình hình phát triển của sản xuất Glutamate
IV. Các phương pháp sản xuất Glutamate
V. Kết luận
| Xem..
Lên men bột ngọt - CNTP K31 Nguồn: Trường Ðại học Cần Thơ, 2010 Mã số: 136542010 747.5 kB 4,459 0 0
I. Giới thiệu
II. Nguyên liệu và thành phần hóa học
III. Hệ vi sinh vật lên men
IV. Qui trình lên men bột ngọt
V. Sinh vật ảnh hưởng quá trình lên men
VI. Kết luận | Xem..
Phát triển sản phẩm mới.
Phần I: Tổng quan nguyên liệu
1. Nguyên liệu chính
1.1. Cá basa
1.2. Cá basa đông lạnh
1.3. Thành phần hoá học của cá basa
1.4. Đặc điểm cấu trúc cơ thịt cá.
2. Nguyên liệu phụ
2.1. Đường
2.2. Natri glutamat (bột ngọt)
..
3. Phụ gia
Giáo viên HD: Th.S. Nguyễn Thị Thanh Bình | Xem..
Vi sinh ứng dụng Nguồn: Bài luận, 2009 Mã số: 98612009 157.5 kB 14 10,464 23 3
I. GIỚI THIỆU
II. CÁC CHỦNG VI SINH VẬT
1. Nấm men
2. Vi khuẩn
3. Nấm mốc
4. Tảo
III. VI SINH ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM
1. Bột ngọt
2. Protein đơn bào (SCP)
3. Bánh mì
4. Quá trình lên men
5. Thuỷ phân protein | Xem..
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ Thư viện
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp EK<ma_sach><noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.
+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin: EKD<username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.