Nguồn: Sưu tầm, 2010
Mã số: 25833 2014 1.1 MB 58 1,118 0  0  

Chương I: Tổng quan về nước chấm gia vị Chương II: Nguyên liệu dùng trong sản xuất nước chấm gia vị Chương 3: Công nghệ sản xuất các loại nước chấm Chương 4: Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm gia vị | Xem..

Nguồn: Trường Cao đẳng Cộng đồng Hà Tây, 2014
Mã số: 25598 2014 21.8 kB 3 1,696 0  0  

Bột Gà được sản xuất chủ yếu từ thịt gà, một trong những sản phẩm điều vị thay thế cho các sản phẩm bột ngọt truyền thống như mì chính…là một trong những sản phẩm rất mới. Bột gà được tạo ra bởi các nguyên liệu cơ bản như muối natri axid glutamic, muối ăn, đường ăn, các hương vị natri nucleotide, được thêm bởi các chất phụ gia là bột thịt gà hoặc là được lấy ra từ các chiết.. | Xem..

Nguồn: Trường ĐH Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM, 2014
Mã số: 25488 2014 651.6 kB 35 10,766 0  0  

Chương 1: Tổng quan Chương 2: Khái quát về các phương pháp sản xuất mì chính Chương 3: Sản xuất mì chính bằng phương pháp lên men Chương 4: Các tiêu chuẩn về chất lượng của bột ngọt | Xem..

Nguồn: Sưu tầm, 2013
Mã số: 21460 2012 875.7 kB 69 2,566 0  0  

Lời nói đầu Chương 1 - Tổng quan về hạt nêm Chương 2 - Tổng quan Chương 3 - Quy trình công nghệ Chương 4 - Cân bằng vật chất Chương 5 - Tính toán – chọn thiết bị Chương 6 - Tính năng lượng Chương 7 - Tính diện tích phân xưởng Tài liệu tham khảo | Xem..

Nguồn: Bài giảng, 2011
Mã số: 16966 2011 332.0 kB 14,853 4  0  

Phần I. Tổng quan Phần II. Sản xuất mì chính bằng phương pháp lên men. Phần III. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men | Xem..

Nguồn: Trường Đại Học Lạc Hồng, 2011
Mã số: 16976 2011 1.1 MB 39 8,056 0  1  

I. Tổng quan 1. Tổng quan về bột ngọt 2. Tổng quan về nguyên liệu II. Quy trình sản xuất mì chính theo phương pháp lên men III. Thiết bị máy móc sử dụng trong quá trình IV. Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm | Xem..

Nguồn: Trường ĐH Kỹ thuật Công nghệ Tp.HCM, 2011
Mã số: 16705 2011 887.0 kB 49 6,026 1  1  

I. Sơ lược về mì chính và vai trò của mì chính trong xã hội hiện nay II. Các phương pháp sản xuất bột ngọt III. Sản xuất bọt ngọt bằng phương pháp lên men IV. Một số thiết bị lên men Tài liệu tham khảo | Xem..

Nguồn: Trường ĐH Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM, 2010
Mã số: 15101 2010 589.5 kB 41 12,855 0  0  

I. Khái quát về Glutamate (Mì chính) II. Tính chất của Glutamate III. Lịch sử và tình hình phát triển của sản xuất Glutamate IV. Các phương pháp sản xuất Glutamate V. Kết luận | Xem..

Nguồn: Trường Ðại học Cần Thơ, 2010
Mã số: 13654 2010 747.5 kB 4,459 0  0  

I. Giới thiệu II. Nguyên liệu và thành phần hóa học III. Hệ vi sinh vật lên men IV. Qui trình lên men bột ngọt V. Sinh vật ảnh hưởng quá trình lên men VI. Kết luận | Xem..

Nguồn: Trường Đại học Công nghiệp TP.HCM, 2010
Mã số: 11499 2010 673.3 kB 30 23,293 12  1  

Phát triển sản phẩm mới. Phần I: Tổng quan nguyên liệu 1. Nguyên liệu chính 1.1. Cá basa 1.2. Cá basa đông lạnh 1.3. Thành phần hoá học của cá basa 1.4. Đặc điểm cấu trúc cơ thịt cá. 2. Nguyên liệu phụ 2.1. Đường 2.2. Natri glutamat (bột ngọt) .. 3. Phụ gia Giáo viên HD: Th.S. Nguyễn Thị Thanh Bình | Xem..

Nguồn: Bài luận, 2009
Mã số: 9861 2009 157.5 kB 14 10,464 23  3  

I. GIỚI THIỆU II. CÁC CHỦNG VI SINH VẬT 1. Nấm men 2. Vi khuẩn 3. Nấm mốc 4. Tảo III. VI SINH ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM 1. Bột ngọt 2. Protein đơn bào (SCP) 3. Bánh mì 4. Quá trình lên men 5. Thuỷ phân protein | Xem..