Sử dụng tốt nhất với FireFox(+), Chrome(+), Safari(+), Opera(+), IE7(-), hỗ trợ iPhone, Android, Nokia..     Home | Sơ đồ site | Giới thiệu

eBooks Online
Chưa đăng nhập, bạn có thể đăng ký nếu chưa có account | Đăng nhập

 
 
Home » Thư mục » Tra cứu giáo trình
  Tìm kiếm tài liệu:
  Quay lại Kết quả tìm Bảng tìm kiếm  Xếp theo: Thời gian | Đánh giá | Lần xem
 
Số kết quả tìm thấy: 45 mục.
123
Gửi cho bạn bè
Ghi bookmark:
 Delicious  Digg  Google  Reddit

Công nghệ bảo quản & chế biến thịt - Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn
Nguồn: Bài giảng, 2016
Mã số: 25569 2014 475.5 kB 32 493 0  0  
 

Handout x3slide Chương 1: Nguyên liệu thịt, Chương 2: Bảo quản và chế biến lạnh thịt Chương 3: Chế biến các sản phẩm truyền thống Chương 4. Công nghệ đồ hộp thực phẩm | Xem..


Bài giảng Công nghệ bảo quản thực phẩm
Nguồn: Bài giảng, 2014
Mã số: 24576 2013 2.2 MB 191 444 0  0  
 

I. THÀNH PHẦN HOÁ HỌC CỦA THỰC PHẨM BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG BẢO QUẢN: Nước, protit, lipit, gluxit, enzin, Pectin, chất mầu… II. TỔN THẤT TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM: Do : 1. Hoạt động SH của TP, 2. SV hại - Biện pháp phòng diệt, 3. Tổn thất TP trong BQ trên thế giới. III. CÁC NGUYÊN LÝ BẢO QUẢN THỰC PHẨM: Duy trì, hạn chế, tiêu diệt sự sống – Mot vài kỹ thuật BQ thực phẩm. IV. CN BẢO QUẢN THỰC PHẨM.. | Xem..


Các phương pháp bảo quản thịt
Nguồn: Đồ án, 2012
Mã số: 23168 2012 733.0 kB 75 5,340 0  1  
 

Chương 1. tổng quan về thịt Chương 2. Các phương pháp bảo quản thịt I. Tại sao phải bảo quản thịt? II. Bảo quản thịt bằng phương pháp lạnh III. Bảo quản thịt bằng phương pháp lạnh đông IV. Bảo quản thịt bằng cách sử dụng nhiệt độ cao V. Bảo quản thịt bằng phương pháp sấy khô hoặc phơi nắng VI. Bảo quản thịt bằng phương pháp ướp muối VII. Bảo quản thịt bằng phương pháp hun khói VIII. Bảo quản thịt bằng phương.. | Xem..


Giáo trình Chế biến và tồn trữ lạnh thực phẩm - TS. Nguyễn Văn Mười
Nguồn: Trường Đại học Cần Thơ, 2006
Mã số: 22329 2012 1.6 MB 161 1,555 1  1  
 

Chương I. Tổng quan Chương II. Làm lạnh và bảo quản lạnh thực phẩm Chương III. Sự chuyển pha trong thực phẩm lạnh đông Chương IV. Lạnh đông và trữ đông thực phẩm Chương V. Sấy thăng hoa và cô đặc nhiệt độ thấp Tài liệu tham khảo | Xem..


Bao bì vận chuyển hoa tươi - Tiến Đạt, Thanh Hải, Xuân Trường
Nguồn: Đồ án, 2006
Mã số: 22257 2012 903.1 kB 30 12,035 0  0  
 

Chương 1 : Những yếu tố ảnh hướng tới quá trình vận chuyển hoa tươi Chương 2 : Bao bì bao gói hoa tươi Chương 3 : Quá trình vận chuyển hoa tươi Phụ lục. Một số hình ảnh liên quan tới quy trình xử lý hoa tươi | Xem..


Bao bì khay - túi
Nguồn: Sưu tầm, 2006
Mã số: 22258 2012 2.0 MB 44 11,986 1  0  
 

PHẦN 1: GIỚI THIỆU 1. Bao bì túi 2. Bao bì khay PHẦN 2: THIẾT BỊ 1. Thiếi bị đóng gói bao bì túi 2. Thiết bị đóng gói bao bì dạng khay | Xem..


Công nghệ sản xuất pectin
Nguồn: Trường ĐH Bách khoa Tp.HCM, 2012
Mã số: 21900 2012 1.1 MB 63 6,715 0  0  
 

Chương 1: Tổng quan về pectin Chương 2: Sản xuất pectin Chương 3: Sản phẩm pectin Chương 4: Ứng dụng của pectin Tài liệu tham khảo | Xem..


Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng rau trái tươi - Tiến Đạt, Đại Đông, Minh Phú, Xuân Trường, ..
Nguồn: Trường ĐH Bách khoa Tp.HCM, 2006
Mã số: 21897 2012 1.6 MB 109 7,253 2  0  
 

PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ CHẤT LƯỢNG RAU TRÁI TƯƠI 1. Chất lượng rau trái tươi 2. Bảng TCVN về đánh giá chất lượng rau trái tươi PHẦN 2: CÁC TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG RAU TRÁI TƯƠI 2.1. TCVN 2.2.Tiêu chuẩn quốc tế 2.3.Tiêu chuẩn khu vực 2.3.Tiêu chuẩn quốc gia PHẦN 3: SO SÁNHCÁC TIÊU CHUẨN Tài liệu tham khảo | Xem..


Kỹ thuật map (Modified Atmosphere Packaging) trong bảo quản rau quả
Nguồn: Seminar, 2006
Mã số: 21866 2012 2.2 MB 34 8,079 0  0  
 

Bao gói trong khí quyển điều chỉnh MAP là phương pháp bảo quản bằng cách thay đổi thành phần khí quyển bao quanh sản phẩm bằng cách dùng màng bao như là bao bì sản phẩm và không có sự kiểm soát điều chỉnh nào sau đó trong suốt thời gian bảo quản. I. Khái niệm MAP II. Kỹ thuật MAP trong bảo quản rau trái: III. Phương thức đóng gói trong MAP cho rau.. | Xem..


Những biến đổi hóa sinh của trái cây trong quá trình hình thành và chín
Nguồn: Trường ĐH Bách khoa Tp.HCM, 2007
Mã số: 19805 2011 565.5 kB 31 9,148 0  0  
 

I. Đại cương II. Những biến đổi hóa học và lý học xảy ra khi quả chín III. Tăng đột phát hô hấp IV. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chín Tài liệu tham khảo | Xem..


Bảo quản trong điều kiện khí quyển điều chỉnh (CA) - Nhóm BQCB42
Nguồn: Tiểu luận, 2011
Mã số: 20991 2011 496.5 kB 19 6,531 0  0  
 

1. MỞ BÀI 2. NỘI DUNG 2.1 Khái niệm. 2.2 Điều kiện tiến hành. 2.3 Các yếu tố cần theo dõi. 2.4 Yêu cầu về kho. 2.5 Các trang thiết bị. 2.6 Cách tiến hành(ứng dụng). 2.7 An toàn khi sử dụng. 3. KẾT LUẬN 4. TÀI LIỆU THAM KHẢO | Xem..


Bài giảng Kỹ thuật bao gói - ThS. Trần Trọng Vũ
Nguồn: Trường Đại học Công nghệ Sài Gòn, 2009
Mã số: 19600 2011 993.7 kB 52 15,411 1  1  
 

- Shelf-life và sự thôi nhiễm - Kỹ thuật bao gói hoạt hóa - Kỹ thuật bao gói bằng khí quyển điều chỉnh | Xem..


Thực phẩm chiếu xạ: Xu hướng hiện tại và triển vọng tương lai - Hoàng Sáng - HIC -VAEC
Nguồn: Bài luận, 2009
Mã số: 20228 2011 265.5 kB 33 8,572 0  1  
 

I. Lời mở đầu II. Một số khái niệm về thực phẩm chiếu xạ III. Sự trình bày các quan điểm quốc gia IV. Cơ chế chiếu xạ thực phẩm V. Những phát triển kĩ thuật và những giới hạn của thực phẩm chiếu xạ VI. Sự áp dụng thương mại của thực phẩm chiếu xạ VII. Sự hợp tác quốc tế trong lĩnh vực thực phẩm chiếu xạ VIII. Các tiêu chuẩn quản lí việc chiếu xạ IX. Kết luận | Xem..


Bảo quản thực phẩm - Phan Huê Phương, Cao Minh Thanh Nguyên, Bùi thị Phương Khánh
Nguồn: Trường Đại học KHTN Tp.HCM, 2011
Mã số: 20069 2011 556.5 kB 109 8,062 1  0  
 

Nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm Nguyên nhân và quá trình biến chất của thực phẩm Các phương pháp bảo quản thực phẩm - Vật lý: Làm khô, sử dụng nhiệt, sử dụng tia bức xạ, siêu âm .. - Hoá học: Hóa chất bảo quản thực phẩm - Sinh học: lên men (muối chua), dùng bacteriocin, dùng enzyme | Xem..


Nghiên cứu ứng dụng công nghệ bao gói điều biến khí nhằm nâng cao giá trị một số loại rau quả xuất khẩu và tiêu dùng trong nước - ThS Cao Văn Hùng (cn)
Nguồn: Viện Cơ điện NN và sau thu hoạch, 2006
Mã số: 19197 2011 3.7 MB 323 7,884 1  0  
 

Báo cáo tổng kết đề tài cấp nhà nước mã số KC 06.25NN. Phần 1. Xác định độ thấm khí o2 và co2 của bao bì dạng plastic film. Phần 2. Xác định qui trình công nghệ bảo quản bằng map cho: vải, xoài, cam, bưởi, mận, bắp cải, đậu cô ve, hành tây, rau mùi tầu Phần 3. Thiết kế phần mềm hỗ trợ tra cứu thông số bao bì plastic film cho bảo quản MAP Phần 4. Mô.. | Xem..


Bài giảng Công nghệ bao gói - Trần Trọng Vũ
Nguồn: Trường Đại học Công nghệ Sài Gòn, 2009
Mã số: 19207 2011 2.5 MB 44 12,743 2  2  
 

Chương 1: Giới thiệu về bao bì thực phẩm Chương 2: Nhãn hiệu – qui định về ghi nhãn thực phẩm Chương 3: Mã số – mã vạch - Công nghệ bao gói bao bì kim loại - Công nghệ bao gói bao bì plastic - Công nghệ bao gói bao bì thuỷ tinh | Xem..

123
Giải đáp thắc mắc
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ Thư viện
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp
    EK <ma_sach> <noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.

+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin:
    EK D <username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.

Dịch vụ liên kết
Gửi link
Học gì - Ở đâu?
Siêu thẻ:  
Tiếng Việt

Tự động
TELEX
VNI
VIQR
VIQR*
Tắt
Chính tả
Kiểu cũ

Giỏ tài liệu
Theme
Tra cứu giáo trình