Nguồn: Bộ NN&PTNT, 2011
Mã số: 28063 2017 1.8 MB 101 9,703 0  0  

NGHỀ: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TỪ THỊT GIA SÚC Trình độ: Sơ cấp nghề Bài 1. Giới thiệu sản phẩm patê Bài 2. Chuẩn bị nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ, bao bì sản xuất patê Bài 3. Chuẩn bị nguyên liệu phụ sản xuất patê Bài 4. Chuẩn bị thịt, gan, bì làm patê Bài 5. Xay, vào khuôn và làm chín patê Bài 6. Bảo quản và kiểm tra chất lượng.. | Xem..

Nguồn: Bộ NN&PTNT, 2011
Mã số: 27290 2015 1.3 MB 67 1,850 0  0  

NGHỀ: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TỪ THỊT GIA SÚC Trình độ: Sơ cấp nghề Bài 1. Khái quát chung về tiêu thụ sản phẩm Bài 2. Khảo sát thị trường và xác định giá thành Bài 3. Tổ chức bán hàng Bài 4. Thu thập thông tin về khách hàng Tài liệu tham khảo | Xem..

Nguồn: Bộ NN&PTNT, 2011
Mã số: 27228 2015 2.1 MB 98 2,263 0  0  

NGHỀ: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TỪ THỊT GIA SÚC Trình độ: Sơ cấp nghề Bài 1. Giới thiệu sản phẩm thịt nguội Bài 2. Chuẩn bị nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ, vật tư sản xuất thịt nguội Bài 3. Chuẩn bị nguyên liệu phụ sản xuất thịt nguội Bài 4. Xử lý nguyên phụ liệu sản xuất thịt nguội Bài 5. Tạo hình sản phẩm Bài 6. Hoàn thiện sản phẩm Bài 7. Bảo quản và kiểm tra chất lượng thịt.. | Xem..

Nguồn: Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM, 2015
Mã số: 27198 2015 1.9 MB 132 2,327 2  0  

PHẦN 1: SẢN XUẤT VÀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG THỊT VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ THỊT Chương 1: Kiểm tra chất lượng nguyên liệu thịt Chương 2: Sản xuất và kiểm tra chất lượng giò lụa, xúc xích Chương 3: Công nghệ sản xuất và kiểm soát chất lượng đồ hộp thịt Chương 4: Kiểm tra chất lượng thịt đông lạnh PHẦN 2: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VÀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG THỦY SẢN Chương 5: Kiểm tra chất lượng nguyên liệu thủy.. | Xem..

Nguồn: Bộ NN&PTNT, 2011
Mã số: 27171 2015 2.0 MB 110 971 0  0  

NGHỀ: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TỪ THỊT GIA SÚC Trình độ: Sơ cấp nghề Bài 1. Giới thiệu sản phẩm nem chua Bài 2. Chuẩn bị nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ, bao bì sản xuất nem chua Bài 3. Chuẩn bị nguyên liệu phụ sản xuất nem chua Bài 4. Chuẩn bị bì làm nem chua Bài 5. Chuẩn bị thịt làm nem chua Bài 6. Phối trộn, bao gói nem chua Bài 7. Theo dõi lên men và kiểm tra.. | Xem..

Nguồn: Bộ NN&PTNT, 2011
Mã số: 27028 2015 2.2 MB 131 1,903 0  0  

NGHỀ: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TỪ THỊT GIA SÚC Trình độ: Sơ cấp nghề Bài 1. Giới thiệu sản phẩm giò chả Bài 2. Chuẩn bị nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ, bao bì sản xuất giò chả Bài 3. Chuẩn bị nguyên liệu phụ sản xuất giò chả Bài 4. Chuẩn bị thịt làm giò chả Bài 5. Xay thịt làm giò chả Bài 7. Làm chín giò chả Bài 8. Bảo quản giò.. | Xem..

Nguồn: Sưu tầm, 2013
Mã số: 25843 2014 1.4 MB 59 977 0  0  

Chương I: Sinh hóa thịt Chương II: Bảo quản thịt và sản phẩm chế biến từ thịt Chương III: Kỹ thuật giết mổ gia súc, gia cầm Chương IV: Chế biến PHẦN KCS | Xem..

Nguồn: Bài giảng, 2014
Mã số: 25690 2014 801.5 kB 91 1,120 2  0  

Chương 1: Nguyên liệu thịt, trứng Chương 2: Các phương pháp bảo quản thịt, trứng Chương 3: Kỹ thuật giết mổ gia súc, gia cầm Chương 4: Công nghệ chế biến các sản phẩm từ thịt và trứng | Xem..

Nguồn: Trường Cao đẳng Cộng đồng Hà Tây, 2014
Mã số: 25598 2014 21.8 kB 3 1,491 0  0  

Bột Gà được sản xuất chủ yếu từ thịt gà, một trong những sản phẩm điều vị thay thế cho các sản phẩm bột ngọt truyền thống như mì chính…là một trong những sản phẩm rất mới. Bột gà được tạo ra bởi các nguyên liệu cơ bản như muối natri axid glutamic, muối ăn, đường ăn, các hương vị natri nucleotide, được thêm bởi các chất phụ gia là bột thịt gà hoặc là được lấy ra từ các chiết xuất.. | Xem..

Nguồn: Bài giảng, 2016
Mã số: 25569 2014 475.5 kB 32 1,145 0  0  

Handout x3slide Chương 1: Nguyên liệu thịt, Chương 2: Bảo quản và chế biến lạnh thịt Chương 3: Chế biến các sản phẩm truyền thống Chương 4. Công nghệ đồ hộp thực phẩm | Xem..

Nguồn: Luận văn, 2013
Mã số: 24124 2013 1.1 MB 64 5,020 0  0  

Lời mở đầu Chương 1: Giới thiệu nguyên liệu thịt heo Chương 2: Kỹ thuật bảo quản lạnh thịt Chương 3: Quy trình công nghệ Chương 4: Tính cân bằng năng lượng Tài liệu tham khảo | Xem..

Nguồn: Đồ án, 2011
Mã số: 22100 2012 547.0 kB 26 9,523 1  0  

Giới thiệu 1. Kháng sinh 2. Chất chống oxy hóa 3. Chất bảo quản cấu trúc 4. Một số chế phẩm phụ gia thương mại trên thị trường Tài liệu tham khảo | Xem..

Nguồn: Đồ án, 2006
Mã số: 21452 2012 463.4 kB 21 9,896 1  0  

I. GIỚI THIỆU II. CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN THỊT TƯƠI 1. Màu của thịt tươi 2. Vi sinh vật của thịt tươi 3. Sự mất nước III. CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG GÓI 1. Đóng gói chân không 2. Bao gói không khí hiện chỉnh MPA | Xem..

Nguồn: Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2009
Mã số: 20312 2011 971.7 kB 162 19,294 1  1  

Lời mở đầu Phần I: Lập luận kinh tế Phần II: Thuyết minh nguyên liệu Phần III: Công nghệ sản xuất các sản phẩm Phần IV: Tính toán sản xuất Phần V: Tính và chọn thiết bị Phần VI: Tính nhiệt và hơi Phần VII: Tính xây dựng Phần VIII: Tính điện và nước Phần IX: Tính kinh tế Phần X: Vệ sinh và an toàn lao động Kết luận Tài liệu tham khảo | Xem..

Nguồn: Đồ án, 2005
Mã số: 19856 2011 969.0 kB 54 2,570 1  0  

I. Giới thiệu II. Lịch sử của bao gói thịt III. Các nhân tố ảnh hưởng đến thịt tươi và thịt chế biến IV. Các phương pháp đóng gói V. Bao bì thịt VI. Bao gói cá tươi bán sỉ VII. Hư hỏng và an toàn thực phẩm VIII. Sản phẩm bao bì của Cryovac® Tài liệu tham khảo | Xem..

Nguồn: Bài giảng, 2010
Mã số: 17808 2011 4.8 MB 777 15,984 1  1  

Chương 2. Vận chuyển và kiểm dịch động vật Chương 3. Yêu cầu VSTY của nơi giết mổ và chế biến SPĐV Chương 4. Kiểm tra và Chăm sóc động vật trước khi giết mổ Chương 5. Quá trình giết mổ và Kiểm tra sau giết mổ Chương 6. Kiểm tra và xử lý thân thịt phủ tạng động vật không đảm bảo tiêu chuẩn VSTY Chương 7. Thịt động vật nuôi Chương 8. Bảo quản và chế biến thịt Chương 9. Kiểm nghiệm.. | Xem..