Giáo trình Sản xuất patê - Tạ Thị Tố Quyên (cb) Nguồn: Bộ NN&PTNT, 2011 Mã số: 280632017 1.8 MB 101 10,130 0 0
NGHỀ: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TỪ THỊT GIA SÚC
Trình độ: Sơ cấp nghề
Bài 1. Giới thiệu sản phẩm patê
Bài 2. Chuẩn bị nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ, bao bì sản xuất patê
Bài 3. Chuẩn bị nguyên liệu phụ sản xuất patê
Bài 4. Chuẩn bị thịt, gan, bì làm patê
Bài 5. Xay, vào khuôn và làm chín patê
Bài 6. Bảo quản và kiểm tra chất lượng.. | Xem..
Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm - Lê Thị Nguyên Tâm (cb) Nguồn: Bộ NN&PTNT, 2011 Mã số: 272902015 1.3 MB 67 1,973 0 0
NGHỀ: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TỪ THỊT GIA SÚC
Trình độ: Sơ cấp nghề
Bài 1. Khái quát chung về tiêu thụ sản phẩm
Bài 2. Khảo sát thị trường và xác định giá thành
Bài 3. Tổ chức bán hàng
Bài 4. Thu thập thông tin về khách hàng
Tài liệu tham khảo
| Xem..
NGHỀ: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TỪ THỊT GIA SÚC
Trình độ: Sơ cấp nghề
Bài 1. Giới thiệu sản phẩm thịt nguội
Bài 2. Chuẩn bị nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ, vật tư sản xuất thịt nguội
Bài 3. Chuẩn bị nguyên liệu phụ sản xuất thịt nguội
Bài 4. Xử lý nguyên phụ liệu sản xuất thịt nguội
Bài 5. Tạo hình sản phẩm
Bài 6. Hoàn thiện sản phẩm
Bài 7. Bảo quản và kiểm tra chất lượng thịt.. | Xem..
PHẦN 1: SẢN XUẤT VÀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG THỊT VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ THỊT
Chương 1: Kiểm tra chất lượng nguyên liệu thịt
Chương 2: Sản xuất và kiểm tra chất lượng giò lụa, xúc xích
Chương 3: Công nghệ sản xuất và kiểm soát chất lượng đồ hộp thịt
Chương 4: Kiểm tra chất lượng thịt đông lạnh
PHẦN 2: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VÀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG THỦY SẢN
Chương 5: Kiểm tra chất lượng nguyên liệu thủy.. | Xem..
Giáo trình Sản xuất nem chua - Tạ Thị Tố Quyên (cb) Nguồn: Bộ NN&PTNT, 2011 Mã số: 271712015 2.0 MB 110 1,043 0 0
NGHỀ: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TỪ THỊT GIA SÚC
Trình độ: Sơ cấp nghề
Bài 1. Giới thiệu sản phẩm nem chua
Bài 2. Chuẩn bị nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ, bao bì sản xuất nem chua
Bài 3. Chuẩn bị nguyên liệu phụ sản xuất nem chua
Bài 4. Chuẩn bị bì làm nem chua
Bài 5. Chuẩn bị thịt làm nem chua
Bài 6. Phối trộn, bao gói nem chua
Bài 7. Theo dõi lên men và kiểm tra.. | Xem..
Giáo trình Sản xuất giò chả - Tạ Thị Tố Quyên (cb) Nguồn: Bộ NN&PTNT, 2011 Mã số: 270282015 2.2 MB 131 2,052 0 0
NGHỀ: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TỪ THỊT GIA SÚC
Trình độ: Sơ cấp nghề
Bài 1. Giới thiệu sản phẩm giò chả
Bài 2. Chuẩn bị nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ, bao bì sản xuất giò chả
Bài 3. Chuẩn bị nguyên liệu phụ sản xuất giò chả
Bài 4. Chuẩn bị thịt làm giò chả
Bài 5. Xay thịt làm giò chả
Bài 7. Làm chín giò chả
Bài 8. Bảo quản giò.. | Xem..
Chương I: Sinh hóa thịt
Chương II: Bảo quản thịt và sản phẩm chế biến từ thịt
Chương III: Kỹ thuật giết mổ gia súc, gia cầm
Chương IV: Chế biến
PHẦN KCS
| Xem..
Chương 1: Nguyên liệu thịt, trứng
Chương 2: Các phương pháp bảo quản thịt, trứng
Chương 3: Kỹ thuật giết mổ gia súc, gia cầm
Chương 4: Công nghệ chế biến các sản phẩm từ thịt và trứng
| Xem..
Lưu trình sản xuất bột gà - Nguyễn Đình Đức Nguồn: Trường Cao đẳng Cộng đồng Hà Tây, 2014 Mã số: 255982014 21.8 kB 3 1,647 0 0
Bột Gà được sản xuất chủ yếu từ thịt gà, một trong những sản phẩm điều vị thay thế cho các sản phẩm bột ngọt truyền thống như mì chính…là một trong những sản phẩm rất mới. Bột gà được tạo ra bởi các nguyên liệu cơ bản như muối natri axid glutamic, muối ăn, đường ăn, các hương vị natri nucleotide, được thêm bởi các chất phụ gia là bột thịt gà hoặc là được lấy ra từ các chiết xuất.. | Xem..
Handout x3slide
Chương 1: Nguyên liệu thịt,
Chương 2: Bảo quản và chế biến lạnh thịt
Chương 3: Chế biến các sản phẩm truyền thống
Chương 4. Công nghệ đồ hộp thực phẩm
| Xem..
Lời mở đầu
Chương 1: Giới thiệu nguyên liệu thịt heo
Chương 2: Kỹ thuật bảo quản lạnh thịt
Chương 3: Quy trình công nghệ
Chương 4: Tính cân bằng năng lượng
Tài liệu tham khảo
| Xem..
Giới thiệu
1. Kháng sinh
2. Chất chống oxy hóa
3. Chất bảo quản cấu trúc
4. Một số chế phẩm phụ gia thương mại trên thị trường
Tài liệu tham khảo | Xem..
I. GIỚI THIỆU
II. CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN THỊT TƯƠI
1. Màu của thịt tươi
2. Vi sinh vật của thịt tươi
3. Sự mất nước
III. CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG GÓI
1. Đóng gói chân không
2. Bao gói không khí hiện chỉnh MPA | Xem..
Thiết kế nhà máy chế biến thịt - Vũ Kim Thoa Nguồn: Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, 2009 Mã số: 203122011 971.7 kB 162 19,469 1 1
Lời mở đầu
Phần I: Lập luận kinh tế
Phần II: Thuyết minh nguyên liệu
Phần III: Công nghệ sản xuất các sản phẩm
Phần IV: Tính toán sản xuất
Phần V: Tính và chọn thiết bị
Phần VI: Tính nhiệt và hơi
Phần VII: Tính xây dựng
Phần VIII: Tính điện và nước
Phần IX: Tính kinh tế
Phần X: Vệ sinh và an toàn lao động
Kết luận
Tài liệu tham khảo | Xem..
I. Giới thiệu
II. Lịch sử của bao gói thịt
III. Các nhân tố ảnh hưởng đến thịt tươi và thịt chế biến
IV. Các phương pháp đóng gói
V. Bao bì thịt
VI. Bao gói cá tươi bán sỉ
VII. Hư hỏng và an toàn thực phẩm
VIII. Sản phẩm bao bì của Cryovac®
Tài liệu tham khảo | Xem..
Chương 2. Vận chuyển và kiểm dịch động vật
Chương 3. Yêu cầu VSTY của nơi giết mổ và chế biến SPĐV
Chương 4. Kiểm tra và Chăm sóc động vật trước khi giết mổ
Chương 5. Quá trình giết mổ và Kiểm tra sau giết mổ
Chương 6. Kiểm tra và xử lý thân thịt phủ tạng động vật không đảm bảo tiêu chuẩn VSTY
Chương 7. Thịt động vật nuôi
Chương 8. Bảo quản và chế biến thịt
Chương 9. Kiểm nghiệm.. | Xem..
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ Thư viện
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp EK<ma_sach><noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.
+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin: EKD<username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.