Sử dụng tốt nhất với FireFox(+), Chrome(+), Safari(+), Opera(+), IE7(-), hỗ trợ iPhone, Android, Nokia..     Home | Sơ đồ site | Giới thiệu

eBooks Online
Chưa đăng nhập, bạn có thể đăng ký nếu chưa có account | Đăng nhập

 
 
Home » Thư mục » Tra cứu giáo trình
  Tìm kiếm tài liệu:
  Quay lại Kết quả tìm Bảng tìm kiếm  Xếp theo: Thời gian | Đánh giá | Lần xem
 
Số kết quả tìm thấy: 16 mục.
Tất cả được thể hiện trong một trang.
Gửi cho bạn bè
Ghi bookmark:
 Delicious  Digg  Google  Reddit

Thực hành Công nghệ sản xuất nước chấm gia vị - ThS. Phan Thị Hồng Liên
Nguồn: Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM, 2014
Mã số: 26444 2015 707.4 kB 38 1,428 0  0  
 

Hệ Đại học Bài 1. Sản xuất tương Bài 2. Sản xuất chao Bài 3. Sản xuất tương ớt Bài 4. Sản xuất satế tôm Bài 5. Sản xuất viên gia vị bún bò Bài 6. Sản xuất ngũ vị hương Tài liệu tham khảo | Xem..


Thiết kế phân xưởng sản xuất cá khô - Chế Đình Bích Uyên
Nguồn: Trường Đại học Nông Nghiệp, 2007
Mã số: 26372 2015 398.0 kB 50 3,386 0  0  
 

Chương I. Mở đầu Chương II. Thiết kế quy trình công nghệ sản xuất cá bò khô tẩm gia vị Chương III. Chọn địa điểm và thiết kế phân xưởng Kết luận Tài liệu tham khảo | Xem..


Bài giảng Công nghệ sản xuất nước chấm gia vị
Nguồn: Sưu tầm, 2010
Mã số: 25833 2014 1.1 MB 58 1,114 0  0  
 

Chương I: Tổng quan về nước chấm gia vị Chương II: Nguyên liệu dùng trong sản xuất nước chấm gia vị Chương 3: Công nghệ sản xuất các loại nước chấm Chương 4: Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm gia vị | Xem..


Lưu trình sản xuất bột gà - Nguyễn Đình Đức
Nguồn: Trường Cao đẳng Cộng đồng Hà Tây, 2014
Mã số: 25598 2014 21.8 kB 3 1,694 0  0  
 

Bột Gà được sản xuất chủ yếu từ thịt gà, một trong những sản phẩm điều vị thay thế cho các sản phẩm bột ngọt truyền thống như mì chính…là một trong những sản phẩm rất mới. Bột gà được tạo ra bởi các nguyên liệu cơ bản như muối natri axid glutamic, muối ăn, đường ăn, các hương vị natri nucleotide, được thêm bởi các chất phụ gia là bột thịt gà hoặc là được lấy ra từ các chiết xuất.. | Xem..


Quy trình công nghệ sản xuất tương ớt - Nguyễn Phi Hùng
Nguồn: Bài giảng, 2014
Mã số: 24816 2014 107.0 kB 4 14,676 1  0  
 

Tương ớt là gia vị thực phẩm được chế biến từ ớt, tỏi, cà chua, tinh bột, axít thực phẩm và phụ gia thực phẩm theo sơ đồ quy trình công nghệ như sau: .. | Xem..


Tiêu chuẩn Codex về nước mắm - Uỷ ban Codex Việt Nam
Nguồn: Internet, 2011
Mã số: 23737 2012 72.0 kB 2 20,076 0  0  
 

Tiêu chuẩn này áp dụng cho sản phẩm nước mắm được sản xuất bằng phương pháp lên men và có thể gồm một số thành phần khác để hỗ trợ cho quá trình lên men. Sản phẩm này được dùng trực tiếp như gia vị, hoặc đồ gia vị hoặc thành phần của thực phẩm. Tiêu chuẩn này không áp dụng đối với sản phẩm nước mắm sản xuất bằng axit thủy phân. | Xem..


Chế biến thủy sản tẩm gia vị - Diệp Thị Ngọc Thà
Nguồn: Trường Cao đẳng Nghề Sóc Trăng, 2011
Mã số: 22359 2012 920.6 kB 55 28,059 0  3  
 

Hệ trung cấp và Cao đẳng nghề. Bài 1: Chuẩn bị nguyên liệu Bài 2: Xử lý nguyên liệu Bài 3: Chế biến sản phẩm tẩm gia vị đông lạnh Bài 4: Chế biến sản phẩm khô tẩm gia vị Bài 5: Chế biến sản phẩm khô chín tẩm gia vị Tài liệu tham khảo | Xem..


Lý thuyết chế biến các sản phẩm ăn uống - Lê Văn Sáu
Nguồn: Bài giảng, 2011
Mã số: 21928 2012 780.2 kB 89 19,161 5  1  
 

Chương 1: Tổng quan về nguyên liệu chế biến sản phẩm ăn uống Chương 2: Cắt thái tạo hình trong chế biến các sản phẩm ăn uống Chương 3: Phối hợp nguyên liệu và gia vị. Chương 4: Các phương pháp chế biến nhiệt Chương 5: Phương pháp lên men Chương 6: Kỹ thuật chế biến nước dùng, súp và sốt. Tài liệu tham khảo Câu hỏi ôn tập, Gợi ý trả lời | Xem..


Nghiên cứu, tính toán, thiết kế hệ thống sấy thăng hoa - Đặng Thanh Tâm
Nguồn: Trường Đại học SPKT Tp.HCM, 2012
Mã số: 21846 2012 676.4 kB 80 9,760 0  2  
 

- Tổng quan về phương pháp sấy thăng hoa. - Tổng quan về thức ăn nhanh và gia vị. - Phương pháp nghiên cứu và tính toán hệ thống sấy thăng hoa. - Tính toán và thiết kế hệ thống sấy thăng hoa. - Kết quả và bàn luận | Xem..


Bài giảng Chế biến thịt - Hồ thị Nguyệt Thu
Nguồn: Trường Đại học Nông lâm Tp.HCM, 2010
Mã số: 19291 2011 2.6 MB 120 17,773 5  0  
 

Phần 1. Nguyên phụ liệu sử dụng trong chế biến thịt 1.1. Thịt 1.2. Phụ gia và gia vị Phần 2. Bảo quản thịt và sản phẩm chế biến từ thịt 2.1. Sự hư hỏng của thịt và các sản phẩm chế biến từ thịt 2.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình hư hỏng của thịt và các sản phẩm thịt chế biến 2.3.Các quá trình bảo quản thịt và các sản phẩm chế biến từ thịt | Xem..


Các loại gia vị dạng bột chế biến từ rau củ gia vị - Nhóm 14/HC03TP
Nguồn: Đồ án, 2009
Mã số: 19050 2011 960.0 kB 64 3,041 0  1  
 

Công nghệ chế biến rau quả. Chương 1: Giới thiệu về các loại rau củ gia vị Chương 2: Giới thiệu về các sản phẩm bột gia vị Chương 3: Quy trình sản xuất bột gia vị Chương 4: Một số thiết bị được sử dụng trong dây chuyền sản xuất bột gia vị Tài liệu tham khảo | Xem..


Nghiên cứu lựa chọn các chế độ công nghệ phù hợp ứng dụng chế biến khô cá nục tẩm gia vị - Hoàng Chiến
Nguồn: Đồ án, 2011
Mã số: 17702 2011 710.4 kB 68 14,275 0  0  
 

Đề tài tiến hành khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của khô cá tẩm gia vị ăn liền bao gồm: - Tìm hiều về quy trình chế biến khô cá tẩm gia vị ăn liền trong công nghiệp - Nghiên cứu lựa chọn nguyên liệu phù hợp để chế biến khô cá tẩm gia vị ăn liền - Nghiên cứu lựa chọn chế độ phơi và chế độ chiên phù hợp để chế biến.. | Xem..


Nghiên cứu công nghệ sản xuất giò lụa, thịt viên từ thịt lạnh đông và gia vị tẩm ướt thịt - Lê Thị Hoa, Phan Thanh Tâm, Trần Quốc Khánh
Nguồn: Chưa xác định, 2010
Mã số: 15388 2010 276.7 kB 13 14,011 1  2  
 

Sản xuất giò lụa theo phương pháp truyền thống có một số bất cập như đòi hỏi phải có nguồn nguyên liệu thịt tươi, dùng phụ gia hoá chất có hại. Đề tài này thực hiện nghiên cứu, xây dựng qui trình công nghệ sản xuất giò lụa và thịt viên từ thịt lạnh đông, sử dụng phụ gia an toàn, phù hợp cho sản xuất ở cà qui mô nhỏ, vừa và công nghiệp. | Xem..


Dinh dưỡng ngăn ngừa bệnh tật - Tâm Diệu, Tâm Linh
Nguồn: Chưa xác định
Mã số: 10598 2008 279.7 kB 4,652 9  0  
 

Phần thứ nhất: Dinh dưỡng và sức khỏe Chương 1. Thực Phẩm Rau Đậu: Nền Tảng Của Sức Khỏe Chương 2. Tại Sao Ăn Thịt Có Nguy Cơ Bị Bệnh Chương 3. Tại Sao Ăn Rau Đậu Có Thể Phòng Ngừa Được Bệnh Tật Chương 4. Chữa Trị Bệnh Tiểu Đường Bằng Thực Phẩm Rau Đậu Chương 5. Chuyển Sang Chế Độ Ăn Thực Phẩm Rau Đậu Chương 6. Thực Phẩm Chính Trong Chế Độ Ăn Thực Phẩm Rau Đậu Chương 7. Thực Phẩm Không Tốt Cho Sức Khỏe Cần Loại Bỏ Chương 8. Thực Phẩm Biến Chế Chương 9... | Xem..


101 bí quyết điều chế hương liệu
Nguồn: Sưu tầm, 2009
Mã số: 34377 2008 188.8 kB 46 4,553 27  2  
 

Hương liệu là những chất thực vật có mùi thơm nồng mà người ta đã tích lũy được những kiến thức về chúng từ kinh nghiệm của cuộc sống. - Về hương liệu - Khái quát chung về hương liệu - Cách chế biến gia vị ở vùng Đông Nam Á - Cách chế biến hương liệu ở Ấn Độ - Cách chế biến hương liệu ở vùng Bắc Phi và vùng Trung Đông - Cách chế biến.. | Xem..


Qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng - Lê Văn Việt Mẫn
Nguồn: Trường ĐH Bách khoa Tp HCM, 2004
Mã số: 4979 2008 839.7 kB 39 26,120 48  10  
 

Tổng quan Phần I: Nguyên liệu 1/ Nguyên liệu chính 2/ Phụ liệu 3/ Gia vị 4/ Phụ gia Phần II: Sơ đồ quy trình công nghệ 1/ Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng 2/ Thuyết minh quy trình công nghệ 3/ Các thiết bị sử dụng trong quy trình Phần III: Đánh giá chất lượng sản phẩm Phần IV: Các rủi ro và cách khắc phục Phần V : Tài liệu.. | Xem..

Giải đáp thắc mắc
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ Thư viện
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp
    EK <ma_sach> <noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.

+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin:
    EK D <username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.

Dịch vụ liên kết
Gửi link
Học gì - Ở đâu?
Siêu thẻ:  
Tiếng Việt

Tự động
TELEX
VNI
VIQR
VIQR*
Tắt
Chính tả
Kiểu cũ

Giỏ tài liệu
Theme
Tra cứu giáo trình