Sử dụng tốt nhất với FireFox(+), Chrome(+), Safari(+), Opera(+), IE7(-), hỗ trợ iPhone, Android, Nokia..     Home | Sơ đồ site | Giới thiệu

eBooks Online
Chưa đăng nhập, bạn có thể đăng ký nếu chưa có account | Đăng nhập

 
 
Home » Thư mục » Tra cứu giáo trình
  Tìm kiếm tài liệu:
  Quay lại Kết quả tìm Bảng tìm kiếm  Xếp theo: Thời gian | Đánh giá | Lần xem
 
Số kết quả tìm thấy: 10 mục.
Tất cả được thể hiện trong một trang.
Gửi cho bạn bè
Ghi bookmark:
 Delicious  Digg  Google  Reddit

Giáo trình Sản xuất tương - Hoàng Minh Thục Quyên (cb)
Nguồn: Bộ NN&PTNT, 2011
Mã số: 26690 2015 2.2 MB 99 882 0  0  
 

NGHỀ : CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH Trình độ: Sơ cấp nghề Bài 1. Giới thiệu sản phẩm tương Bài 2. Chuẩn bị nhà xưởng, sân phơi, thiết bị, dụng cụ sản xuất tương Bài 3. Chuẩn bị nguyên liệu sản xuất tương Bài 4. Làm mốc tương Bài 5. Xử lý đậu ủ tương Bài 6. Ủ tương Bài 7. Bao gói, bảo quản tương Bài 8. An toàn thực.. | Xem..


Thực hành Công nghệ sản xuất nước chấm gia vị - ThS. Phan Thị Hồng Liên
Nguồn: Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM, 2014
Mã số: 26444 2015 707.4 kB 38 891 0  0  
 

Hệ Đại học Bài 1. Sản xuất tương Bài 2. Sản xuất chao Bài 3. Sản xuất tương ớt Bài 4. Sản xuất satế tôm Bài 5. Sản xuất viên gia vị bún bò Bài 6. Sản xuất ngũ vị hương Tài liệu tham khảo | Xem..


Quy trình công nghệ sản xuất tương ớt - Nguyễn Phi Hùng
Nguồn: Bài giảng, 2014
Mã số: 24816 2014 107.0 kB 4 13,416 0  0  
 

Tương ớt là gia vị thực phẩm được chế biến từ ớt, tỏi, cà chua, tinh bột, axít thực phẩm và phụ gia thực phẩm theo sơ đồ quy trình công nghệ như sau: .. | Xem..


Công nghệ sản xuất nước tương
Nguồn: Trường ĐH Tôn Đức Thắng, 2006
Mã số: 21894 2012 1.4 MB 67 6,234 0  0  
 

I. TỔNG QUAN 1.1 Nguyên liệu chính 1.2 Nguyên liệu phu II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 2.1 Quy trình 2.2 Giải thích quy trình công nghệ 3.1 Công nghệ sản xuất nước tương bằng phương pháp hóa giải 3.2 Qui trình sản xuất nước tương theo phương pháp hóa giải từ nguyên liệu xương động vật (Magi) 3.3 Thiết bị 3.4 Đánh giá sản phẩm 3.5 Phương pháp xác định độc tố 3-MCPD.. | Xem..


Giáo trình Thực hành Công nghệ vi sinh ứng dụng - Công nghệ lên men
Nguồn: Từ nhiều nguồn, 2010
Mã số: 17727 2011 5.5 MB 70 12,738 6  0  
 

Lời mở đầu Bài 1: Sản xuất cơm rượu Bài 2: Sản xuất tương Bài 3: Muối chua rau củ quả Bài 4: Sản xuất Yoghurt Bài 5: Sản xuất thạch dừa Bài 6: Tách chiết enzyme amylase từ nấm mốc Bài 7: Cố định tế bào nấm men và lên men rượu vang Bài 8: Công nghệ sản xuất nem chua Bài 9: Sản xuất bột tảo Spirulina Platensis và Chlorella SP. Bài 10. Nuôi cấy Saccharomyces SPP... | Xem..


Công Nghệ Sản Xuất Acid Lactic
Nguồn: Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Tp.HCM , 2010
Mã số: 15623 2010 1.1 MB 10 10,381 2  1  
 

Acid Lactic tham gia nhiều quá trình chuyển hoá thực phẩm trong Sản xuất các sản phẩm lên men từ sữa, Sản xuất dưa chua, Sản xuất tương, Muối chua rau quả, Ứng dụng trong sản xuất các loại sữa bột và bột giàu canxi.. Chương 1: Mở đầu Chương 2: Công nghệ sản xuất acid lactic TÀI LIỆU THAM KHẢO | Xem..


Giới thiệu các qui trình công nghệ sản xuất nước tương đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm Việt Nam - Võ Thị Hạnh, Lê Bích Phượng, ..
Nguồn: Viện Sinh học Nhiệt đới , 2010
Mã số: 10789 2010 177.9 kB 4 6,273 7  0  
 

Tại Tp Hồ Chí Minh có trên 70 cơ sở sản xuất nước tương từ bánh dầu đậu phộng hoặc đậu nành, phần lớn sản xuất theo phương pháp hóa giải. Với phương pháp này thời gian thủy phân nhanh, giá thành rẻ, ít choán mặt bằng, mùi vị được người tiêu dùng ưa chuộng, nhưng cũng có những nhược điểm khó khắc phục như hư hao nhà xưởng, gây ô nhiễm cho người trực tiếp sản.. | Xem..


Nghiên cứu sản xuất nước tương sạch bằng phương pháp kết hợp, sử dụng enzyme với HCl - Nguyễn Xuân Trình
Nguồn: Chưa xác định, 2009
Mã số: 11373 2010 888.1 kB 68 9,694 4  0  
 

Đồ án nhằm nghiên cứu, xác định điều kiện thuỷ phân tối ưu hạt đậu nành bằng hỗn hợp 3 enzyme và HCl 30% để sản xuất dịch thuỷ phân có hàm lượng đạm cao, hàm lượng 3-MCPD trong giới hạn cho phép. | Xem..


Chế biến tương
Nguồn: Đại học Nông lâm, 2008
Mã số: 7374 2008 540.6 kB 34 120,272 93  10  
 

Chương 1: Nguyên liệu sản xuất tương Chương 2: Vi sinh vật trong sản xuất tương Chương 3: Hóa sinh trong sản xuất tương Chương 4: Kỹ thuật sản xuất tương Chương 5: Chất lượng sản phẩm nước tương Chương 6: Phụ lục Cán bộ HD: Cô Nguyễn Thúy Hương | Xem..


Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống - Trần Xuân Ngạch
Nguồn: Đại học Đà Nẵng, 2008
Mã số: 319 2008 686.7 kB 32 154,722 131  20  
 

Chương I - Một số khái niệm mở đầu 1.1.Văn hóa và văn hóa học 1.2. Văn hóa ẩm thực Việt Nam 1.3. Tính tổng hợp trong nghệ thuật ẩm thực nghệ thuật Việt Nam 1.4. Thực phẩm truyền thống Việt Nam, các đặc điểm chung 1.5. Phân loại thực phẩm truyền thống Việt Nam Chương II – Các sản phẩm không lên men 2.1.Các sản phẩm từ thịt và cá 2.2. Các sản phẩm từ đậu tương 2.3. Các sản phẩm từ tinh.. | Xem..

Giải đáp thắc mắc
+ Tại sao không đăng ký được?
+ Tại sao click download lại bị nhắc đăng nhập? Tại sao không download được?
+ Lỗi download 99% vì sao?
Hãy xem ở đây.
Dịch vụ Thư viện
+ Để đăng ký nhận tài liệu qua email, hãy soạn tin theo cú pháp
    EK <ma_sach> <noi_nhan>
Nhắn tới số 8677. Xem chi tiết.

+ Ngoài số lượt download cho phép mỗi ngày, bạn có thể yêu cầu thêm bằng cách soạn tin:
    EK D <username>
Nhắn tới các số 8577, 8677, 8777.
Chú ý xem hướng dẫn.

Dịch vụ liên kết
Gửi link
Học gì - Ở đâu?
Siêu thẻ:  
Tiếng Việt

Tự động
TELEX
VNI
VIQR
VIQR*
Tắt
Chính tả
Kiểu cũ

Giỏ tài liệu
Theme
Tra cứu giáo trình