Nguồn: Trường Cao đẳng Lương thực Thực phẩm, 2015
Mã số: 26166 2015 4.8 MB 344 1,127 1  0  

Lời nói đầu Chương 1. Khái quát về lên men thực phẩm Chương 2. Công nghệ thực phẩm lên men từ ngũ cốc Chương 3. Công nghệ sản xuất thực phẩm lên men từ rau quả Chương 4. Công nghệ sản xuất thực phẩm lên men từ thịt cá Chương 5. Công nghệ sản xuất thực phẩm lên men từ sữa Chương 6. Công nghệ sản xuất thức uống lên men Chương 7. Công.. | Xem..

Nguồn: Biên soạn, 2014
Mã số: 24871 2014 5.8 MB 244 4,249 1  1  

Chương 1. Mở đầu Chương 2: Các sản phẩm LMTT từ đậu nành Chương 3: Các sản phẩm rượu truyền thống Chương 4: Các sản phẩm lên men lactic Chương 5: Các sản phẩm lên men acetic Chương 6: Các sản phẩm thủy phân protein Chương 7: Lên men trà, cà phê, cacao Chương 8: Lên men ngũ cốc Chương 9: Giống khởi động trong công nghệ LMTT | Xem..

Nguồn: Biên soạn, 2011
Mã số: 24786 2013 6.8 MB 195 5,056 2  0  

Phần 1. Mở đầu Phần 2. Kỹ thuật lên men Phần 3: Công nghệ lên men ứng dụng 3.1. Lên men ethanol và các ứng dụng 3.2. Công nghệ sản xuất acid hữu cơ thực phẩm 3.3. Công nghệ sản xuất acid amin 3.4. Công nghệ sản xuất sinh khối vi sinh vật 3.5. Công nghệ sản xuất polysaccharide từ VSV 3.6. Công nghệ enzyme 3.7. Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men truyền thống | Xem..

Nguồn: Trường đại học An Giang, 2006
Mã số: 24431 2013 597.0 kB 58 17,662 0  1  

Nghiên cứu, tạo ra sản phẩm mới từ nước trái cây lên men có chất lượng tốt và kéo dài được thời gian bảo quản. | Xem..

Nguồn: Bộ Y tế, 2010
Mã số: 19752 2011 101.6 kB 16 12,410 1  1  

Quy chuẩn này quy định các chỉ tiêu an toàn thực phẩm và các yêu cầu quản lý đối với các sản phẩm sữa lên men. | Xem..

Nguồn: Chưa xác định, 2010
Mã số: 11831 2010 237.8 kB 12 11,425 3  1  

Lời giới thiệu Chương 1: Phương pháp làm rượu cần 1.1 Nguyên liệu làm rượu 1.2 Hệ vi sinh vật lên men 1.3 Những biến đổi sinh hóa quan trọng 1.4 Qui trình làm rượu 1.5 Đặc điểm của sảm phẩm 1.6 Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng rượu cần Chương 2: Những nét sơ lược về văn hóa rượu cần Chương 3: Tổng kết Tài liệu tham khảo | Xem..

Nguồn: Internet, 2010
Mã số: 10820 2010 1.9 MB 208 8,330 2  0  

Ứng dụng công nghệ vi sinh trong thực phẩm lên men truyền thống. I. Research Priorities II. Overview III. Milk Derivatives IV. Plant Derivatives V. Animal Derivatives VI. Human Health, Safety, and Nutrition VII. Commercialization | Xem..

Nguồn: Chưa xác định, 2008
Mã số: 592 2008 1.5 MB 80 27,080 24  14  

Chương 1. Giới thiệu Chương 2. Lược khảo tài liệu Chương 3. Phương tiện và phương pháp nghiên cứu Chương 4. Kết quả và thảo luận Chương 5. Kết luận và đề nghị Tài liệu tham khảo Phụ chương Giáo viên hướng dẫn: PGs.Ts. Nguyễn Văn Bá | Xem..